Зміст
Вершково-медовий заварний крем підійде практично для будь-якого торта. З ним можна приготувати і листковий наполеон, і простий тортик з печива, і бісквітний торт, і медовик. Готується цей заварний крем досить швидко, його, бажано, відразу використовувати. Я пробувала залишати в холодильнику на кілька годин, потім потрібно його нагрівати, остуджувати і знову збивати, простіше приготувати ще одну порцію.
Вершково-медовий заварний крем для будь-якого торта
- Час приготування: 20 хвилин
- кількість: на прошарок і прикраса 1 торта
Інгредієнти для вершково-медового заварного крему
- 1 стакан 10% -х вершків;
- 1 куряче яйце;
- 2,5 столових ложки кукурудзяного крохмалю (під ніж);
- 2 столові ложки цукрового піску;
- 2 столові ложки меду;
- 230 г 82% -го вершкового масла.
Спосіб приготування вершково-медового заварного крему для будь-якого торта
Розбиваємо в сотейник свіже яйце, насипаємо цукровий пісок. В принципі, можна обійтися без цукру, але якщо покласти багато меду, то, на мій смак, вийде дуже нудотно.
Розбиваємо в сотейник свіже яйце, насипаємо цукровий пісок
Перемішуємо яйце з цукровим піском віночком, вливаємо холодні вершки. Чим жирніше вершки, тим ніжніше вийде заварний крем. Можна замінити вершки молоком, але з вершками смачніше.
Змішуємо вершки і збите яйце, насипаємо кукурудзяний крохмаль. Ретельно розмішуємо, щоб не було грудочок.
Ставимо сотейник на плиту, включаємо слабкий вогонь. Постійно помішуючи віночком, нагріваємо масу до загустіння. Без уваги сотейник залишати не можна — моментально вийде омлет.
Щоб уникнути неприємностей, можна нагрівати на водяній бані.
Якщо у вас є кулінарний термометр, то нагрівайте суміш до 85 градусів Цельсія.
Перемішуємо інгредієнти віночком і вливаємо холодні вершки
Змішуємо вершки і збите яйце, додаємо кукурудзяний крохмаль і розмішуємо
Постійно помішуючи віночком, нагріваємо масу до загустіння
Знімаємо сотейник з плити, перемішуємо, трохи охолоджуємо і додаємо мед. Можна додати мед на будь-якій стадії приготування, але цілющі якості цього продукту втрачаються при сильному нагріванні. Тому раджу додати мед саме на цьому етапі — в гарячому середовищі мед в будь-якому випадку розтане.
Трохи охолоджуємо масу і додаємо мед
Далі протираємо масу через дрібне сито. Це на випадок, якщо крохмаль завариться і утворюються грудочки, до того ж яєчний білок може бути неоднорідним.
Підготовлений напівфабрикат прибираємо в холодильник, швидко охолоджуємо до кімнатної температури.
Протираємо масу через дрібне сито
Розм’якшене вершкове масло кладемо в чашу, збиваємо міксером до утворення пишної білої маси. Вершкове масло раджу заздалегідь дістати з холодильника і 30 хвилин потримати при кімнатній температурі.
Додаємо розм’якшене вершкове масло і збиваємо до утворення пишної білої маси
Невеликим порціями додаємо остиглий заварний крем, продовжуємо збивати.
Можливі неприємності — буває маса розшаровується, особливо якщо масло недостатньо тепле, це можна виправити.
Розміщуємо чашу на водяну баню, трохи нагріваємо і знову збиваємо до гладкості.
Додаємо остиглий крем і продовжуємо збивати. Трохи нагріваємо на водяній бані і знову збиваємо до гладкості
Ось і готовий ароматний вершково-медовий заварний крем, з яким будь-який, навіть найпростіший тортик виявиться кондитерським шедевром. Смачного!
Вершково-медовий заварний крем для будь-якого торта готовий!
Для тих, хто лінується піч бісквітні або пісочні коржі, пропоную простий рецепт тортика з крекерів: змішуємо дрібні крекери з заварним кремом, викладаємо на тарілку гіркою, поливаємо шоколадною глазур’ю і залишаємо на кілька годин в холодильнику. Просто і смачно!
