Кардамон — корисні властивості і протипоказання, відео

Кілька тисячоліть тому східні кулінари відкрили дивовижну пряність кардамон, корисні властивості і протипоказання якого як і раніше цікавлять вчених, медиків і креативних шеф-кухарів. Практика показує, що диво-спеція впливає не тільки на пробудження апетиту перед їжею. Вона відроджує захисні сили і впливає на емоції, що особливо важливо в наш нелегкий час.

Ароматний привіт з Стародавнього Сходу

За даними деяких джерел корисні властивості і протипоказання кардамону відкрили світу стародавні вавилоняни.

Вважається, що спецію вирощували в знаменитих висячих садах і активно використовували:

• в кулінарії;
• для лікування різних хвороб;
• під час косметологічних процедур;
• в ароматерапії.

Згідно з іншою версією, кардамон знайшов своє застосування в Стародавній Індії, де він росте у великій кількості. Крім того, його батьківщиною вважаються Шрі-Ланка, Бірма, Гватемала і Південний Китай. Там він зустрічається на крутих схилах, які підносяться більш ніж на 1200 м над рівнем моря.

Рослина відноситься до сімейства «Імбирних». Для нього характерна велика і м’ясисте кореневище у вигляді бульб. З нього виходять щільні пагони, які іноді досягають у висоту приблизно 3 м. У підстави пагонів ростуть великі ланцетні листя, пофарбовані в яскраво-зелений колір. На лицьовій і тильній стороні пластини проглядається основна жила. З неї в різні боки розходяться дрібні прожилки, що створюють оригінальні візерунки.

У період цвітіння на верхівці стебел з’являються бутони метельчатой ​​або колосовидною форми. Вони нагадують вигнутий мову або вигнутий капюшон. Пелюстки пофарбовані в блідо-бузковий або білий колір. Усередині кожного з них є блакитні або темно-бузкові прожилки. А краю обрамлені світло-зеленої облямівкою. Після успішного запилення утворюються плоди кардамону, корисні властивості і протипоказання яких, оцінили уважні травники. Найчастіше вони бувають у вигляді коробочок, наповнені насінням круглої або тригранної форми. Поверхня зерна зморшкувата. Довжина приблизно 4 мм. Вони видають приємний солодкуватий аромат.

Оскільки рослина розвивається дуже повільно, перший урожай збирають на 4-й рік після посадки. Зате згодом пряність приносить велику кількість плодів.

Неповторна екзотика східної пряності

Існує 2 види насіння «райського зерна». Зелений кардамон є невисока рослина, яке культивують в тропічних країнах.

Плоди збирають до настання повного дозрівання, після чого викладають під навіс і висушують. Зерна видають смолистий аромат, а на смак нагадують лимон. Використовується продукт для додання десертів пікантного смаку і запаху.

Екзотичний кардамон: корисні властивості та протипоказання до застосування

Широке використання тропічної прянощі протягом багатьох століть показало її невимовну цінність. До складу «райського зерна» входять:

• ефірні масла;
• вітаміни групи B і C;
• кальцій;
• фосфор;
• цинк;
• магній;
• білки;
• марганець;
• натрій;
• мідь;
• калій;
• залізо.

Крім того, корисні властивості кардамону пояснюються наявністю в плодах жирних кислот, білків і вуглеводів. Зернятка цієї культури вважаються антиоксидантом. Якщо додати їх в каву або чай, знижується рівень кофеїну. Такий напій сподобається не тільки дорослим людям, а й підліткам. Спробуємо розібратися, чим корисний кардамон для зміцнення здоров’я людини.

«Їж, пий, веселися» без проблем

Вживання «райського зерна» стимулює роботу шлунково-кишкового тракту і очищає від шлаків. Найчастіше для цієї мети готують чай, куди входить:

• кардамон;
• імбир;
• гвоздика;
• коріандр.

Подібний напій використовують при діареї, але в нього додають фенхель або трохи кропу і аїр. Лікувальні властивості кардамону виявляються в боротьбі з метеоризмом і запорами. Для цього насіння культури кладуть в приготовані на обід страви або жують після трапези. Такий підхід сприяє усуненню не тільки метеоризму, а й знімає позиви до блювоти, нудоту, гикавку і навіть запаморочення.

Для настойки беруть ½ чайної ложки меленого зерна. Заливають склянкою окропу і настоюють приблизно 10 хвилин. Проціджений рідина п’ють в міру виникнення проблем.

Здорова шкіра і «жіноче щастя»

У деяких випадках застосування і протипоказання кардамону викликають недовіру до продукту. Однак практика показує, що спеція має антисептичні властивості.

Кулінарні шедеври і «райське зерно»

Сотні років пряність використовували для приготування різних страв. Індійські кулінари кладуть її в дивовижний солодкий рис і прохолодний напій «Ласси». Додають до всіх можливих східні ласощі. Нерідко поєднують з лісовими горіхами або фруктами.

На території Європи активне застосування кардамону в кулінарії розкрило його дивовижний смак і аромат. Найчастіше пряність використовують:

• для прикраси фруктових салатів, морозива, сирної запіканки;
• при ароматизації пирогів, тортів, тістечок і печива;
• як підсилює смак інгредієнт овочевих рагу, супів, соусів;
• в якості пікантного доповнення до напоїв.

Існують різні способи того, як використовувати кардамон, щоб отримати відмінне блюдо. Цікаво, що в хід йдуть не тільки цілісні плоди, але і мелене насіння, бутони, свіже листя, кореневище. Особливо вражає дивовижний напій, отриманий з 2-х інгредієнтів. Свіже молоко доводять до кипіння і кладуть в нього кілька зерен спеції. Готовий напій вживають після легкого охолодження. Насіння можна вийняти з напою і з’їсти окремо, запиваючи вишуканим коктейлем.

Дивовижні корисні властивості кардамону з молоком проявляються в таких відносинах:

• зміцнення захисних сил організму;
• стимуляція розумових здібностей;
• допомагають справлятися з нудьгою і депресією;
• нормалізують менструальний цикл у жінок;
• усувають хронічну втому.

Не менш корисний продукт, одержуваний з культури — Кардамонови мед. Його використовують як самостійне ласощі або як добавки до напоїв.

У холодну пору року він особливо корисний при лікуванні ангіни, грипу або звичайної застуди. Регулярне споживання меду допомагає тримати себе в формі і успішно перенести епідемію.

Глибокі дослідження прянощі показали, що вона практично не має протипоказань. Однак слід прислухатися до свого організму, якщо не знаєш, що таке кардамон і з чим його їдять. Завжди потрібно пам’ятати про індивідуальність кожної людини і враховувати поради фахівців. Тоді гарне здоров’я буде невід’ємною частиною особистості.

Цілющий чай з кардамону — відео