Італійський торт «Мімоза». Покроковий рецепт з фото

Милих дам вітають з весняним святом 8 березня не тільки у нас, свято досить широко відзначають в Італії. Там навіть придумали торт «Мімоза» спеціально до міжнародного жіночого дня. Рецепт досить простий, я його трохи вдосконалила, щоб не додавати харчову фарбу в весь торт, вирішила окремо спекти тонкий жовтий бісквіт для прикраси. Готовий торт виходить дуже смачним, соковитим і схожим на перші весняні мімози.

Італійський торт «Мімоза»Італійський торт «Мімоза»

  • Час приготування: 2 години 30 хвилин
  • Кількість порцій: 8

Інгредієнти для італійського торта «Мімоза»

Для основного бісквіта:

  • 4 яйця;
  • 100 г вершкового масла;
  • 110 г цукру;
  • 130 г пшеничного борошна;
  • 4 г розпушувача для тіста;
  • 1 \ 4 чайної ложки куркуми.

Для бісквітних кубиків:

  • 2 яйця;
  • 50 г цукру;
  • 50 г пшеничного борошна;
  • 2 г розпушувача;
  • жовтий харчовий барвник.

Для крему:

  • 1 яйце;
  • 230 мл молока;
  • 200 г вершкового масла;
  • 170 г цукру;
  • 2 г ваніліну.

Для просочення, начинки і прикраси:

  • зацукровані імбир в сиропі;
  • цукрова пудра.

Спосіб приготування торта «Мімоза»

Робимо головний бісквіт, який лягає в основу торта. Відокремлюємо жовтки від білків, цукор ділимо навпіл.

Розтираємо жовтки з половиною цукру, додаємо розтоплене і остигле вершкове масло.

Відокремлюємо жовтки від білківВідокремлюємо жовтки від білків
Розтираємо жовтки з цукром, додаємо вершкове маслоРозтираємо жовтки з цукром, додаємо вершкове масло
Змішуємо борошно, розпушувач і куркуму, додаємо жовтки, акуратно втручаємося збиті білкиЗмішуємо борошно, розпушувач і куркуму, додаємо жовтки, акуратно втручаємося збиті білки

Збиваємо до стану стійких піків білки і другу половину цукру. Змішуємо пшеничне борошно, розпушувач і куркуму, додаємо розтерті з цукром і маслом жовтки, акуратно втручаємося збиті білки.

Форму для випічки заповнюємо тістом. ставимо випікатисяФорму для випічки заповнюємо тістом. ставимо випікатися

Застеляємо форму для випічки промасленим пекарської папером, посипаємо борошном, заповнюємо тістом. Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 170 градусів духовці 25-30 хвилин, готовий бісквіт перевіряємо дерев’яною шпажкою, охолоджуємо на решітці.

Готуємо жовті бісквітні кубикиГотуємо жовті бісквітні кубики

Робимо жовті бісквітні кубики. Змішуємо в міксері яйця, цукор, жовту харчову фарбу. Коли маса збільшиться в об’ємі приблизно в 3 рази, з’єднуємо її з просіяного пшеничного борошном і розпушувачем. Тісто виливаємо шаром 1-1.5 сантиметра на промаслений Пекарській папір. Випікаємо 7-8 хвилин при температурі 160 градусів. Коли бісквіт охолоне, нарізаємо його невеликими кубиками (не більш ніж 1х1 сантиметр).

робимо крем. Яйце, цукор, ванілін і молоко повільно нагріваємо в сотейнику з товстим дном, коли маса закипить, зменшуємо вогонь, готуємо 4 хвилини.

Повільно нагріваємо яйце, цукор, ванілін і молокоПовільно нагріваємо яйце, цукор, ванілін і молоко
Збиваємо крем до однорідної, пишного стануЗбиваємо крем до однорідної, пишного стану

Розм’якшене при кімнатній температурі вершкове масло збиваємо 1 хвилину, тонкою цівкою додаємо остигнула кремову масу. Збиваємо крем до однорідної, пишного стану приблизно 2-3 хвилини.

Як приготувати зацукровані імбир ви можете дізнатися з рецепта — «Зацукрований імбир — цукати з імбиру з апельсином»

збираємо торт. Розрізаємо основний бісквітний корж навпіл. Нижню частину бісквіта просочуємо імбирним сиропом, змішаним з кип’яченою водою в пропорції 2 до 1.

Розрізаємо основний бісквітний корж навпіл і просочуємо імбирним сиропомРозрізаємо основний бісквітний корж навпіл і просочуємо імбирним сиропом

Викладаємо гіркою на перший корж дрібно нарізані кубиками бісквіта, змішані з кремом зацукрованим імбиром.

Викладаємо гіркою на перший корж дрібно нарізані кубиками бісквіта, змішані з кремом і зацукрованим імбиромВикладаємо гіркою на перший корж дрібно нарізані кубиками бісквіта, змішані з кремом і зацукрованим імбиром

Другу частину коржа нарізаємо дрібними кубиками, змішуємо з кремом і нарізаним дрібно зацукрованим імбиром, викладаємо гіркою на перший корж. Трохи крему залишаємо для обмазки.

Обмащуємо кремомОбмащуємо кремом

Формуємо акуратну гірку, обмазуємо її кремом.

На крем викладаємо жовті кубики бісквіта.

Викладаємо зверху жовті кубики бісквіта і присипаємо цукровою пудроюВикладаємо зверху жовті кубики бісквіта і присипаємо цукровою пудрою

Посипаємо торт цукровою пудрою.

Ставимо готовий торт «Мімоза» в холодильник на 10-12 годин.

Торт «Мімоза» до 8 березняТорт «Мімоза» до 8 березня

Бісквіт обов’язково повинен добре просочитися сиропом і кремом.

Італійський торт «Мімоза» готовий. Смачного!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector