Зміст
Пиріг з м’ясом і грибами в духовці з прісного тіста на йогурті. Начинка складна, але нехай вас це не лякає. Складність не в виконанні, а в кількості простих інгредієнтів. Адже в цій начинці є і картопля, і смажені гриби, і свинина, і консервована кукурудза. Ви можете додати до цього списку ще якісь відповідні продукти, які в мізерних кількостях залишаються в холодильнику — шматочок шинки або ковбаски, оливки, горошок. Чим різноманітніше начинка, тим смачніше пиріг.
Пиріг з м’ясом і грибами в духовці
- Час приготування: 1 година 30 хвилин
- Кількість порцій: 8
Інгредієнти для пирога з м’ясом і грибами в духовці
Для начинки пирога:
- 400 г свинини;
- 100 г червоної цибулі;
- 100 г білої цибулі;
- 150 г печериць;
- 200 г картоплі;
- 100 г консервованої кукурудзи;
- 30 г зелені петрушки і селери;
- сіль, оливкова олія.
Для тіста:
- 220 мл несолодкого йогурту;
- 3 яйця;
- 35 мл оливкової олії;
- 320 г пшеничного борошна;
- 8 г розпушувача;
- 5 г соди харчової;
- сіль.
Спосіб приготування пирога з м’ясом і грибами в духовці
Робимо начинку. Нагріваємо в сковороді рафінована оливкова олія, кидаємо дрібно порубаний білий лук, пасеруємо до прозорого стану приблизно 6 хвилин, потім додаємо дрібно порізані печериці. Тушкуємо 5-7 хвилин, в кінці солимо. Потім перекладаємо в процесор, включаємо імпульсний режим, подрібнюємо. Перетворювати в пюре грибний фарш не потрібно, тільки трохи порубати.
Тушковані цибулю і гриби подрібнюємо в блендері
Свинину ріжемо крупно, додаємо головку червоної цибулі, пучок зеленої петрушки і селери.
Нарізаємо свинину, ріпчаста цибуля і зелень
Пропускаємо м’ясо з цибулею і зеленню через м’ясорубку один раз, обсмажуємо на добре розігрітій сковороді кілька хвилин.
Провертає м’ясо в фарш і обсмажуємо
Картоплю відварюємо до готовності, розминаємо, солимо до смаку.
Розминаємо відварену картоплю
Робимо тісто. Змішуємо несолодкий йогурт без добавок з двома яйцями і дрібкою солі. Одне яйце залишаємо для змащення.
Змішуємо йогурт з яйцем
Додаємо до рідких інгредієнтів просіяне борошно, соду і розпушувач. Наливаємо якісну оливкову олію.
Додаємо борошно, соду, розпушувач і рослинне масло
Замішуємо досить круте тісто, при необхідності підсипає трохи борошна. Збираємо в кого, залишаємо на 10-15 хвилин в мисці. Миску накриваємо рушником або затягуємо плівкою, щоб тісто не покривалося скоринкою.
Замішуємо круте тісто
Тісто ділимо навпіл, розгортаємо частина товщиною приблизно 1 сантиметр. Кладемо на деко лист пергаменту, на нього — розкатаний корж.
Розкачуємо тісто і кладемо його на деко
Обсмажені печериці змішуємо з розім’ятим картоплею, викладаємо на корж, розподіляємо рівним шаром.
Викладаємо на тісто начинку
Потім кладемо обсмажену свинячий фарш, також розкладаємо його рівним шаром.
Викладаємо м’ясний фарш на картоплю з грибами
На м’ясо насипаємо консервовану кукурудзу.
Розкачуємо тісто в коло трохи більше першої коржі, накриваємо начинку.
Викладаємо кукурудзу і накриваємо листом тесту
З’єднуємо краю пирога, в центрі робимо отвір для виходу пари.
Змішуємо яйце в мисці, що не збиваємо, просто з’єднуємо білок з жовтком.
Змащуємо поверхню яйцем.
Змащуємо тісто зверху яйцем
Часто наколюємо тісто виделкою для додаткової вентиляції і відправляємо в нагріту до 170 градусів духовку. Готуємо 35-40 хвилин.
Випікаємо пиріг з м’ясом і грибами в духовці
Пиріг з м’ясом і грибами в духовці виходить смачним і ситним. Його можна подати до обіду з чашкою м’ясного бульйону. Приємного апетиту, готуйте смачну їжу із задоволенням!
