Зміст
Яблучний сезон — істинно осінній, дуже ароматний, барвистий і по-особливому затишний. Після збору яблук в садах, коли корзини та ящики наповнені духмяними, соковитими фруктами, так приємно відпочити за чаюванням … звичайно ж, з яблучною випічкою! А ось що ж спекти з яблуками — щоб просто, швидко, смачно і при цьому оригінально? Давайте приготуємо яблучні слойки!
Яблучні троянди з листкового тіста
Що може бути простіше листкового тіста з яблуками? Це дивлячись як подати! Можна зробити прості «конвертики» або «куточки» з яблучною начинкою — або з тих же самих інгредієнтів створити чарівні яблучні троянди з листкового тіста!
Трохи більше часу для приготування десерту варті того, щоб побачити захоплення домочадців і гостей. Ефектні яблучні слойки у вигляді троянд приведуть в захват дітвору і навіть дорослих! І в продовження осені ви ще не раз будете готувати такі трояндочки «на біс».
Інгредієнти для печених яблучних троянд з листкового тіста
На 10 трояндочок:
- 500 г листкового тіста;
- 4-5 ст. л. абрикосового повидла або джему;
- 5-7 яблук;
- 0,5 ч. Л. меленої кориці;
- 2 ст. л. цукрової пудри.
Інгредієнти для приготування яблучних трояндочок
Яблука потрібні не пухкі, як картопля — такі будуть ламатися при тонкої нарізки, а соковиті і пружні, які можна нарізати тоненькими скибочками. Найкрасивіше виглядають трояндочки з яскраво-червоних яблук (Джонатан, Айдаред), але можна спробувати і з зеленими, і сонячно-жовтими сортами.
Спосіб приготування печених яблучних троянд з листкового тіста
Як завжди при роботі з готовим листковим тістом, заздалегідь дістаємо його з морозильної камери і залишаємо при кімнатній температурі на півгодини.
Як приготувати гарне листкове тісто ми розповідали в рецепті «Листкове тісто».
А поки тісто відтає, підготуємо яблука. Помиємо їх, витру серветкою, разрежем на половинки або четвертинки, очистимо від сердцевінок і наріжемо скибочками як можна тонше. Занадто товсті шматочки яблук при згортанні тесту рулетом стануть ламатися. Тому в ідеалі яблучні скибочки повинні «світитися» — чим тонше будуть «пелюстки» яблучних троянд, тим легше буде їх згорнути, і тим витонченіше будуть виглядати трояндочки.
Нарізаємо яблука дольками
Щоб яблука не потемніли, можна збризнути скибочки соком лимона.
Коли тісто стане м’яким, приступаємо до формування «троянд». Спочатку трішки розкачати тісто качалкою, в одному напрямку, щоб зберегти шари. Нам потрібен корж товщиною близько 2-3 мм.
Розкачане тісто нарізаємо смужками
А потім беремо … лінійку. Так-так, для втілення даного рецепта знадобиться і зовсім не кулінарний, а креслярський інструмент! Під лінійку розмічаємо і розрізаємо листкове тісто на смужки шириною приблизно 5 см, довжиною 20-25 см.
Смажена смужки тесту абрикосовим повидлом
За допомогою кондитерської пензлика змащуємо смужки абрикосовим повидлом.
А потім викладаємо на смужки тесту скибочки яблук — трохи внахлест і так, щоб краю «пелюсток» трохи виступали над краєм тесту, а нижня половина смужки залишалася вільною.
Викладаємо яблучні скибочки на смужки тесту
Посипаємо яблучка корицею і підвертаємо краю тесту
Скручуємо смужки з яблуками
Посипаємо яблука щепоточку кориці.
Тепер згинаємо смугу тіста навпіл, щоб яблучні скибочки виявилися, ніби в кишені.
І звертаємо смужку з яблуками рулетиком.
Яблучні троянди з листкового тіста
Яблучні троянди з листкового тіста
Яблучні троянди з листкового тіста
Ось така красива коралова троянда виходить! З яблук можна зробити навіть зелені троянди! Або двоколірні — виберіть яблука різних кольорів та сортів і фантазуйте!
Тепер, щоб трояндочки НЕ розкрутилися під час випікання і зберегли форму, їх потрібно не просто поставити на деко, а помістити в форми для кексів, найзручніше — в силіконові, які відмінно тримають форму і не потребують змащення (крім тих формочок, що застосовуються вперше).
Викладаємо яблучні трояндочки в форму для запікання
Металеві формочки також можна використовувати, але їх треба змастити олією, щоб тісто не прилипло. А паперові не підійдуть — вони дуже тонкі і випічка може деформуватися.
Якщо у вас немає формочок, а яблучні троянди зробити хочеться, можна спробувати випекти трояндочки, скріпивши їх зубочистками. Тільки потім обов’язково вийміть неїстівні «кріплення».
Ставимо трояндочки в духовку, розігріту до 190-200 ° С, і випікаємо 40-50 хвилин. Трояндочки готові, коли листкове тісто з м’якого, сирого стане майже сухим (з урахуванням вологості від яблук) і золотистим. Якщо краєчки яблучних «пелюсток» починають підгоряти перш, ніж тісто буде готове — прикрийте «трояндочки» листом фольги для запікання.
Запечений десерт присипаємо цукровою пудрою
Коли готові «троянди» трохи охолонуть, перекладаємо їх з формочок на блюдо. Частування стане ще красивішим, якщо посипати слойки через ситечко цукровою пудрою.
Яблучні троянди з листкового тіста
Подаємо яблучні слоечки-трояндочки до чаю — і насолоджуємося чудовими ароматами випічки, яблук і кориці!
