Оладки на кефірі з кукурудзяним борошном, або кукурудзяні панкейкі, вносять приємну різноманітність в рецепти оладок. Одного разу мені дуже захотілося спекти оладки на кефірі, але борошно майже закінчилася. У магазин йти було лінь, а глибоко в шафі знайшлася банку з кукурудзяною крупою. Крупу, навіть дрібного помелу, додавати в тісто не варто, так як пропектися вона не встигає, я пробувала. Зате звичайна кавомолка вирішила проблему – кілька завантажень, і з крупи вийшла відмінна кукурудзяна мука.
Кукурудзяні панкейкі – оладки на кефірі з кукурудзяним борошном
Кукурудзяні оладки на кефірі вийшли дуже смачними, пишними, красивого жовтого кольору. Приготуйте до них звичайний сметанний крем, додайте трохи свіжих ягід або джем – вийде смачний і недорогий десерт або сніданок, якщо на його приготування знайдеться зайвих півгодини.
- Час приготування: 30 хвилин
- Кількість порцій: 3
Інгредієнти для кукурудзяних панкейк – оладок на кефірі з кукурудзяним борошном
- 130 г кукурудзяного борошна;
- 130 г пшеничного борошна;
- 5 г розпушувача;
- 3 г солі;
- 200 мл кефіру або кислого молока;
- 2 курячих яйця;
- 45 г вершкового масла;
- рослинне масло для смаження;
- сметана, цукрова пудра для подачі.
Спосіб приготування кукурудзяні панкейкі – оладок на кефірі з кукурудзяним борошном
Відміряємо необхідну кількість кукурудзяного і пшеничного борошна, змішуємо в глибокій мисці з розпушувачем і сіллю, додаємо невелику дрібку цукру. До речі, розпушувач в тесті можна замінити звичайною содою, на якість оладок це не вплине, для зазначених інгредієнтів досить 1 \ 2 чайної ложки соди.
Змішуємо сухі інгредієнти для тіста
В окремій мисці змішуємо рідкі інгредієнти тесту – кефір і курячі яйця, злегка збиваємо масу, щоб яйця добре змішалися з кефіром.
Окремо змішуємо кефір і яйця
Нагріваємо вершкове масло в сотейнику з товстим дном на маленькому вогні, щоб масло розтануло, але не підгоріло. Остужаем, додаємо до суміші з кефіру і яєць.
Додаємо розтоплене вершкове масло
Грунтовно перемішуємо рідкі інгредієнти, щоб вони добре з’єдналися, це можна зробити віночком, виделкою або скласти всі інгредієнти в кухонний комбайн.
Перемішуємо рідкі інгредієнти
Поступово додаємо рідкі інгредієнти в сухі. Якщо надійти навпаки, то в тесті утворюються грудки, і доведеться довго возитися над їх ліквідацією.
Вливаємо рідкі інгредієнти в суху суміш
Все добре перемішуємо до отримання гладкої маси, за консистенцією тісто для кукурудзяних оладок має нагадувати густу сметану.
Добре перемішуємо всі інгредієнти
Нагріваємо на середньому вогні сковороду з товстим дном. Правило «перший млинець грудкою» діє тільки в тому випадку, якщо ви наливаєте тісто на погано нагріту сковорідку.
Змащуємо тонким шаром рослинного масла для смаження нагріту сковороду, кладемо по дві столові ложки тесту на кожну оладку, готуємо 1-1,5 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору.
Тісто для оладок викладаємо порціями на розігріту і змащену маслом сковороду
Гарячі оладки змащуємо товстим шаром вершкового масла з кожного боку.
Готові оладки змащуємо вершковим маслом
Складаємо оладки гіркою. На приготування цієї стопки у мене пішло приблизно 20 хвилин, так як пекла по одній штуці.
Готові оладки складаємо стопкою
Робимо солодкий сметанний крем для подачі. У мисці збиваємо 3-4 столових ложки жирної сметани і столову ложку цукрової пудри до крем образного стану.
Робимо солодкий сметанний соус для оладок
Поливаємо оладки з кукурудзяним борошном сметанним кремом, прикрашаємо свіжими ягодами і листком м’яти, відразу подаємо на стіл.
Кукурудзяні панкейкі – оладки на кефірі з кукурудзяним борошном
Кукурудзяні панкейкі – оладки на кефірі з кукурудзяним борошном готові. Смачного!
