Корисні властивості шафрану — застосування в медицині, відео

«Король всіх спецій» і «золота пряність» — найпопулярніші назви шафрану. Знаючи корисні властивості шафрану і правила його застосування багато господинь купують або вирощують рослини у себе вдома. Дорога приправа вважається найдавнішою в світі. Її використовували в медицині та кулінарії близько 4 600 років тому. Великі вчені Сходу внесли спецію в список ефективних засобів при лікуванні понад 100 різних захворювань.

Що входять до складу рослини компоненти надають тонізуючу, омолоджуючу і антиоксидантну дію. Тому лікувальні властивості шафрану так популярні в усьому світі. Захмарна вартість приправи і препаратів на її основі спонукає багатьох досліджувати, як правильно її використовувати.

Щорічно проводиться близько 300 т цінної сировини. У перший рік вегетації рослини з 1 га ділянки збирають 6-10 кг рилець, на другий — 20 кг. Щоб отримати 100 г спеції, знадобиться зірвати 8-10 тис. Крокусів. Тому вартість 1 кг прянощі становить від 460 до 30 000 доларів США, в залежності від країни виробника.

Знайомство з титулованим шафраном

Крокус (латинська назва) являє собою невеликий квітка 10-30 см з сімейства Ірисові. На товстих квітконіжках розпускаються бузкові або блідо-фіолетові бутони. У кожній квітці по 3 рильця (довжина 2-4 см), які зривають, а потім висушують в спеціальних установках протягом 15 хвилин. Ці золотистого відтінку маточки і є тим цінним, з чого роблять приправу шафран. Відбувається це подія восени, в жовтні. Така ніжна феєрія фарб на горбистих плантаціях триває всього кілька днів.

Зростає культура на території Азії, а також країн Середземномор’я. Вона відноситься до теплолюбних сортам, тому спокійно переносить жаркий клімат. Більш 80-97% виробництва припадає на 3 країни:

1. Іспанія. Дорогий вид «Coupe» отримують з самої верхівки рильця, яка відрізняється насиченим червоним відтінком. Сорт «Superior» — цільні ниткоподібні маточки. Такий шафран і застосовують в лікувальних цілях, як сильнодіючий препарат.
   
2. Іран. Провідна країна в трійці виробників сировини. Однак на іранських плантаціях вирощують недорогу різновид приправи.
   
3. Індія. Кашмірська пряність (2 види: Mongla і Lacha) відрізняється подовженими рильцями, темно-червоним кольором і неперевершеним ароматом.
   

Купуючи спецію, важливо звертати увагу на її походження. Ціна продукту завжди повинна бути дуже великою. Бажано, не купувати товар з солодким присмаком, тому що він оброблений гліцерином, який додають для додання ваги.

Справжній продукт продається у вигляді ниткоподібних волокон, а також має насичений темно-червоний відтінок. Мелені варіанти продукції брати не рекомендують, адже порошок дуже схожий на куркуму.

Корисні властивості шафрану і застосування прянощі в різних сферах життя

Калорійність продукту складає 310 ккал. Приправа містить високий відсоток калію, магнію, аскорбінової кислоти, а також цілий комплекс вітамінів групи В і А. У неї входить безліч інших мікроелементів:

• тіамін;
• флавоноїди;
• азотисті сполуки;
• рібофламін.

Лікувальні властивості шафрану — секрети молодості родом з Азії

Золоту пряність часто використовують в ролі заспокійливого і зміцнюючого нервову систему кошти. Компоненти, що входять до складу рослини, надають психотропну дію. Вони впливають на вироблення достатньої кількості гормону радості — сетоніна.

За допомогою настоїв, чаїв та хімічних препаратів на основі прянощі, пацієнти успішно борються з:

• безсонням;
• перепорушенням;
• епілепсію;
• судомами;
• страхами;
• істерією.

Незамінними «компаньйонами» спеції є імбир і чорний перець. Ці інгредієнти максимально посилюють лікувальні властивості приправи.

Клініки зі світовим ім’ям постійно вдосконалюють своїм методи лікування і намагаються зрозуміти, як застосувати корисні властивості шафрану при складних захворюваннях. Фахівці помітили, що мазі, а також косметичні засоби допомагають зняти головний і вушну біль.

Чоловіча сила знову в дії

Сучасним чоловікам буде цікаво дізнатися про користь чаю з шафраном, так як цей напій — золотий ключик для підвищення потенції. Чудотворний настій готують простим рецептом:

• ретельно подрібнюють 4-5 рилець спеції, 4 горошинки чорного перцю і 25 г свіжого імбиру;
• заварюють міцний чорний чай (1,5 склянки);
• змішують інгредієнти;
• виливають в каструлю і доводять до кипіння (на слабкому вогні);
• фільтрують через щільну тканину.

Вживати чай радять відразу ж після приготування. Однак не варто очікувати миттєвого ефекту або вирішення серйозних проблем зі здоров’ям. Без спеціалізованих лікарів неможливо позбутися хвороби.

Застосування шафрану в кулінарії — то, за що ресторанам дають зірку Мішлен

Кожна страва має неперевершений смак і незабутнім ароматом. Однак, щоб підсиль його смакові якості, імениті кулінари використовують цілий набір спецій. Як зазначалося раніше, королем приправ є чудовий шафран. Все ж його потрібно вносити лише за 5 хвилин до готовності, адже термообробка знищує не тільки лікувальні властивості прянощі, а й її чудовий смак.

Отже, домогосподаркам не терпиться дізнатися, в яких блюдах використовують шафран, оскільки лише так вони здивують і полонять своїм кулінарним мистецтвом друзів і навіть ворогів. Досягти бажаної мети можна, якщо додати кілька рилець в:

• рибний, молочний або овочевий суп;
• Мал;
• лікер, вино і коньяк;
• плов;
• випічку: рулети, булочки і печиво.

Спеція прекрасна в одиночному виконанні, тому що їй немає рівних. Однак гуру кулінарії помітили, наскільки по-іншому «грають» страви, коли її розбавити корицею, чебрецем, базиліком або кінзою.

Докладне дослідження корисних властивостей шафрану і його застосування в медицині, косметології, а також кулінарії допоможе всім членам сім’ї бути красивими і здоровими, а значить, щасливими.

Спеція шафран — відео