Бісквітний рулет з кардамоном і джемом з лохини. Покроковий рецепт з фото

Такий рулет називають класичним швейцарським рулетом до сніданку. Рецепт дуже простий, а результат чудовий. Ніжний, жовтий бісквіт з кукурудзяної муки з ароматом кардамону і апельсина, а всередині спіраль з голубічние джему.

Бісквітний рулет з кардамоном і джемом з лохиниБісквітний рулет з кардамоном і джемом з лохини

Секрет приготування правильного рулету — швидкість. Обов’язково розігрійте спочатку духову шафу, швидко збийте яйця з цукром, змішайте тісто і печіть тонкий бісквіт не більше 7-8 хвилин, потім відразу поверніть його в рулон, щоб бісквіт «запам’ятав», як він повинен виглядати. Детально всі дії описані в цьому рецепті.

  • Час приготування: 45 хвилин
  • Кількість порцій: 6

Інгредієнти для бісквітного рулету з кардамоном і джемом з лохини

  • 50 г кукурудзяного борошна;
  • 50 г пшеничного борошна;
  • 3 г соди або розпушувача;
  • 5 г ваніліну;
  • 2 яйця;
  • 110 г дрібного цукру;
  • 200 г джему з лохини;
  • кардамон, апельсинова цедра;
  • какао порошок і цукрова пудра для прикраси.

Інгредієнти для приготування бісквітного рулету з кардамоном і джемом з лохиниІнгредієнти для приготування бісквітного рулету з кардамоном і джемом з лохини

Спосіб приготування бісквітного рулету з кардамоном і джемом з лохини

Змішуємо сухі інгредієнти для бісквіта. Просіваємо пшеничне борошно, додаємо до неї кукурудзяну муку, ванілін і розпушувач для тіста (можна замінити дрібкою соди).

Якщо ви не змогли знайти кукурудзяну муку, то є дуже простий вихід з положення — сміливі в кавомолці кукурудзяну крупу. Отримана борошно має не такий дрібний помел, як промисловий аналог, але бісквіт виходить дуже пухнастим.

Змішуємо сухі інгредієнти для бісквітаЗмішуємо сухі інгредієнти для бісквіта
Збиваємо яйце з цукромЗбиваємо яйце з цукром
Змішуємо сухі і рідкі інгредієнтиЗмішуємо сухі і рідкі інгредієнти

Два свіжих і великих курячих яйця збиваємо з дрібним цукром до тих пір, поки маса не збільшиться в об’ємі в три рази.

Включаємо розігріватися духовку до 170 градусів за Цельсієм.

Змішуємо сухі і рідкі інгредієнти бісквітного тіста. Замішуємо дуже акуратно, щоб бульбашки повітря, які утворилися при збиванні яєць залишилися в тесті.

Додаємо мелений кардамону і цедру апельсинаДодаємо мелений кардамону і цедру апельсина

Зерна кардамону розтираємо в ступі дуже дрібно, додаємо разом з чайною ложкою апельсинової цедри в бісквітне тісто. Ще раз акуратно перемішуємо.

Виливаємо тісто на деко і випікаємо 7-8 хв при 170ºCВиливаємо тісто на деко і випікаємо 7-8 хв при 170ºC

Деко застилає промасленим пергаментом. Виливаємо тісто, розрівнюємо і відразу ж ставимо в повністю нагріту духовку. Випікаємо 7-8 хвилин. Якщо бісквіт перетримати, то він стане крихким і згорнути в рулет його буде складно.

Гарячий бісквіт звертаємо в рулетГарячий бісквіт звертаємо в рулет

З гарячого бісквіта знімаємо пергамент, відразу ж звертаємо його щільно. Бісквіт має «генетичну» пам’ять — коли рулет охолоне, його можна сміливо розгорнути в пласт, а потім знову згорнути в рулет.

Остиглий рулет розгортаємо і рясно змащуємо джемом з лохиниОстиглий рулет розгортаємо і рясно змащуємо джемом з лохини

Трохи остиглий рулет розгортаємо і рясно змащуємо джемом з лохини.

Про те як приготувати джем з лохини читайте в цьому рецепті.

Знову звертаємо рулет, тепер уже з джемомЗнову звертаємо рулет, тепер уже з джемом

Знову звертаємо рулет, тепер уже з джемом, прибираємо в холодильник. У джемі з лохини, яким я промазав бісквіт, є желатин, тому його потрібно обов’язково добре остудити.

Посипаємо бісквітний рулет з кардамоном і джемом з лохини цукровою пудроюПосипаємо бісквітний рулет з кардамоном і джемом з лохини цукровою пудрою

Зрізаємо акуратно краю бісквіта, посипаємо його цукровою пудрою. Щоб шар цукрової пудри вийшов рівним, посипайте бісквіт через дрібне сито.

Бісквітний рулет з кардамоном і джемом з лохиниБісквітний рулет з кардамоном і джемом з лохини

На цукрову пудру можна нанести будь-які візерунки, для цього беремо їстівний порошок контрастного кольору, наприклад, порошок какао. Кладемо на рулет трафарет (у мене були сніжинки), посипаємо через сито порошком какао.

Вийшов смачний і ароматний бісквітний рулет з кардамоном і джемом з лохини. Смачного!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector