Що приготувати на Новий рік Свині Рецепти з фото крок за кроком

Вже традицією стало подавати до новорічного столу страви з урахуванням уподобань приходить знака східного гороскопу. Щоб догодити господиню наступних місяців, природно, доведеться прибрати з меню всі страви, куди входить свинина. Але є маса інших рецептів, здатних прикрасити святкове застілля.

Що любить Свиня? Як їй догодити?

Свинка — велика ласунка і вважає за краще різноманітність в їжі. Щоб потішити господиню 2019 року, акцентом новорічного столу рекомендується зробити безліч різноманітних салатів, де в основі лежать овочі. Доповнити їх можна фруктовими часточками.

Але Хрюшка не буде в образі, якщо на гаряче господиня подасть яловичину. Також вітається м’ясо птиці. Частина страв обов’язково повинні бути рибними.

Як заправок використовують все — рослинне масло, майонез, кетчуп, сметану і навіть йогурт.

У декоруванні обов’язково повинно бути багато пряної зелені, листя салату і капустяних.

Колір наступаючого року — жовтий, тому в стравах вітаються відповідні відтінки. Значить, в обов’язковому порядку в салати кладуть яєчні жовтки, сир, яблучка такого ж кольору, ананаси і банани. Але помаранчева морквина і червоний буряк, томати, зелені огірки також будуть доречні.

Як правильно зустріти Новий 2019 рік, читайте тут.

Що краще приготувати на Новий рік Свині

Для святкового столу характерна традиційна зміна страв. Починають з закусок, потім переходять до гарячого і завершують десертами. Деякі компанії чревоугодничай всю ніч. Тому господині доведеться приготувати різноманітність страв, якщо застілля піде по другому (а то і третій витка). Та й на наступний день рекомендується залишити запас — навряд чи господині 1-го числа захочеться знову стояти біля плити.

на закуски

Мета цього етапу застілля — розігріти апетит гостей. Перед зустріччю Нового року намагаються не наїдатися. Тому, щоб швидко не сп’яніти від випивки, на початку потрібно «заморити черв’ячка». Для цього найкраще підходять бутерброди і холодець.

апетитні бутерброди

Бутерброди — кращий спосіб догодити гостей, поки готується гаряче. Вони ж стануть альтернативою звичайним скибочкам хліба. Пропонується скористатися такими рецептами:

Грінки з яловичиною:

• скибочки хліба обсмажують з одного боку;
• на неї укладають шматочки підсмаженої яловичини і покривають пластинками сиру;
• запікають до розплавлення продукту.

При подачі на стіл посипають паприкою.

З хроном до риби:

1.  яйця круто (2 шт.) розтирають виделкою і змішують з натерним хроном (100 г);
2.  заправляють оцтом 3% (0,5 ст.л.), сіллю і цукром;
3. начинку розподіляють на шматочки чорного хліба, змащені вершковим маслом;

Бутербродний торт:

• для нього беруть круглий хліб і зрізають верхівку так, щоб залишився корж товщиною 2,5 см;
•  буханку покривають шаром вершкового масла;
•  укладають упереміш шматочки оселедця, зелена цибуля, салатні листя;
•  в центрі розташовують «квіти» з помідорів або варених яєць;
•  краю оформляють часточками вареної моркви, свіжого огірка, лимона.

Подавши до столу, торт нарізають на порції.

Для бутербродів можна приготувати різні начинки — з сиру, бринзи, грибів, рибної ікри і т.п. Розклавши їх по невеликих піалах, подають до столу, пропонуючи гостям самим взяти участь у створенні закусочного страви.

Ще більше рецептів бутербродів до святкового столу, читайте тут.

Закуски на Новий рік  «П’ятачки» — смачні і прості бутерброди: відео

холодець

Холодець — традиційно подають на Новий рік. Але в цей раз його доведеться варити без свинячих ніжок і вушок, використовуючи яловичину і курку. По-справжньому здивувати гостей можна заливним рибним рулетом, який готується за такою технологією:

• тріску (1 кг) миють, чистять і вирізують м’якоть;
• плавники, хвіст, кістки заливають холодною водою, додають розрізані цибулини (2 шт.), лаврушку, коріння, перець горошком;
• варять близько години і проціджують;
• готують фарш, пропустивши через м’ясорубку рибну м’якоть, 1 цибулину, 2 скибочки білого хліба;
• вбивають сире яйце, додають трохи молока, манну крупу (1 ст.л.), солять, перчать;
• фарш викладають на змочену серветку, формують у вигляді рулету, загорнувши і перев’язавши;
• проціджений бульйон доводять до кипіння і викладають в нього фарш;
• млоять хвилин 40 на слабкому вогні, потім остуджують, рулет витягають і звільняють від серветок;
• желатин (2 ч.л.) заливають невеликою кількістю води і настоюють 40 хвилин;
• виливши в бульйон, доводять до кипіння і відразу відставляють охолоджуватися до кімнатної температури;
• рулет нарізають скибочками і укладають на неглибоко блюдо;
• поверх кладуть колечка варених яєць, гілочки петрушки і все заливають бульйоном.

Для повного застигання блюдо ставлять в холодильник. Окремо до столу подають хрін (100 г), змішаний з майонезом (1 ст.л.).

на гаряче

Кульмінацією святкового застілля завжди вважається подача гарячого. У господинь стільки можливостей здивувати своїх гостей. Це можуть бути котлети з секретом, відбивні або лангети, запечені на грилі. У деяких будинках до новорічного столу подають навіть м’ясний густий суп. Тут пропонується розглянути кілька оригінальних рецептів, доречних в цьому сезоні.

Курячі ніжки в глазурі

Дане блюдо наповнене екзотикою. Але щоб надати ніжок особливий аромат, рекомендується попередньо під шкіру покласти листочки шавлії або шматочки лаврового листа. Цікавий і сам процес, який доставить господині справжню насолоду:

• для початку готують маринад, змішавши рубаний часник (3 зубці) з медом (2 ст.л.), рослинним маслом (1 ст.л.), приправивши за смаком паприкою, чорним меленим перцем, сіллю, травами, каррі;
• ніжки змащують маринадом і обсмажують на сковороді;
• цибуля-порей (2 стебла) нарізають кільцями і кладуть поверх курячих ніжок;
• далі укладають шматочки ананаса (1 банка);
• заливають ананасовим соком (100 мл) і тушкують 15 хвилин під кришкою.

Дана рецептура наводиться на 8 стандартних курячих ніжок. Блюдо гармонійно поєднується з відвареним різнобарвним рисом.

Сайда в паніровці

Цього року морепродукти стануть чудовою альтернативою свинячим стейкам. У даній рецептурі береться 700 г філе сайди (з розрахунку на 4 порції), але господиня може вибрати рибу на свій розсуд. Вся приготування займе не більше півгодини:

• рибу миють, сушать кухонним рушником і нарізають на порційні шматочки;
• збризкують лимонним соком і присаливают;
• філе спочатку умочують в борошні, потім у збитому яйці, обкачують у панірувальних сухарях і смажать на олії.

До столу рекомендується подавати з картопляним салатом, який готують наступним чином:

• очищені бульби нарізають кружечками і відварюють 10 хвилин в підсоленій воді, потім відкидають на друшляк;
• коли вода стече, картопля подрумянивают разом з цибулею (1 шт.) на сковороді.

На блюдо укладають теплу гарнір, притрушений різаною петрушкою, шматочки сайди і прикрашають лимонними скибочками.

Качка з апельсинами

Новорічні свята важко уявити без запеченої птиці. Кількість інгредієнтів в даній рецептурі розраховане на потрошеную качку вагою в 2,5 кг. Щоб подати гарячу страву до бою курантів, починати підготовку слід за 2 години до даного моменту, діючи за таким алгоритмом:

• підготовлену качку натирають всередині і зовні перцем і сіллю;
• 2 апельсина потрібно очистити від цедри, порізати на дольки і разом з шматочками яблука, гілочкою розмарину відправити всередину качки;
• заколовши черевце, птицю укладають в жаровню грудкою вгору;
• вливають стакан червоного сухого вина і ставлять в добре розігріту духовку для запікання;
• через півгодини тушку наколюють часто виделкою і ще вливають таку ж кількість вина;
• продовжуючи гасити ще 50-60 хвилин, періодично поливають соком, що утворився;
• за 10 хвилин до готовності качку обкладають тонкими апельсиновими кружечками;
• після закінчення птицю витягують з жаровні і перекладають на блюдо;
• для приготування соусу з утворилася при смаженні рідини знімають жир;
• бульйон переливають в каструлю і змішують з соком від 3-х апельсин;
• додають подрібнену цедру, гірчицю (1 ч.л.), цукор (2 ч.л.) і варять 5 хвилин;
• процідивши, загущают крохмалем (1 ст.л.).

Качку поливають приготовленим соусом, прикрашають апельсиновими кільцями з жаровні і зеленню. При подачі до столу не забувають відкрити черевце.

салати

Вінегрет і оселедець під шубою в наступаючому році найбільш затребувані страви, тому що містять улюблені Свинкою продукти. А ось з традиційного «Олів’є» ковбаску краще прибрати, замінивши вареної куркою або яловичиною. До місця будуть «Мімоза» і «Гранатовий браслет», а також парочка наведених нижче рецептів.

Цезар екстра

Цей салат знайомий багатьом, але за спрощеним складом. Тут же пропонується більш оригінальний варіант. І для приготування страви потрібно трохи більше часу:

• пекінську капусту (1 вилок) нашаткувати, помідори свіжі (3 шт.) порізати кубиками, маслини (5 шт.) кружечками;
• курячу грудку (300 г) нарізати невеликими шматочками і обсмажити на оливковій олії;
• окремо обсмажити скибочки печериць;
• підготовлені інгредієнти викладають в об’ємну чашу;
• додають нарізану соломкою копчений балик горбуші, кубики твердого сиру (по 100 г), скибочки варених яєць (5 шт.);

Всі продукти перемішують і заправляють соусом:

1.  в майонез (300 мл) видавлюють часник (4 зубці);
2.  додають сік з половини лимона і гірчицю (1 ч.л.);
3.  збивши блендером, приправляють сіллю за смаком і куркумою (0,5 ч.л.).

Широке плоске блюдо застеляють листям салату, і на них укладають «Цезар». У центрі роблять поглиблення, в нього поміщають пшеничні сухарики. Прикрашають салат маслинами і шматочками яєць.

Класичний салат Цезар: відео

З крабами

Для цього рецепта рекомендується взяти натуральне крабове м’ясо (100 г), але можна замінити і сурогатними паличками хорошої якості. Для початку готують заправку, щоб вона встигла настоятися:

• в чашу блендера укладають натуральний йогурт (0,5 склянки), макові насіння (1 ст.л.), дрібно нарізаний болгарський перець червоного кольору (1 стручок);
• вливають сік апельсина (0,5 склянки) і лимона (1/4 склянки);
• приправляють за смаком сіллю і меленим чорним перцем, збивають.

Тепер можна приступати до основи салату:

• нарізане кубиками крабове м’ясо з’єднують з зеленою цибулею (0,5 склянки), подрібненим солодким перцем (1 шт.), свіжими огірками (2 шт.);
• присаливают, перчать, збризкують соком лимона і заправляють майонезом (1,5 ст.л.).

Салат подають порційно, уклавши на центр тарілки, застеленій листям латуку. Збоку викладають кілька часточок персика. Все поливають приготовленим заправленням.

напої

У кожному будинку до міцних напоїв своє особисте ставлення. Хтось задовольняється в новорічну ніч Шампанським, інші не уявляють собі свято без великої кількості горілки. А ось про звичайні напоях особливо не піклуються, подаючи покупне ситро або консервовані компоти. Хоча на Новий рік доречніше будуть коктейлі.

буряковий

Цей рецепт припаде до душі Свинці, адже до складу входить її улюблений овоч. На приготування двох порцій піде не більше 15 хвилин:

• готують сік з цукрового буряка (1 шт.);
• змішують з консервованим соком ананаса (300 мл);
• кубики ананаса нанизують на зубочистку і одним кінцем опускають в коктейльний келих.

Зверху кладуть листочок петрушки, вставляють коктейльну трубочку і подають гостю.

Шейк банановий

Цей напій розходиться «на ура» у дітей і дорослих. По складу інгредієнтів даний коктейль більш доречний для подачі до десерту. Тому заздалегідь готувати його не слід. Озброївшись міксером, господиня збиває в ньому шматочки банана (2 шт.), Ягідний йогурт (0,5 л) і морозиво (250 г). Розлив по високих келихах, коктейль прикрашають скибочками кокоса, лимона, листочками м’яти.

цитрусовий чай

Цей напій замінить собою компоти, які виставляють в карафах на святковий стіл. Рецептура наводиться на 0,7 л профільтрованої води. Господині досить прорахувати, скільки їй знадобиться інгредієнтів для всіх гостей. Готують чай за таким алгоритмом:

• взявши 3 ч.л. листового чорного чаю, заварюють міцний напій;
• давши настоятися, додають за смаком цукор;
• витиснувши з 1 лимона і 3 апельсинів сік, проціджують і додають в чай.

Переливають в графин, кладуть шматочки апельсин (можна і інші фрукти). До столу подають напій охолодженим.

десерт

Навіть якщо після рясного застілля у гостей не вистачить сил спробувати десерти, господиня повинна їх приготувати. Попереду ще 1 січня, коли солодкий стіл буде більш затребуваний. Можна розморозити полуницю і залити її йогуртом, або збити в пишну масу банан з сиром. Склад і кількість інгредієнтів вибирають будь-який, під свої смаки.

На десерт можна подавати торти, тістечка і домашнє печиво. Але легкі низькокалорійні страви після рясного застілля будуть більш доречні.

десерт сирковий

Пропонований рецепт розрахований на 5 порцій, і готується заздалегідь, так як в основі лежить желатин. Порошок (75 г) замочують у холодній воді (5 склянок), змішаної зі згущеним молоком (120 г). Желатин залишають набухати не менше 2-х годин. Потім приступають до таких дій:

• набряклу масу ставлять на плиту і підігрівають, але до кипіння не доводять;
• в гарячий розчин желатину додають цукор і ваніль за смаком;
• розмішують до повного розчинення;
• через сито протирають сир (1,25 кг);
• кефір (1 л) змішують з желатинової масою і сиром;
• курагу і чорнослив (по 20 шт.) подрібнюють і вводять до складу приготовленої суміші.

Добре перемішавши, десерт розкладають по формах і ставлять в холодильник для застигання. Перед подачею до столу притрушують тертим шоколадом і прикрашають часточками мандарин.

Як прикрасити стіл і страви на Новий рік Свині

Все приповідки про відносини свинок до бруду не обгрунтовані. Господиня наступаючого року охайна. Вона не просто любить порядок — її приваблює дизайн. Тому новорічний стіл застеляють гарною скатертиною. Такий же святковій повинна бути і посуд.

Між стравами бажано розставити свічки жовтого кольору, а центральне місце на столі виділити тотему наступаючого року, встановивши там фігурку Свинки.

Рекомендується надати і салатів форму симпатичною хрюшки. Для оформлення вушок, рильця і ​​хвоста можна використовувати скибочки моркви або сиру, а оченята оформити чорними маслинка. Вийдуть симпатичні поросятки і з зварених круто яєць.

ТОП 9 ідей для новорічного столу 2019: відео

Меню на Новорічний стіл

Перелік страв на святковому столі в кожному будинку свій. Основний акцент слід робити на різноманітність. Якщо в закусках більше використовується риби або птиці, то в холодних стравах повинна переважати яловичина, і навпаки. Зразкове меню може виглядати так:

перший візит

• бутерброди 4-6 видів;
• кілька різнотипних салатів (овочевий, з куркою, грибами, рибою і т.п.);
• заливне (рибне або куряче);
• фаршировані яйця, помідори, гриби;
• оселедець або рибний балик;
• консервація (огірки, помідори, гриби мариновані, ікра баклажанна і т.п.)

Гарячий стіл

• телятина під соусом, курячі ніжки в медовій глазурі;
• фарширована птиця;
• запечена риба;
• котлети (фарш будь-хто, крім свинячого);
• гуляш або м’ясні рулети;
• гарнір (картопля, макарони, рис)

десерт

• шоколадне суфле;
• фрукти з вершками;
• журавлинний торт

напої

• Шампанське з апельсиновим соком;
• коньячний грог;
• новорічний пунш.

Наведено тільки умовний варіант того, що може стояти на святковому столі. У кожної господині буде свій список. Хтось обов’язково поставить фірмове блюдо. Інші будуть задовольнятися більш скромним меню. Це не так важливо, головне, щоб був гарний настрій.

Що не можна готувати в рік Свині

Єдине обмеження, якого слід дотримуватися в новорічному застіллі, — відсутність свинячих страв. Зі списку виводяться ковбаси, сосиски (крім курячих і з телятини), запечене порося, сало.

Новорічне меню — що приготувати на Новий рік: відео

До новорічних свят готуються з особливим настроєм, намагаючись догодити чергового представника східного гороскопу. І хоч всі ці прикмети умовні, вони допомагають сподіватися на краще і чекати від нового року особливих змін.