Яловичі нирки з квасолею — простий теплий салат. Покроковий рецепт з фото

Яловичі нирки з квасолею — теплий салат, який легко приготувати з варених субпродуктів. Варка яловичих нирок процес не дуже клопіткий, і, на відміну приготування свинячих, не супроводжується таким різким запахом. До речі, дієтологи рекомендують хоча б 1 раз в два тижні включати в меню страви з субпродуктів — нирок, печінки та іншої тельбуха.

Яловичі нирки з квасолею - простий теплий салатЯловичі нирки з квасолею — простий теплий салат

Для початку замочуємо субпродукти в чистій, холодній воді на 10-12 годин. Зазвичай нирки купують замороженими, ось прямо з ринку і відправляємо їх у велику каструлю, заповнену холодною водою. Воду кілька разів міняємо. Потім заллємо чистою водою, доведемо до кипіння, воду зіллємо, нирки промиємо проточною холодною водою, цю процедуру повторимо двічі. Потім заливаємо субпродукти окропом, додаємо коріння, прянощі і сіль, відварюємо протягом години.

Якщо зливати воду двічі і варити зі звичайним набором приправ, то запах при варінні практично нічим не відрізняється від бульйонні.

Як бачите, ніяких складних маніпуляцій, крім регулярної зміни води, немає. Зате в результаті виходить класний і корисний напівфабрикат.

  • Час приготування: 20 хвилин (без урахування варіння)
  • Кількість порцій: 4-5

Інгредієнти для яловичих нирок з квасолею

  • 400 г варених нирок;
  • 150 г ріпчастої цибулі;
  • 250 г консервованої білої квасолі;
  • пучок кропу;
  • 2 столові ложки вершкового масла;
  • рослинне масло, сіль, перець.

Спосіб приготування яловичих нирок з квасолею

Нирки — продукт дивний, з кілограма сирих після термічної обробки залишається 350-400 г варених. Куди дівається решта вага — загадка, але факт залишається фактом, мабуть, вони вбирають в себе багато води.

Отже, беремо готові нирки, якщо залишився жир і протоки — вирізаємо.

Готуємо нирки - вирізаємо жир і протокиГотуємо нирки — вирізаємо жир і протоки

Потім нарізаємо нирки скибочками завтовшки приблизно півсантиметра або трохи тонше.

Нарізаємо нирки скибочкамиНарізаємо нирки скибочками

Рубаємо дрібно цибулю. Лука в такому рецепті багато не буває, є продукти, які просто створені одне для одного, цибулю і нирки з їх числа.

Рубаємо дрібно цибулюРубаємо дрібно цибулю

Наливаємо в сковороду з антипригарним покриттям пару столових ложок рослинного масла, додаємо вершкове масло, як тільки воно розтане, кидаємо цибулю, посипаємо сіллю. Обсмажуємо на середньому вогні 5-7 хвилин, потім додаємо туди нарізані нирки. Перемішуємо, готуємо на маленькому вогні 10-12 хвилин.

Викладаємо обсмажені інгредієнти в глибоку салатницю.

Білу консервовану квасолю відкидаємо на сито, промиваємо холодною кип’яченою водою, після того як вода стече, додаємо квасоля в салатницю.

Дрібно рубаємо пучок свіжого кропу. Кладемо в салатницю зелень, перчимо свіжо чорним перцем, ретельно перемішуємо.

Обсмажуємо цибулю і нирки. Викладаємо в салатницюОбсмажуємо цибулю і нирки. Викладаємо в салатницю
Додаємо консервовану квасолюДодаємо консервовану квасолю
Кладемо зелень, перчимоКладемо зелень, перчимо

На стіл яловичі нирки з квасолею подаємо теплими або холодними, смачно буває в будь-якому випадку. Нирки відносяться до тієї категорії продуктів, які залишаються смачними і в гарячому і в холодному вигляді. Смачного!

На стіл яловичі нирки з квасолею подаємо теплими або холоднимиНа стіл яловичі нирки з квасолею подаємо теплими або холодними

Розповім, як правильно вибрати нирки: Вибирайте рівномірно забарвлені червонувато-коричневі. Якщо є так звані «синці», то брати не варто, це вірна ознака старості або неправильного зберігання, хоча після довгого вимочування, буває, що ці потемніння зникають.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector