Доброго дня всім читачам!

Мені дуже сподобався саме цей рецепт лечо. Вже не пам’ятаю, де я його вичитала. Салат виходить свіжим, смачним, перець залишається шматочками, взимку просто смакота. І мені дуже подобається, що в ньому немає рослинного масла – легкий чистий смак овочів. А тепер детальний

Рецепт лечо з помідорів і перцю

На три кілограми помідорів потрібно 2 кг перцю, 2 ст. ложки солі і 4 ст. ложки цукру. Саме стільки поміщається в моїй каструлі, тому більше за один раз я не роблю, виходить 6-7 готових баночок (розкладаю в півлітрові і семьсоткі). Оцет додавати не потрібно – в помідорах і так багато кислоти, а тут їх достатньо. Зберігається дуже добре, ніяких проблем з лечо у мене не виникало при зберіганні.

Можна при бажанні додати свіжі огірки. У мене якраз було кілька великих огірків, які я теж поклала в лечо. Тому, строго кажучи, у мене в цей раз вийшов салат з помідорів, перцю і огірків. Але в оригіналі тільки томати і перець!

Спочатку, звичайно все гарненько помити, перець почистити від насіння.

Поставимо поки банки стерилізувати в духовку – 15 хвилин і вони нагрілися.

Тепер починаємо нарізати помідори. Якщо вони невеликі і щільні, то півкільцями, а великі томати просто ріжу невеликими шматочками, як на салат. Півкаструлі виходить помідорів.

Потім додала огірки, порізані шматочками.

Починаємо різати скибочками перець.

І в цей час вже можна поставити каструлю з салатом на вогонь. Поки ми ріжемо перець і додаємо, помідори починають нагріватися і дають багато соку.

І спочатку легше помішувати овочі, коли каструля ще не повна.

Поступово додаємо весь перець. І чекаємо, коли томатний сік покриє всі овочі і закипить.

Коли починає закипати може з’явитися трохи піни – її прибираємо.

Варимо лечо 20 хвилин від закипання і відразу розкладаємо по банках і закочує кришками.

Тепер не перевертаючи, накриваю теплим одеялком і стоять так до завтра.

Виходить дуже смачне лечо з помідорів і перцю. Спробуйте самі!

Або ось рецепт огірків в томатної заливки або асорті з огірками та помідорами. 

Ще багато рецептів чортівня на зиму.

З повагою, Софія Гусєва.