Кардамон рослина. Опис, властивості, вирощування і застосування кардамону

Спеції Сходу все частіше присутні на нашому столі, і кардамон не виняток. Багато страв з використанням прянощі не тільки стоншують смак, але і лікують від багатьох захворювань.

Кардамон-рослина-Опис-властивості-вирощування-і-застосування-кардамону-5

Опис і корисні властивості кардамону

рослина кардамон багаторічна і відноситься до сімейства імбирних. Кореневище не має центрального стебла, розташовується горизонтально поверхні. З нього тягнуться два стебла, що досягають до 2-4 метра в довжину.

Один покритий ароматними листям 60х8 см, вважається помилковим. Другий, навпаки — без листя, стелеться, але саме його називають справжнім, так як на ньому з’являються дрібні квіточки, зібрані в парасольку, з подальшим утворенням плодів у вигляді трёхгнездих коробочок.

Пелюстки квітів можуть мати біло-бузкову, фіолетову, жовту забарвлення. Зерна плодів використовують як спеції кардамону. Найбільш популярні два основних види: зелений і чорний кардамон.

Кардамон-рослина-Опис-властивості-вирощування-і-застосування-кардамону-15

зелений кардамон в природі росте в різних куточках Індії. Кліматичні умови розділили чагарник на наступні сорти: Малабарский, Майсорскій, Важука. Цікава деталь, розташування качанів в залежності від регіону ростуть у різному напрямку. Культивується чагарник в Малайзії, Індії.

Збір коробочок ведеться, не дочекавшись дозрівання. Їх викладають в тінь і просушують. Якщо сушити зерна на сонці, вони втратять ароматичні властивості. Аромат зерен сильний і складний, близький до смолі. Під смакових якостях присутній лимонна нотка.

Кардамон-рослина-Опис-властивості-вирощування-і-застосування-кардамону-3

Для отримання білого кардамону, коробочки з насінням обробляють сірчистим ангідридом. В результаті виходить продукт з більш солодкою ноткою і меншою пекучістю. В якості прянощів його додають в солодкі напої, кондитерські вироби, супи. популярний кардамон приправа в скандинавських країнах.

Чорний кардамон росте в гірських районах В’єтнаму, Центральної Африки, в порівнянні з білим, він солодший, але різким смаком. У нього є присмак копчення і ледь помітні нотки камфори.

При зборі коробочки червоно-коричневого кольору, тільки після сушіння набувають темно-коричневий відтінок. Аромат розкривається при тривалій термообробці.

Кардамон-рослина-Опис-властивості-вирощування-і-застосування-кардамону-4

У хімічному складі продукту всіх видів присутні вітамінні групи В, А, РР, Е, С і корисні мікроелементи натрію, фосфору, заліза, марганцю, кальцію, ефірне масло. Звідси, у кардамону корисні і лікувальні властивості:

Кардамон-рослина-Опис-властивості-вирощування-і-застосування-кардамону-10

  • глистогінні;

  • підвищують імунітет;

  • нормалізує кислотність;

  • підвищує опірність організму;

  • протизапальні;

  • стимулює роботу серця;

  • підвищує апетит;

  • розщеплює, виводить холестерин з організму;

  • дарує мудрість і ясність розуму;

  • жарознижуючі;

  • знешкоджує отрути.

Кардамон-рослина-Опис-властивості-вирощування-і-застосування-кардамону-17

Корисні властивості кардамону проявляються не тільки в медицині і як спеції, але його успішно використовують у косметології. З насіння готують масло кардамону, користь якого в наступних функціях:

  1. При лікуванні шкірних захворювань, масло працює як стимулятор і антисептик.

  2. Позбавляє від целюліту.

  3. Відновлює пружність шкіри після різкого скидання ваги.

  4. Маски для обличчя тонізують, покращують колір, свіжість шкіри.

  5. Бореться з проблемною шкірою: вугри, прищі.

  6. Знімає запалення після укусів комах.

Кардамон-рослина-Опис-властивості-вирощування-і-застосування-кардамону-12

У парфумерії масло використовують в приготуванні дезодорантів, лосьйонів, духів. Завдяки цьому компоненту, продукція володіє підвищеною стійкістю. За що отримали популярність на ринку. Багато кулінарні страви і напої готуються з додаванням олії.

застосування кардамону

Африканська, індійська, арабська кухня не обходиться без кардамону. Причому, використовуються всі три види: білий, чорний, зелений. Якщо, говорити про останньому виді, то його більше використовують, звичайно, індійці. Так як це його рідні місця.

кардамон купити в порошку або в зернах можна в будь-якому супермаркеті. Тільки слід звертати на упаковку. Вона обов’язково повинна бути герметичною. Так як коробочки втрачають ароматичні властивості в відкритому стані дуже швидко.

Кардамон-рослина-Опис-властивості-вирощування-і-застосування-кардамону-7

Якщо робити вибір між стручками і порошком, то слід вибрати перший варіант. Так як термін зберігання коробочок довше. Вартість 50 грам зерен варіюється від 200 рублів. Білий кардамон з більш ніжним смаком використовують для приготування напоїв та десертів. У них завжди буде присутній вишукана нотка.

Чорний кардамон з різким смаком додають в основні страви. Зерно добре розкриває свій аромат в тривалій термообробці. Східні солодощі та десерти готуються з присутністю чорного кардамону. Для цього з коробочки дістають насіння і розтирають їх до порошку. Європа славиться ковбасами, з додаванням чорного кардамону.

Кардамон-рослина-Опис-властивості-вирощування-і-застосування-кардамону-9

Народна медицина не обходиться без цієї рослини. Його використовують при лікуванні простудних захворювань, для виведення токсинів з організму, гінекологічних відхиленнях.

Виробники жувальної гумки використовую спецію як добавку. І якщо проаналізувати, куди додають кардамон, то рецептів знайдеться багато, наприклад:

  1. Кава з кардамоном. Присутність спеції нейтралізує кофеїн, напій стає нешкідливим. Особливо для людей з підвищеним тиском. Надає кави неповторний смак і аромат. Він тільки поліпшить настрій. Дозування: четверта частина чайної ложки на склянку.

Кардамон-рослина-Опис-властивості-вирощування-і-застосування-кардамону-6

  1. Гороховий і квасолевий суп.

  2. Рибні та м’ясні страви.

  3. Паштети.

  4. Плов.

  5. Фарш.

  6. При запіканні птиці.

  7. Для соління риби.

  8. Торти, тістечка.

  9. Маринади.

  10. Безалкогольні і алкогольні напої.

  11. При консервуванні овочів.

  12. В квас, кисіль, компот.

  13. Чай.

  14. Гірчицю.

  15. Мал.

  16. Молоко з медом і кардамоном, випите на ніч, збільшують потенцію чоловікам.

Кардамон-рослина-Опис-властивості-вирощування-і-застосування-кардамону-11

У приготуванні супів використовуються насіння, в інших випадках використовують мелений кардамон і масло. Якщо потрібні для приготування зерна, то звільняти їх від коробочок слід в самий останній момент.

Це робиться для збереження пряного аромату. китайці, застосовуючи кардамон, вважають, що вона дозволяє людині бути мудрим. При цьому додають в зелений чай зерна.

Протипоказання кардамону

На будь-який продукт є протипоказання. від прийняття кардамону шкоду може бути завдано людям:

  • з індивідуальною непереносимістю;

  • вагітним. Повністю виключати прянощі, звичайно, не можна, а от приймати в обмеженій кількості, здоров’ю малюка і матусі не зашкодять;

  • які годують груддю;

  • схильним до алергії;

  • з хворобою жовчного міхура;

  • з підвищеною кислотністю;

  • з хворобою слизової шлунка;

  • з гастритом;

  • виразкової хвороби.

У всьому потрібно міра, навіть здорова людина, може отримати діарею. Надалі, це загрожує зневодненням організму. Одного разу можна додавати четверту частину чайної ложки порошку для дорослої людини.

Кардамон-рослина-Опис-властивості-вирощування-і-застосування-кардамону-2

Спеція повинна облагороджувати приготовану страву своїм ніжним ароматом, а не перебивати його. Небажано їсти страви з прянощами маленьким дітям до 2 років. При використанні кардамонового масла також слід дотримуватися дозування, так як воно вважається токсичним.

Як виростити кардамон?

Кардамон буде прекрасно рости в освяченому місці. Недолік світла спровокує скидання листя. Про те, що рослина в тіні зацвіте, і мови бути не може. Квітка родом з тропічних країн, тому отримати горіхи кардамону можна в тому випадку, якщо будуть створені умови близькі до батьківщини:

  1. Яскраве світло потрібен не тільки в літній період, а й взимку. Можна скористатися додатковим освітленням у вигляді ламп денного освячення.

  2. Температуру в літній період витримувати від 20 до 25 град по С. Коли рослина відпочиває — 12-18 град по С.

  3. У спекотне літо кардамон любить душ, рясний полив, обтирання листя вологою серветкою. Грунт повинна перебувати постійно вологою, але не мокрою. Під час спокою полив обмежується і підтримується на рівні не пересохлої землі.

  4. Вегетативний період підтримується внесенням комплексних мінеральних добрив. Так рослина буде давати їстівні зерна кардамону, добрива використовуються для овочів. Підживлення вносити 1 раз в 21 день.

  5. Коренева система має властивість сильно розростатися, тому пересадка здійснюється щороку. Так кореневище розташовується в горизонтальній поверхні грунту, вибирати потрібно широкі і неглибокі вазони.

Кардамон-рослина-Опис-властивості-вирощування-і-застосування-кардамону-14

Розмножується кардамон кореневищами. Під час пересадки (лютий, березень) слід витягнути кущ з горщика і поділити на ділянки. У кожній частині залишаються 2 корінця, 2 нирки.

Якщо кореневище НЕ від’єдналася руками, слід застосувати гострий ніж, попередньо, оброблений в спирті. Зрізи обробити активованим вугіллям або деревною золою. Підготувати ґрунт: пісок, перегній, дернова земля (1: 2: 2). Дно ємності засипати шаром дренажу.

Розмноження верхівковими живцями. Відрізані гілочки довжиною 15 см вкорінюються в субстраті або у воді. Температуру середовища підтримувати в інтервалі 20-25 град по С. Якщо держак висаджується в субстрат, слід подбати про міні парнику.

Кардамон-рослина-Опис-властивості-вирощування-і-застосування-кардамону-13

Насіннєвий спосіб розмноження. Як тільки зібрані насіння кардамону, їх відразу використовують для посіву. Для цього помістити їх у вологу тканину на кілька тижнів для пророщування.

Стежити, щоб тканина не пересихала. Наклюнутся насіння сіються в грунт на 4 см в глибину. Зверху вкривають ємність пластиковою кришкою, для створення сприятливого мікроклімату. Температура середовища 25-28 град по С. Місце освячене.

Періодично поливати, провітрювати сіянці. Саджанці, які досягли 25 см, готові до пересадки. наприклад, ціна кардамону чорного 47,45 рубля за один саджанець в інтернет-магазині. Плодоносити кущ починає на 3 році життя і триває 6 років. Судячи з відгуками про кардамон його краще розмножувати кореневищами.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector