Зміст
Бісквітний торт з волоськими горіхами і сметанним кремом — простий, легкий у приготуванні і не дуже жирний торт, який можна приготувати і до недільного обіду, і до святкового столу. Важливо правильно спекти бісквіти, щоб вони вийшли пишними. Відразу включите нагріватися духовку і підготуйте форми: змастіть вершковим маслом або застеліть промасленим пергаментом. Яйця для випічки слід заздалегідь дістати з холодильника, вони краще збиваються, якщо нагріються до кімнатної температури.
Бісквітний торт з волоськими горіхами і сметанним кремом
- Час приготування: 1 година 20
- Кількість порцій: 10
Інгредієнти для бісквітного торта з волоськими горіхами і сметанним кремом
Для тесту бісквітів:
- 210 г пшеничного борошна вищого сорту;
- 7 г пекарського порошку або розпушувача;
- 6 великих яєць;
- 230 г дрібного цукру;
- 2 г ваніліну;
- 35 г порошкового какао.
Для крему, глазурі, начинки і прикраси:
- 650 г жирної сметани;
- 45 г вершкового масла;
- 250 г цукру;
- 50 г порошкового какао;
- 120 г волоських горіхів.
Спосіб приготування бісквітного торта з волоськими горіхами і сметанним кремом
Продукти для тіста. Спочатку приготуємо 2 бісквіта — світлий з ваніліном і темний з порошковим какао.
Інгредієнти для приготування бісквітів
У глибоку миску розбиваємо яйця, насипаємо дрібний цукор. Змішуємо віночком або занурювальним блендером до тих пір, поки обсяг не збільшиться приблизно в 3 рази. В цьому випадку краще використовувати занурювальний блендер або кухонний комбайн, але, якщо постаратися, то і звичайний віночок творить чудеса.
Змішуємо в мисці цукор і яйця
Просіваємо в миску пшеничне борошно, насипаємо розпушувач або пекарський порошок. Потім невеликими порціями додаємо яйця, збиті з цукром. Замішуємо тісто без грудок. Відокремлюємо половину, додаємо в цю частину ванілін — тісто готове для світлого бісквіта.
Змішуємо яйця з борошном і розпушувачем. Поділяємо на дві порції
У час, що залишився тісто насипаємо какао, дбайливо перемішуємо, щоб не зруйнувати бульбашки повітря, що утворилися в процесі збивання яєць.
В одну з порцій тіста додаємо какао
Нагріваємо духовку до 175 градусів за Цельсієм. Дві форми для випічки змащуємо маслом або застилає промасленим пергаментом. Печемо приблизно 15 хвилин, в залежності від особливостей духовки і розміру форми. Я готувала круглий бісквіт діаметром 21 сантиметр.
Випікаємо основу зі світлого тесту
Корж з какао можна спекти на деку, так як його все одно доведеться розрізати.
Готові коржі охолоджуємо при кімнатній температурі на решітці або на бамбукових паличках.
Випікаємо бісквіт з какао
Бісквіт з какао нарізаємо кубиками розміром 2,5 сантиметра.
Нарізаємо темний бісквіт
550 г жирної сметани і 200 г цукрового піску збиваємо до повного розчинення цукру — отримуємо простий сметанний крем для просочення коржів. Стабілізувати добавками пишність не потрібно, в цьому випадку його функція полягає в просочуванні.
Збиваємо сметану і цукор в крем
Розтираємо в ступі або дрібно рубаємо ножем 2 \ 3 волоських горіхів, 1 \ 3 залишаємо для прикраси.
Промащуємо тонким шаром сметанного крему основу, зверху кладемо шматочки бісквіта з какао, попередньо «Викупати» їх в сметанному кремі, потім посипаємо подрібненими горіхами. Трохи крему залишаємо для «фінішної обробки».
Змащуємо кремом основу і викладаємо шматочки темного бісквіту, змочені в кремі. посипаємо горіхами
За формою наше споруда повинна нагадувати перевернуту чашку — широку основу, звужується до верху. Коли все кубики складуться разом, прибираємо в холодильник.
Викладаємо бісквіт з какао і горіхами гіркою
Для глазурі розтоплюємо на водяній бані вершкове масло. Потім насипаємо цукор, що залишився, кладемо сметану, коли цукор розтане, насипаємо какао.
Готуємо глазур для торта
Поливаємо торт залишилися сметанним кремом і глазур’ю, прикрашаємо половинками волоських горіхів. Прибираємо в холодильник на 8 годин.
Поливаємо бісквітний торт з волоськими горіхами і сметанним кремом глазур’ю
Бісквітний торт з волоськими горіхами і сметанним кремом готовий. Смачного!
