Ватрушка з сиром: кращі рецепти покроково з фото в духовці

Скільки рецептів випічки з сиром Ви знаєте? Ватрушки з сиром, сирні соковито, сирники, сирний кекс і мабуть все. Останнім часом набирає популярність лінива сирна ватрушка. І ця випічка, дійсно, гідна популярності! Набір продуктів мінімальний. Приготувати ледачу ватрушку не дуже складно, впоратися навіть початківець кулінар. А результат порадує всіх любителів сирної випічки. По — перше, дуже смачне, бісквітне тісто. По — друге, відмінна начинка. Сир смачний, добре тримає форму, не кришиться при нарізці. Ця ватрушка, скоріше, схожа на сирний пиріг, тому що випічка виходить великий.

Який сир краще вибрати для ватрушки

Який сир краще вибрати для ватрушки

Сир може мати різні характеристики. Він буває більш-менш жирним, вологим або сухуватим, з однорідною або зернистої текстурою. Досвідчені кулінари радять новачкам брати сир жирніше.

Можна взяти продукт з 9% жирності або навіть вище. Як стверджують професійні пекарі, смак у такий начинки буде краще. До того ж жирний сир не розтікається в процесі приготування, добре тримає форму. М’яка і однорідна консистенція краще, ніж зерниста текстура. Начинка з м’якого сиру вийде особливо ніжною.

Вологість продукту повинна бути середня. Занадто вологий сир намочить тісто, а сухий в процесі випікання може стати ще суші. Зайве говорити, що краще придбати домашній продукт, ніж випущений на молокозаводі. Свійський сир не тільки смачніше і жирніше, в його складі навряд чи будуть присутні штучні добавки, до яких багато хто ставиться з підозрою.

Начинка для ватрушок складається не тільки з сиру, а включає додаткові інгредієнти. Згідно з класичним рецептом знадобиться додати яйце, цукор, сметану і ванілін. Якщо сир трохи рідкуватий, доведеться покласти в начинку трохи борошна. Однак кожна господиня намагається привнести в рецепт свою родзинку. Для цього в начинку додають:

  • імбир;
  • коріандр;
  • цедру;
  • шоколад;
  • мак;
  • подрібнені горішки;
  • шматочки свіжих або сушених фруктів.

Ви також можете змінити будь-який наведений рецепт за своїм бажанням і смаком. Не забувайте, що всі продукти повинні бути свіжими, тільки в цьому випадку безпеку готових виробів не підлягає сумніву.

Лінива ватрушка з сиром: покроковий рецепт з фото

Лінива ватрушка з сиром: покроковий рецепт з фото

Інгредієнти для ледачої ватрушки з сиром.

  1. курячі яйця — 4 штуки;
  2. цукровий пісок — 250 грам;
  3. сметана — 1 чашка;
  4. сода — 1/2 маленької ложечки;
  5. сіль — 1/2 маленької ложки;
  6. борошно біла — 220 грам;
  7. жирний сир — 1/2 кілограма;
  8. картопляний крохмаль — 40 грам;
  9. пісне масло — 45 грам.

Розбийте в миску 2 курячих яйця і насипте половину норми цукру.

Лінива ватрушка з сиром: покроковий рецепт з фото

Збийте все до розчинення цукру і додайте сіль і соду.

Лінива ватрушка з сиром: покроковий рецепт з фото

Викладіть в миску жирну сметану. Жирність сметани повинна бути не менше 20 відсотків. Всі збийте.

Лінива ватрушка з сиром: покроковий рецепт з фото

Просійте в миску борошно.

Лінива ватрушка з сиром: покроковий рецепт з фото

Замісити тісто і влийте олію. Силіконової лопаткою все добре перемішайте, щоб не залишилося борошняних грудочок.

Лінива ватрушка з сиром: покроковий рецепт з фото

Дно форми застеліть папером для випічки, а боки змастіть олією. Викладіть тісто в підготовлену форму.

Лінива ватрушка з сиром: покроковий рецепт з фото

Викладіть в чашку сир і розбийте 2 яйця. Перемішайте.

Лінива ватрушка з сиром: покроковий рецепт з фото

Засипте цукор, що залишився.

Лінива ватрушка з сиром: покроковий рецепт з фото

Додайте картопляний крохмаль.

Все добре змішайте.

Лінива ватрушка з сиром: покроковий рецепт з фото

У бісквітне тісто викладіть ложкою весь приготовлений сир.

Лінива ватрушка з сиром: покроковий рецепт з фото

Розрівняйте сирну начинку.

Лінива ватрушка з сиром: покроковий рецепт з фото

Поставте форму з ледачою ватрушки в холодну духовку і виставте 180 градусів. Випікайте ледачу ватрушку хвилин 40-45.

Лінива ватрушка з сиром: покроковий рецепт з фото

Ватрушку дістаньте з форми і повністю остудіть на дошці.

Лінива ватрушка з сиром: покроковий рецепт з фото

Нарізайте ватрушку тільки після повного охолодження.

Лінива ватрушка з сиром: покроковий рецепт з фото

Що може бути смачніше домашньої випічки, поданої до гарячого чаю? А поєднання здобного тіста з сиром робить ці вироби ще більш ситними і корисними. Саме тому ватрушки люблять і старий, і малий, а приготувати їх можна найрізноманітнішими способами. Спробуйте перевірити запропоновані нами рецепти на практиці. Раптом якась з ватрушек стане вашим фірмовим сімейним блюдом.

Кращі рецепти ватрушки з сиром в домашніх умовах — покрокові рецепти

Варіанти приготування ватрушки різняться не тільки складом начинки, а й вибором тесту. Воно може бути листковим, дріжджовим, пісочним. Загальний час приготування безпосередньо залежить від обраного рецепта.

Королівська

Королівська

Ця ватрушка, швидше за все, отримала свою назву через якісних і калорійних продуктів, що йдуть на її приготування, а також великого розміру. По суті, випічка є закритий пиріг з пісочного тіста з начинкою у вигляді сирного крему. Тісто готується дещо незвично. Його не було розгортають качалкою, а кришать. Почнемо по порядку.

Інгредієнти для тіста:

  • борошно — 400 г;
  • вершкове масло -200 г;
  • цукровий пісок — 100 г;
  • ванільний цукор — 1 г;
  • сіль — 1 щіпка;
  • розпушувач тіста — 1 ч. л.

Інгредієнти для начинки:

  • сир — 500 г;
  • цукровий пісок — 100 г;
  • яйця курячі — 3 шт.

Тепер можна приступати до процесу приготування. Покроково це виглядає так:

    1. Попередньо заморожене в морозилці масло натерти на крупній тертці.
    2. Додати до масляної крихті цукровий пісок, ванільний цукор і сіль. Все ретельно перемішати руками.
    3. Змішати в окремому посуді просіяне борошно і розпушувач тесту.
    4. Борошно невеликими порціями додавати до суміші масла, цукру і солі, перетираючи руками до отримання крихти.
    5. Тепер потрібно змішати всі інгредієнти для начинки і збити їх блендером до консистенції густого крему.
    6. Тим часом духовка повинна бути включена і розігріта до температури 180 градусів.
    7. Печуть ватрушку в рознімної формі, застеливши дно пекарської папером. Стінки форми потрібно змастити будь-яким маслом, після чого висипати 2/3 крихти з тіста і злегка утрамбувати шар руками.
    8. З цього ж тіста сформувати з боків бортики.
    9. Тепер можна викласти начинку і закрити її зверху залишилася крихтою.

Випікається ватрушка приблизно 40 хвилин. Точний час залежить від духовки. Орієнтуватися треба за кольором пирога, який повинен стати золотистим.

Королівська ватрушка — тане в роті: відео

З дріжджового тіста

З дріжджового тіста

З дріжджового тіста зазвичай печуть невеликі порційні ватрушки. Така випічка виходить пишною, ароматною, рум’яною і буквально проситься в рот.

Інгредієнти для приготування дріжджового тіста:

  • молоко — 300 мл;
  • борошно — 500 г;
  • соняшникова олія — ​​2 ст. л .;
  • сухі дріжджі — 1 пакетик;
  • куряче яйце — 1 шт.
  • цукор — 2 ст. л .;
  • сіль — 1 ч. л.

Інгредієнти для приготування начинки:

  • сир — 300 г;
  • жовток яєчний — 1 шт;
  • цукровий пісок — 2 ст. л .;
  • сметана — 1-2 ст. л .;
  • ванілін — 1/2 ч. л.

Покроковий процес приготування:

    1. Змішати тепле молоко, дріжджі і цукор, залишити приблизно на 10 хвилин до появи пінної «шапочки».
    2. Додати до суміші яйце, сіль, масло, ретельно розмішати.
    3. Борошно просіяти і поступово додавати в миску, замішуючи тісто.
    4. Коли тісто стане густим, перекласти його на дошку і вимішувати вже там, після чого скачати в кулю, змастити поверхню маслом і поставити в тепле місце на 2 години.
    5. Для приготування начинки всі інгредієнти змішуються і перетираються ложкою. Якщо маса виявиться занадто густий, в неї додають ще сметани.
    6. Тісто, що підійшло знову викласти на стіл, розкачати ковбаскою і порізати на порційні шматки вагою 100 г кожен.
    7. З тіста спочатку потрібно зробити кульки, потім розкачати їх качалкою в гуртки і зробити в центрі кожного поглиблення дном склянки.
    8. Перекласти заготовки на деко, покритий пергаментом, накрити рушником і дати підійти протягом 40 хвилин.
    9. У поглиблення кожної заготовки викласти по неповній столовій ложці начинки, розрівняти, змастити краю молоком і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів.

Пектися ватрушки будуть приблизно 40 хвилин, їхні краї повинні зарум’яниться. Готові вироби змащують маслом і накривають рушником, даючи охолонути.

На замітку! Якщо начинка закінчилася, а тісто ще залишилося, виріжте з нього кружечки і обсмажте в олії. Вийдуть апетитні свіжі пончики. Після готовності їх присипають цукровою пудрою.

З листкового тіста

З листкового тіста

Цей рецепт відрізняється простотою і швидкістю приготування. Сьогодні мало хто захоче самостійно возитися з приготуванням домашнього листкового тіста, багато господинь використовують напівфабрикат. Зручно таке тісто тим, що його можна довго зберігати в морозилці, а в потрібний момент дістати і використовувати для приготування смачної повітряної випічки.

Отже, вам знадобиться готове листкове тісто (2 упаковки) і начинка, приготована з наступних інгредієнтів:

  • жирний сир — 400 г;
  • куряче яйце — 1 шт;
  • цукровий пісок — 100 г;
  • пучку ваніліну.

Тісто потрібно попередньо розморозити, розгортати пласти не слід. Далі діють таким чином:

    1. Заготовки будуть складатися з 2-х частин. Тісто нарізають кружками діаметром 10 см.
    2. О пів на гуртків по центру робиться круглий отвір за допомогою маленького стаканчика.
    3. Потім частини з отворами та гуртки, які відіграють роль денця, склеюють між собою, завдаючи трохи яєчного білка за допомогою силіконової пензлика.
    4. Сир розтирають з яйцем, цукром і ваніліном.
    5. Поглиблення ватрушек заповнюються начинкою, а краю змащуються сирим яйцем.
    6. Деко ставлять в розігріту до 190 градусів духовку для випікання.

Випікатися ватрушки будуть приблизно 25-30 хвилин. Для охолодження готову випічку перекладають на спеціальні грати.

Ледачі ватрушки з готового листкового тіста: відео

Угорська

Угорська

Угорська ватрушка відрізняється від ватрушки класичної своєю формою і тим, що в начинку неодмінно додається цедра лимона. Печеться здоба з листкового тіста і виходить легкої, ароматною. Після чаювання з такою випічкою залишиться не тяжкість в шлунку, а приємний післясмак. Угорські ватрушки не соромно подати до приходу гостей замість торта. Так як тісто береться готове, інгредієнтів знадобиться зовсім небагато:

  • листкове тісто — 2 упаковки;
  • сир — 500 г;
  • цукровий пісок 200 г;
  • яйця курячі — 2 шт .;
  • цедра 1-го лимона.

Розглянемо рецепт приготування угорських ватрушек покроково:

    1. Розморожене тісто потрібно нарізати на ромби або квадрати, так щоб з кожного листа вийшло 12 штук.
    2. Тепер треба розтерти в мисці сир разом з цукром і яйцями.
    3. Цедру подрібнюють на тертці, не захоплюючи при цьому білий шар (він додасть гіркоти) і додають в начинку.
    4. У центр кожного квадратика кладуть сир з добавками і защипують зверху куточки.

Піч угорські ватрушки потрібно в заздалегідь розігрітій до 160 градусів духовці. Час випікання — близько 20 хвилин. Готову здобу зверху можна посипати цукровою пудрою, а при подачі на стіл прикрасити гілочкою м’яти.

Французька

Французька

У цьому рецепті не використовуються дріжджі, тому готується така ватрушка швидко. У готовому вигляді здоба виглядає як закритий пиріг, усередині якого ховається солодка сирна начинка.

Інгредієнти для тіста:

  • борошно пшеничне — 2 склянки;
  • маргарин вершковий — 250 г;
  • сода харчова — 1 ч. л .;
  • сіль — 1/3 ч. л .;
  • ванілін — 1/3 ч. л ..

Інгредієнти для начинки:

  • сир — 500 г;
  • цукровий пісок — 1 склянка;
  • курячі яйця — 2 шт.

Маргарин можна размягчать при кімнатній температурі. Його використовують охолодженим. Процес приготування французької ватрушки виглядає наступним чином:

    1. Маргарин нарізають на кубики, додають борошно, решту інгредієнтів і рубають ножем до утворення не надто дрібної крихти.
    2. Для начинки розтирають сир з цукром і яйцями. Сир краще використовувати сухуватий, щоб начинка не була занадто рідкою.
    3. Тісто ділять навпіл. На деко насипають одну частину, формуючи коло.
    4. Кладуть начинку на тісто, зверху висипають решту пісочну крихту, верхню і нижню частину пирога з’єднують між собою.

Перш ніж поставити ватрушку в духовку, духову шафу розігрівають до 200-250 градусів. Печеться здоба протягом 20 хвилин. На момент готовності пиріг повинен покритися зверху апетитною скоринкою медового кольору.

проста смачна

проста смачна

Склад інгредієнтів для цього рецепта може когось здивувати. Адже замість тесту тут використовуються готові хлібобулочні вироби, а саме — сушіння. Та й сиру знадобиться зовсім небагато. Так що цей рецепт по праву можна назвати простим і досить економним. Приготувати такі ватрушки можна швидко, якщо раптом захотілося чогось смачненького.

Список інгредієнтів:

  • сушки — 150 г;
  • сир — 100 г;
  • молоко — 1,5 склянки;
  • цукровий пісок — 3 ч. л .;
  • куряче яйце — 1 шт.

Сушки повинні бути невеликого розміру, без глазурі, щоб вони легше вбирали молоко. Для їх підготовки знадобиться глибока мисочка. Процес приготування по кроках:

  1. Сушки потрібно залити молоком і залишити на 15-20 мнуть, щоб вони просочилися. Якщо ви візьмете глазурований продукт, на замочування піде вдвічі більше часу.
  2. Тим часом необхідно приготувати начинку, розтерши сир, яйце і цукор до однорідної маси.
  3. На деко кладеться лист пекарської папери, потім розкладаються набряклі сушки.
  4. Серединку сушок потрібно заповнити начинкою, використовуючи чайну ложечку.

Випікають ці міні-ватрушки при температурі 200 градусів протягом 10-15 хвилин. Духовку слід попередньо розігріти. Слідкуйте за випічкою. Можливо, у вашому духовій шафі процес займе менше або більше часу. Така здоба хороша в гарячому вигляді.

Ватрушки з сушок: відео

без дріжджів

без дріжджів

Це рецепт виручить тих господинь, які не дружать з дріжджовим тестом, але хочуть побалувати близьких домашньою випічкою. Процес приготування відрізняється простотою, при цьому смак у ватрушек виходить відмінний. Не дивуйтеся, сир для цієї випічки піде не тільки в начинку, але і в тісто.

Інгредієнти для тіста:

  • борошно — 300 г;
  • сир — 100 г;
  • рослинне масло — 4 ст. л .;
  • цукровий пісок — 5 ст. л .;
  • розпушувач — 1 пакетик;
  • сіль — 1/3 ч. л .;
  • ванілін — 1/3 ч. л.

Інгредієнти для начинки:

  • сир — 100 г;
  • цукровий пісок — 3 ст. л .;
  • сметана — 1 ч.л .;
  • пучку ваніліну.

Цієї кількості продуктів вистачить на 12 порцій. Процес приготування ватрушок без дріжджів буде таким:

    1. Щоб приготувати тісто змішують всі інгредієнти за винятком борошна (1 жовток залишають для обмазки). Можна перемішати все міксером.
    2. В отриману суміш вводять борошно, скачують тісто в кулю і ставлять в холодильник на 15-20 хвилин.
    3. Під час приготування начинки змішуються і ретельно розтирають всі необхідні інгредієнти.
    4. За бажанням в начинку можна додати родзинки, цукати, мак, кокосову стружку.
    5. Витримане в холоді тісто ділять на 12-14 частин, з яких роблять коржі.
    6. Виконати поглиблення в центрі кожного коржика можна денцем склянки.
    7. Тепер розкладають начинку (по 1 ст. Л.) І змащують зверху ватрушки сирим жовтком.

Готується здоба в духовці, розігрітій до 200 градусів. Навіть при відсутності дріжджів ватрушки добре збільшуються в обсязі і виходять дуже пишними, м’якими. Час готування — 25-30 хвилин.

На замітку! Прибирати в холодильник тісто потрібно, попередньо поклавши в поліетиленовий пакет, інакше воно обвітритися.

Російську кухню неможливо собі уявити без пирогів і ватрушок. Тим, хто не любить сир в чистому вигляді, сирна випічка допоможе зробити раціон більш повноцінним і різноманітним. А для тих, хто боїться за свою талію, скажімо, що одна ватрушка, з’їдена під час чаювання в сімейному колі, не додасть зайвих кілограмів. Просто не потрібно забувати про почуття міри.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector