Зміст
Домашня випічка з листкового тіста — не найпростіше і швидке блюдо. Звичайно, можна купити готове тісто в будь-якому продуктовому магазині, але тоді не вийде так смачно, як якщо зробити його самостійно. Головне дотримуватися рецептуру і не поспішати на кожному етапі. Інгредієнтів потрібно небагато. Готуватися таке тісто двома частинами.
Для першої частини тесту знадобиться:
- 200 грам маргарину;
- 2/3 склянки борошна.
Для другої:
- 2 склянки борошна;
- 1 яйце;
- ¼ лимонного соку;
- дрібка солі.
Як приготувати:
- Для першої частини тесту потрібно дістати маргарин з холодильника і дати йому трохи зігрітися, потім дрібно порізати і змішати з борошном. Зліпити кулю і відкласти в сторону.
- Тепер потрібно приготувати другу частину. В окремій мисці змішати борошно, сіль і лимонний сік.
- Збити яйце і 2/3 склянки кип’яченої води, переливаємо в борошно. Добре зігнати руками, можна додавати борошно, якщо виходить слабенько, головне не переборщити і не зробити занадто крутим, інакше випічка буде жорсткою.
- Обидві частини тесту не дуже тонко розкачати прямокутником. На першу частину викласти другу ближче до одного з країв, щоб можна було загорнути його в конверт. Спочатку загорнути найближчий край, потім з боків і, нарешті, накрити залишилася частиною.
- Покласти конверт з тіста на тарілку і поставити в холодильник на півгодини, накривати нічим не потрібно.
- Розкачати тісто, щоб можна було знову його скачати конвертом, після знову в холодильник на півгодини, всього цю процедуру потрібно повторити три рази. Після цього можна приступати до випікання.
Слойки з сиром з готового листкового тіста
Знадобиться: готове тісто, будь-який вид сиру (краще використовувати той, що легше нарізати) і трохи рослинного масла.
Формуємо слойки:
- Тісто розрізати на прямокутники, приблизно 10 на 12 сантиметрів кожен, на половині з них зробити прорізи.
- На одну половинку (цільну) покласти невеликий шматок сиру і накрити його тестом з дірочками, зліпити краю разом і змастити маслом. Повторити з усім тестом.
- Деко застелити папером для випічки, викласти на нього слойки, так щоб вони не торкалися одне одного, готувати півгодини в духовці при температурі 180 С º.
листкові пиріжки
Ще одне смачне виріб з листкового тіста — пиріжки. Продуктів потрібно небагато: півкіло тесту, стільки ж курячого філе, одна цибулина і перець, сіль за смаком.
Формуємо пиріжки:
- Тісто розкачати товщиною не більше половини сантиметра, вирізати склянкою або чаркою з нього гуртки.
- М’ясо порізати невеликими кубиками, нашаткувати цибулю і обсмажити все разом на невеликій кількості олії.
- Начинку викласти на тісто, защипнути гуртки по краях.
- Випікати в духовці при температурі 20 С º двадцять хвилин.
Слойки «Трояндочки»
Для святкового столу теж можна дещо приготувати з листкового тіста, наприклад, слойки «Трояндочки». Для 3-4 порцій потрібно взяти 250 грам тіста, 200 мл води, 2 яблука і 3 ст. ложки цукру.
Робимо трояндочки:
- Тонко розкачати тісто, нарізати смужками (в ширину 3 сантиметри, в довжину — 15)
- Яблука очистити і нашаткувати тоненькими шматочками, максимум двох міліметрів в товщину.
- Довести до кипіння воду з цукром, проварити в ній три хвилини яблучні дольки.
- Викласти фрукти на тісто, так щоб вони трохи виступали з одного краю, потім скачати кожну смужку в акуратну трояндочку і скріпити зубочисткою.
- Випікати півгодини при температурі 200 С º.
Слойки «Трубочки»
Рецептів слоек з листкового тіста багато, один з них «Трубочки» особливо подобаються дітям. У списку інгредієнтів; 0,5 кг тіста, 0,5 ч. Ложки лимонної кислоти, 75 мл води, 230 г цукру і 2 білки. Для надання форми знадобляться металеві конуси для випічки, якщо таких немає, то можна зробити з картону і обмотати харчовою плівкою.
Формуємо трубочки:
- Нарізати тісто смужками по пів сантиметра товщиною і намотати внахлест на кожен конус. Поставити в духовку на десять хвилин при температурі 220 С º.
- Цукор залити окропом і заважати, поки повністю не розчинитися, додати лимонну кислоту і проварити на слабкому вогні до утворення на дні бульбашок.
- Білки збити до піни, влити в них цукровий сироп і заважати протягом п’ятнадцяти хвилин, потім залити в остиглі трубочки.
Хот-доги
З незвичайних рецептів випічки з листкового тіста, лідирують хот-доги. Для приготування потрібно взяти 0,4 кг тіста, 6 сосисок, 100 г сиру, яйце і спеції за смаком.
Готуємо хот-доги:
- Тісто, як зазвичай, розкачати і порізати смужками.
- Кожну смужку змастити соусом (можна використовувати будь-який, в тому числі звичайний кетчуп), посипати спеціями і сиром.
- Кожну сосиску обгорнути смужкою з тіста, викласти на деко і змастити збитим яйцем.
- Готувати в духовці двадцять хвилин при температурі 180 С º.
Пиріжки до пива
Для хмільних напоїв є кілька хороших рецептів випічки з листкового дріжджового тіста. Для пиріжків, наприклад, знадобиться:
- 400 грам сиру;
- помідор;
- яйце;
- маслини;
- 100 грам салямі;
- 100 грам сиру.
Формуємо пиріжки:
- Тісто розкачати, розрізати на квадрати.
- Змішати тертий сир, подрібнену відварене яйце, нарізані салямі і маслини.
- Начинку викласти на квадратики з тіста, заліпити краї і випікати до золотистої скоринки при температурі 200 С º.
Печиво «Вушка»
Навряд чи знайдеться людина, яка жодного разу не купував таке печиво, а це ж теж випічка з листкового тіста, яку можна запросто приготувати самостійно. Знадобитися тільки цукор, кориця і півкіло тесту.
Готуємо вушка:
- Тісто розкачати так, щоб його товщина була не більшою половини сантиметра.
- Посипати цукром і корицею. Згорнути рулетиком до середини спочатку один край а потім другий. Тонко нарізати вийшов подвійний рулет. Поставити в духовку на двадцять хвилин температурі 200 С º.
