Подивіться, які вишукані візерунки! .. Мармуровий кекс завжди виходить дивно красивим, з оригінальним, єдиним у своєму роді малюнком, ніби мереживо на шерсті леопарда або смужки на зебрі. До речі, це і є трохи ускладнений варіант відомого пирога «Зебри». Але навіть початківець кулінар зможе спекти такий гарний і смачний шоколадно-горіховий кекс з простих продуктів! Є серед них тільки один незвичайний інгредієнт — горіхова мука. Її отримують при віджиманні масла з волоських горіхів; домашній аналог — горіхові ядра, подрібнені в блендері або кавомолці. Всього однієї ложки горіхової муки достатньо, щоб надати тесту приємний бежевий відтінок і легкий горіховий смак (а якщо точно, рекомендується додавати 10 г горіхової муки на 100 г пшеничного). І ще: при цьому випічка стає корисніше!
Орехово-шоколадний кекс
Волоський горіх, завезений в наші краї з Середньої Азії понад тисячу років тому, по праву називають Деревом Життя! Адже в горіхах міститься величезна кількість білків, вітамінів, мікро- і макроелементів, фітонцидів, лецитину, поліненасичених жирних кислот. До того ж, волоські горіхи — лідери серед інших видів за рівнем антиоксидантів. Всі ці корисні речовини містяться і в горіховій борошні, тому додавати її в різні страви — відмінна ідея. І не тільки в випічку, а ще й в соуси-заправки для салатів, каші, соуси і підливи. Пропоную вам для початку спробувати горіхово-шоколадний кексік до чаю!
- Час приготування: 50 хвилин
- Кількість порцій: 10
Інгредієнти для горіхово-шоколадного кексу
- 5 яєць;
- 180-200 г цукру;
- 100-120 мл сметани;
- 100-120 г вершкового масла;
- 225 г пшеничного борошна;
- 1 ст. л. горіховою борошна (повна з гіркою);
- 1 ст. л. какао-порошку;
- 1,5 ч. Л. розпушувача;
- волоські горіхи, шоколадна крихта — за бажанням;
- 1/6 ч. Л. солі;
- 1 ч. Л. соняшникової олії для змащування форми.
Інгредієнти для приготування горіхово-шоколадного кексу
Спосіб приготування горіхово-шоколадного кексу
Підготуємо продукти: яєчну шкаралупу вимиємо з милом, горіхи ретельно очистимо, вершкове масло розтопити.
Яйця і цукор збиваємо — можна просто переболтать ложкою, можна використовувати віночок, але краще все ж пару хвилин збити міксером на невисокій швидкості: буде пишніше.
Збиваємо цукор і яйця
У збиту масу додаємо сметану і перемішуємо. Підійдуть і вершки, і майонез — що знайдеться в холодильнику. Але я використовую тільки домашній майонез, тому в випічці заміняю його нежирною сметаною.
Змішуємо збиті з цукром яйця зі сметаною
Вливаємо в тісто розтоплене вершкове масло — вже не гаряче, а тепле, і знову розмішуємо.
Додаємо розтоплене вершкове масло
Тепер просіюємо пшеничне борошно, перемішану з розпушувачем. Просіяти бажано, щоб в тісто не потрапили грудки, а мука стала більш повітряної: тоді і випічка буде пишніше.
Просіваємо борошно з розпушувачем
Перемішуємо — виходить тісто середньої густини, за консистенцією схоже на густу сметану. Розділимо його на три рівні частини.
Замішуємо тісто для горіхово-шоколадного кексу
В одну частину тіста всипаємо ложку какао-порошку, в другу — ложку горіхової муки, а третю частину залишаємо білої.
Поділяємо тісто на три порції і додаємо в одну порцію какао порошок, в іншу горіхову борошно
Після перемішування отримуємо шоколадне і горіхове тісто. Щоб кекс став ще смачніше, можна додати в горіхову частину трохи подрібнених волоських горішків, а в тісто з какао насипати шоколадної крихти. Експериментуйте, додаючи в тісто родзинки, сухофрукти, мак, ягоди, цукати — варіантів безліч, а смачно і красиво буде в будь-якому випадку!
Змішуємо частини тесту
Змащуємо форму для кексу олією і починаємо викладати тісто порціями: біле, темне, горіхове. Можна використовувати форму з отвором, круглу або прямокутну.
У форму для запікання порціями викладаємо тісто
Потім викладаємо ложкою другий шар тіста, чергуючи кольору.
Викладаємо другий шар тіста
Виклавши все, можна акуратно провести зубочисткою, зануривши її в тісто. Ось який візерунчастий кекс виходить!
Злегка змішуємо різні шари тесту
Ставимо форму в духовку, розігріту до 180 ° С. Випікаємо на середньому рівні протягом 30-40 хвилин. Точний час буде залежати від розміру форми і висоти кексу. У формі з дірочкою він пропечеться швидше, а при випіканні в прямокутної знадобиться більше часу. Кекс готовий, коли бамбукова шпажка виходить з тіста сухою, а верхня скоринка красиво підрум’янюється, набуваючи золотисто-коричневий колір.
Випікаємо горіхово-шоколадний кекс в духовці
Щоб кекс легко вийшов з форми, акуратно піддягаємо його краю силіконової лопаткою або ножем (обережно, щоб не подряпати форму), потім накриваємо стравою і перевертаємо. Чи не витрушує? Накрийте форму вологим рушником, нехай постоїть хвилин 5-7. Кекс Відпарити і легко вийде, опинившись на блюді.
Виймаємо горіхово-шоколадний кекс і даємо охолонути. Готово!
Коли кекс охолоне, нарізаємо його на порційні шматочки.
Ось який гарний малюнок у розрізі виходить завдяки поєднанню трьох видів тіста!
Орехово-шоколадний кекс
Заварюємо чай і запрошуємо домашніх до столу — пригощатися ароматним і смачним горіхово-шоколадним кексом!
