Зміст
Бісквітний рулет може стати справжньою окрасою святкового столу. Правильно приготоване тісто м’яке і пишне, відмінно поєднується з будь-якою начинкою. Ягоди, фрукти, згущене молоко, мак і будь-які інші продукти можна використовувати для прошарку. Взимку варто дістати варення з літніх запасів — такий пиріг обов’язково стане в нагоді для дружнього або сімейного чаювання. Крім того, рулет легко брати з собою для швидкого перекусу.
Рецепт бісквітного тіста для рулетів
Головна умова — правильно приготувати тісто для бісквітного рулету. У кулінарії воно вважається одним з найпростіших і швидких, тому підійде навіть для новачків. Крім того, для нього знадобляться тільки ті продукти, які завжди є в будинку:
- 3 або 4 яйця, в залежності від їх розміру;
- цукрова пудра або цукор — 3/4 склянки (за смаком);
- борошно — 3/4 склянки.
Перед початком приготування включіть її на 160-170 ° С, щоб вона встигла нагрітися. Тісто для бісквітного рулету готується дуже швидко, якщо в будинку є міксер. Якщо його немає — можна збивати яєчні білки віночком або вилкою, але процес займе більше часу.
Етапи приготування:
- Акуратно відокремте жовтки яєць від білків і перекладіть їх в окрему ємність. Розітріть їх виделкою з цукром або цукровою пудрою, щоб вийшла невелика світла піна і зникли грудочки.
- Білки збивайте міксером, поки вони не перетворяться в густу стійку піну. Щоб вона краще трималася, а бісквіт вийшов більш пишним, дістаньте яйця з холодильника заздалегідь. Якщо вони зігріються до кімнатної температури, то будуть збивати краще.
- Коли білкова піна стане стійкою, можна додавати жовток, розтертий з цукром. Продовжуйте збивати суміш до отримання однорідної кольору і консистенції.
- Додайте борошно і акуратно розмішуйте тісто, для цього найкраще використовувати дерев’яну ложку або лопатку. Борошно повинна бути попередньо просіяти — так бісквітний рулет вийде більш пишним.
- Гарне тісто рідке, однорідне, не містить грудочок. Вилийте його на заздалегідь заготовлену форму для випікання, попередньо змастивши її маслом або накривши папером.
- Випікайте бісквіт 20-30 хвилин при температурі 160-170 ° С. Перевірити його готовність можна за допомогою зубочистки. Якщо на ній не залишається липкого тіста, форму можна діставати з духовки.
- Залишилося додати начинку і формувати рулет. Залиште його на деякий час (в залежності від рецепту) просочитися, потім наріжте на порційні шматочки і подавайте до столу.
Якщо заздалегідь підготувати кілька коржів, можна зробити швидкий бісквітний рулет за 5 хвилин. Його зручно брати з собою на роботу, а тісто встигне просочитися до обідньої перерви.
Найсмачніші і оригінальні рецепти рулетів
Ароматна свіжа випічка — це візитна картка господині. Тут можна експериментувати з начинками і видами тіста, додавати різні спеції або какао (для шоколадного бісквіта). Уже створено величезну кількість дуже смачних і простих рецептів бісквітних рулетів, але ніколи не пізно внести власну родзинку в уже звичне блюдо.
Класичний рецепт з абрикосовим джемом та масляним кремом
У зимовий вечір особливо доречно приготувати свіжу ароматну випічку і подати її до чаю. Класичний шоколадний бісквітний рулет відмінно поєднується з джемом з абрикосів і ситним кремом з маслом і згущеним молоком. Бісквіт приготуйте по стандартному рецептом, але борошно з’єднайте з невеликою кількістю какао. Порошок можна додати в самому кінці, поступово всипаючи його в тісто доя отримання потрібного відтінку.
Для приготування крему для бісквітного рулету знадобиться абрикосовий джем (покупної або домашній), 180-200 г вершкового масла і 250 г згущеного молока. Можна додатково взяти кілька крапель ромової есенції для смаку, але це не обов’язково.
Поради досвідчених кулінарів
Бісквітні рулети з повидлом, згущеним молоком і будь-який інший начинкою можуть перетворити звичайне чаювання на справжнє свято. Незважаючи на те, що таке тісто вважається найпростішим в приготуванні, воно теж може не вийти. Досвідчені господині знають головні секрети, як приготувати дійсно легке і повітряне тісто, яке не стане жорстким при випіканні і добре просочиться начинкою:
- Перше правило — завжди діставайте яйця і холодильника трохи заздалегідь. Холодний білок погано збивається, а піна з нього швидко осідає. Деякі радять додати сіль, але цей компонент не допоможе.
- Рулет охолоджуйте в згорнутому вигляді, так тісто не потріскається після. Ще гарячий корж поверніть в трубочку за допомогою рушники або паперу і займіться начинкою. Потім акуратно розгорніть рулет, нанесіть начинку і скрутіть назад — так він буде краще тримати форму.
- Не використовуйте домашні яйця для бісквіта — занадто густий білок не годиться для легкої повітряної піни. Вибирайте магазинні яйця високої якості. Краще взяти більші, оскільки в них знаходиться більше білка.
- Не відкривайте духовку в перші 10-15 хвилин випікання. За станом коржа можна подивитися, просто включивши освітлення. При попаданні холодного повітря тісто не підніметься і вийде жорстким.
- Щоб бісквітний корж не підгорає, поставте на нижній ярус духовки ємність з крупною сіллю. Звичайно, враховуйте також особливості техніки і підбирайте відповідний режим.
- Остуджують бісквітний корж поступово. Якщо винести його на мороз або поставити в холодильник, він швидко стане щільним і жорстким і не буде вбирати начинку.
Рецепти бісквітного рулету з фото крок за кроком можна знайти в мережі і кулінарних книгах. Таке тісто готується протягом 30-40 хвилин їх простих і доступних компонентів. В якості начинки можна використовувати будь-які продукти, які є в холодильнику: джеми або варення, свіжі фрукти і ягоди, згущене молоко або шоколадні топпинги. Якщо є час, варто приготувати заварний, сирний або масляний крем. На відео бісквітний рулет виглядає легким і повітряним, а оригінальні прикраси зроблять їх нього відмінний десерт для святкового столу.
