Зміст
Тістечко «Наполеон» з готового листкового тіста з заварним кремом можна приготувати дуже швидко в домашніх умовах, не витративши при цьому на приготування цього смачного класичного десерту багато часу. Заморожене тісто — своєрідна паличка-виручалочка для тих, хто не любить готову випічку з магазину і не може проводити багато часу на кухні. Менше години потрібно на те, щоб подати до столу смачні тістечка «Наполеон», адже домашній заварний крем на вершках і вершковому маслі готується теж швидко.
Про те, як приготувати домашнє листкове тісто, ви можете дізнатися в рецепті: Листкове тісто
Тістечко «Наполеон» з заварним кремом
- Час приготування: 40 хвилин
- Кількість порцій: 8
Інгредієнти для тістечка «Наполеон» з заварним кремом
- 450 г замороженого листкового тіста;
- 350 мл вершків 10%;
- 200 г цукрового піску;
- 10 г ванільного цукру;
- 1 яйце куряче;
- 30 г кукурудзяного крохмалю;
- 220 г вершкового масла;
- щіпка солі, оливкова олія.
Спосіб приготування тістечка «Наполеон» з заварним кремом
Листкове тісто зазвичай розфасоване в пакети по 4 листа кожен завтовшки приблизно 6 міліметрів. Для тістечок «Наполеон» з заварним кремом, які ми звикли бачити в магазині, цієї кількості якраз достатньо. Три листа знадобляться для основи, а четвертий піде на прикрасу.
Отже, дістаємо тісто з морозилки, залишаємо на 30 хвилин при кімнатній температурі. Розморожені листи за бажанням можна трохи розкачати, щоб зробити їх тонше.
Розкачуємо лист листкового тіста
Кладемо лист тіста на папір для випічки, змащену оливковою олією. Наколюємо виделкою з одного боку, перевертаємо і також наколюємо з іншого.
Наколюємо виделкою листкове тісто з двох сторін
Духовку нагріваємо до 200 градусів Цельсія, саме така температура була вказана на упаковці тесту, з якого я готувала це тістечко. Цією температури цілком достатньо, через 20 хвилин виходять пухнасті, золотисті листкові коржі для тістечок «Наполеон».
Викладаємо готову випічку на стіл, охолоджуємо до кімнатної температури.
Запікаємо листкове тісто в духовці
Поки остигає основа, робимо заварний крем для тістечок. Насипаємо в каструльку цукровий пісок і ванільний цукор, додаємо яйце.
У каструлю насипаємо цукровий пісок, ванільний цукор і додаємо яйце
Наливаємо вершки 10% і насипаємо кукурудзяний крохмаль. Ретельно змішуємо вінчиком. Ставимо каструлю або сотейник на водяну баню, помішувати, доводимо до загустіння. Якщо у вас є кухонний термометр, то за правилами кулінарного мистецтва суміш нагрівають до температури 85 градусів. Якщо перегріти і довести до кипіння, то вийде солодкий омлет.
Додаємо вершки, насипаємо кукурудзяний крохмаль. Ретельно перемішуємо вінчиком. Ставимо на водяну баню і доводимо до загустіння
Перекладаємо масу в тарілку, накриваємо харчовою плівкою, відправляємо в морозилку, щоб вона швидко охолола. Коли температура знизиться до кімнатної, додаємо розм’якшене вершкове масло, збиваємо до пишності. Щоб маса не посікли, масло слід вкидати невеликими порціями, щораз ретельно її збиваючи.
Додаємо вершкове масло і збиваємо до пишності
Масу ділимо на три частини. Беремо остиглий корж, кладемо на нього першу порцію, намазуємо кремом рівномірно. Потім кладемо наступний корж, знову крем.
Змащуємо коржі кремом
Закриваємо третім коржем, його також щедро змащуємо, викладаємо все до останньої краплі. Четвертий корж перетворюємо в крихту, обсмажуємо на сухій сковороді до золотистого кольору, охолоджуємо, посипаємо зверху.
Ми залишаємо приблизно на 1 годину в холодильнику, ножем з широким лезом нарізаємо тістечка порційно.
Розмиті коржі посипаємо подрібненою і обсмаженої крихтою з листкового тіста
Готові тістечка «Наполеон» з заварним кремом можна відразу подавати до столу, проте, постоявши в холодильнику кілька годин, їх смак не псується, а, на мій погляд, він стає навіть краще.
Тістечко «Наполеон» з заварним кремом
Про те, що ще можна приготувати з листкового тіста читайте в рецепті: 10 рецептів з листкового тіста
Тістечко «Наполеон» з заварним кремом готове. Смачного!
