Зміст
Зі звичайною вареною морквою, апельсиновою цедрою і куркумою можна спекти яскравий і вологий морквяний бісквіт з чудовим смаком і ароматом. До такого бісквіту підійде апельсиновий курд — заварний крем з апельсиновим соком. Насичений апельсиновий смак, який надає цьому невеликому торту цедра і сік, добре поєднується з солодкою морквою за кольором і за смаком.
Морквяний бісквіт з апельсиновим кремом
- Час приготування: 65 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для морквяного бісквіта з апельсиновим кремом
Для морквяного бісквіта:
- 140 г моркви;
- 2 ст. л. апельсинової цедри;
- 3 г куркуми;
- 3 яйця;
- 125 г борошна пшеничного;
- 65 г цукру.
Для апельсинового крему:
- 200 г апельсинів;
- 45 г вершкового масла;
- 15 г крохмалю;
- 55 г цукру;
- 1 яйце.
Для прикраси:
- 20 г гіркого шоколаду.
Спосіб приготування морквяного бісквіта з апельсиновим кремом
Інгредієнти, які додадуть бісквіту яскравий помаранчевий колір: відварена і натерта на дуже дрібній тертці моркву, висушена або свіжа апельсинова цедра і мелена куркума. Інгредієнтів наведених в цьому рецепті досить для приготування невеликого торта (розмір форми 18х18 сантиметрів).
Інгредієнти для додання кольору
Готуємо тісто для бісквіта. Розтираємо жовтки і цукор. Морква, куркуму, апельсинову цедру і просіяне борошно змішуємо з розтертими жовтками. Окремо збиваємо білки до стійких піків. Акуратно втручаємося білки в помаранчеве тісто.
Готуємо тісто для бісквіта
Форму змащуємо вершковим маслом. Присипаємо меленими сухарями або пшеничним борошном. Заповнюємо тестом.
Викладаємо тісто для бісквіта в форму
Випікаємо морквяний бісквіт 30 хвилин. Температура 170 градусів. Перевіряємо готовність бамбуковою паличкою.
Випікаємо бісквіт в духовці
Робимо апельсиновий крем. Додаємо сік зі свіжого апельсина і знімаємо з нього тонкий шар цедри. Змішуємо цедру і сік з цукром, доводимо до кипіння, проціджуємо.
З’єднуємо яйце, остиглий і проціджений сік, розведений в холодній воді крохмаль. Заварюємо суміш, помішуючи, на невеликому вогні або водяній бані. У гарячий крем кладемо вершкове масло.
Cнімаем тонкий шар цедри
Заварюємо апельсиновий крем
Проціджуємо приготований апельсиновий крем
Проціджуємо крем крізь дрібне сито. Остиглий крем можна зберігати в холодильнику 10 днів.
Формуємо морквяний бісквіт і покриваємо його апельсиновим кремом
Обрізаємо краю бісквіта, щоб розкрити його яскравий колір. Поливаємо верх апельсиновим кремом.
Морквяний бісквіт з апельсиновим кремом
Готовий бісквіт прикрашаємо розтопленим шоколадом і часточкою свіжого апельсина.
