Доброго дня всім читачам!
Мені дуже сподобався саме цей рецепт лечо. Вже не пам’ятаю, де я його вичитала. Салат виходить свіжим, смачним, перець залишається шматочками, взимку просто смакота. І мені дуже подобається, що в ньому немає рослинного масла — легкий чистий смак овочів. А тепер детальний
Рецепт лечо з помідорів і перцю
На три кілограми помідорів потрібно 2 кг перцю, 2 ст. ложки солі і 4 ст. ложки цукру. Саме стільки поміщається в моїй каструлі, тому більше за один раз я не роблю, виходить 6-7 готових баночок (розкладаю в півлітрові і семьсоткі). Оцет додавати не потрібно — в помідорах і так багато кислоти, а тут їх достатньо. Зберігається дуже добре, ніяких проблем з лечо у мене не виникало при зберіганні.
Можна при бажанні додати свіжі огірки. У мене якраз було кілька великих огірків, які я теж поклала в лечо. Тому, строго кажучи, у мене в цей раз вийшов салат з помідорів, перцю і огірків. Але в оригіналі тільки томати і перець! 
Спочатку, звичайно все гарненько помити, перець почистити від насіння.
Поставимо поки банки стерилізувати в духовку — 15 хвилин і вони нагрілися.
Тепер починаємо нарізати помідори. Якщо вони невеликі і щільні, то півкільцями, а великі томати просто ріжу невеликими шматочками, як на салат. Півкаструлі виходить помідорів. 
Потім додала огірки, порізані шматочками. 
Починаємо різати скибочками перець. 
І в цей час вже можна поставити каструлю з салатом на вогонь. Поки ми ріжемо перець і додаємо, помідори починають нагріватися і дають багато соку. 
І спочатку легше помішувати овочі, коли каструля ще не повна. 
Поступово додаємо весь перець. І чекаємо, коли томатний сік покриє всі овочі і закипить. 
Коли починає закипати може з’явитися трохи піни — її прибираємо. 
Варимо лечо 20 хвилин від закипання і відразу розкладаємо по банках і закочує кришками. 
Тепер не перевертаючи, накриваю теплим одеялком і стоять так до завтра. 
Виходить дуже смачне лечо з помідорів і перцю. Спробуйте самі!
Або ось рецепт огірків в томатної заливки або асорті з огірками та помідорами.
Ще багато рецептів чортівня на зиму.
З повагою, Софія Гусєва.
