Зміст
Коли всі члени сім’ї збираються після насиченого трудового дня, їм хочеться смачно поїсти. Яловичина, запечена в духовці — чудове блюдо, яке відрізняється насиченим ароматом, соковитістю продукту і корисними речовинами. Мудрі господині намагаються вкласти душу в приготування такого м’яса, щоб спільна трапеза принесла всім задоволення.
Існує чимало варіантів створення яловичини, запеченої в духовці. Що допоможе знайти найбільш підходящий, і застосувати його для сімейної вечері? Особливу увагу слід звернути на поради майстрів, які мають в цій справі багатий досвід. А також докладний опис рецептів і фото улюбленої страви.
На думку дієтологів, яловичина містить ряд амінокислот і мінералів, що роблять позитивний вплив на травну систему людини. Регулярне споживання продукту нормалізує кислотність в шлунку.
Читайте також статтю: салат з маринованими грибами рецепт з фото крок за кроком!
Яловичина в компанії з овочами
М’ясо і овочі — це ідеальне поєднання продуктів, яке відрізняється відмінним смаком і ароматом. Розглянемо рецепт запеченої яловичини в компанії з популярними овочами. Для страви потрібні такі компоненти:
- яловичина (м’якоть);
- болгарський перець;
- помідори;
- морква;
- Зелена цибуля;
- ріпчаста цибуля червоного кольору;
- горошок (заморожений або консервований);
- солодка кукурудза;
- вершкове масло;
- рослинний жир;
- розмарин;
- приправа «Прованські трави»;
- суміш перців;
- сіль.
Процес приготування соковитої яловичини, запеченої в духовці, складається з таких операцій:
- Шматок яловичого м’яса ретельно миють під помірної струменем води. Просушують за допомогою паперових серветок і нарізають середніми шматочками.
- Лук шаткують півкільцями, після чого змішують з м’ясом і викладають на змащене маслом деко. Зверху посипають «прованських трав», солять і перчать.
- Болгарський перець ріжуть соломкою однакової довжини. Помідори нарізають кубиками. Морква половинками або кружечками, як кому подобається.
- Овочі, кукурудзу, горошок складають в окремий посуд. Перемішують. Додають перець, сіль, розмарин.
- Поверх шматочків м’яса викладають овочами. Роблять кілька шарів. Зверху розкидають скибочки вершкового масла.
- У розігріту піч укладають деко з м’ясом і випікають 45 хвилин. Після цього продукт накривають листом фольги, продовжуючи випікати ще стільки ж часу.
Готову страву залишають в формі на 30 хвилин, щоб овочі просочилися м’ясним соком. Потім подають до сімейної трапези з червоним вином.
Існують різні думки про те, скільки запікати яловичину в духовці. Деякі вважають 2 години, інші — 3. Головним же орієнтиром має бути м’яке стан продукту.
Яловичина з сиром
Нерідко зайняті люди намагаються готувати вечерю на швидку руку, оскільки їх підганяє почуття голоду. На жаль, такий підхід може призвести до харчових розладів.
Відео-рецепт яловичини в духовці з помідорами і сиром
Соковите м’ясо і печериці
Дивно смачною виходить яловичина в фользі, запечена в духовці з картоплею і грибами.
Для приготування потрібні прості інгредієнти:
- яловиче філе;
- печериці;
- картопля;
- рослинне масло (можна вершкове);
- сметана або вершки;
- перець;
- сіль;
- зелень для презентації.
Поетапна інструкція створення страви:
- Яловиче філе гарненько вимивають в чистій воді. Витирають паперовим рушником.
Нарізають поперек волокон порційні шматки товщиною приблизно 2 см і відбивають. - На сковороду наливають масло, розігрівають, а потім обсмажують підготовлене м’ясо з обох сторін.
Процедуру виконують на сильному вогні, щоб з’явилася коричнева кірка. - Картоплю очищають від шкірки, нарізають кружечками, а потім обсмажують на олії.
Зазвичай це роблять приблизно 25 хвилин. - Печериці ретельно вимивають, шаткують і смажать в сковороді на олії не менш 10 хвилин.
- За кілька хвилин до повної готовності грибів додають сметану або вершки. Гасять, постійно помішуючи.
- Деко застеляють фольгою, змащують жиром.
Викладають яловичі відбивні, а зверху розміщують смажену картоплю, печериці.
Продукт солять і перчать. - Розігрівають духовку до максимальної температури 200 ° C. Поміщають в неї деко на 45 хвилин.
Апетитна закуска для нежданих гостей
Якщо в холодильнику є шматок чудово приготованого м’яса, господині не страшно зустрічати нежданих гостей. Звичайно, його слід приготувати заздалегідь, а рецепт нададуть досвідчені майстри.
Яловичина, запечена в духовці і в фользі шматком — чудова ідея для передбачливих жінок, які тримають руку на пульсі подій. До складу страви входить простий набір продуктів:
- свіже яловиче м’ясо;
- червоне сухе вино;
- чотири великих зубчики часнику;
- оливкова олія;
- рослинна олія;
- гірчиця в зернах по-французьки;
- сіль;
- базилік (приправа);
- коріандр;
- розмарин;
- паприка;
- куркума;
- перець.
Варіант приготування складається з нескладних кроків:
- Яловиче м’ясо гарненько миють під проточною водою. Видаляють всі видимі плівки. Висушують паперовими серветками для кухні.
- Часник очищають від лушпиння, після чого кожен зубок розрізають на кілька частин.
- М’ясо кладуть в глибоку миску. Додають сіль, перець, оливкова олія, вино і гірчицю. Пальцями втирають маринад в м’якоть, після чого роблять ножем надрізи, щоб вставити шматочки часнику.
- Продукт разом з маринадом поміщають в пакет, надійно упаковують і відправляють в холодне місце на 12 годин.
- Щоб запекти яловичину шматком в духовці, її поміщають на фольгу, після чого щільно загортають.
- Піч розігрівають до температури 220 градусів. Випікають 15 хвилин, а потім зменшують вогонь до 180 ° C. Приблизно через півтори години фольгу акуратно відкривають і продовжують запікати, щоб утворилася коричнева кірка.
Подають яловичину, запечену шматком, з картопляним пюре, зеленню і овочами. В охолодженому вигляді її ріжуть невеликими слайсами, як закуску до спиртних напоїв.
На допомогу господині — рукав для запікання
Багато кулінари оцінили чудове пристосування для приготування вишуканих страв — рукав з харчової плівки. Продукти в ньому виходять не тільки смачними, але і красивими на вигляд. Секрет полягає в збереженні соку, яке виділяє м’ясо.
Для приготування яловичини в рукаві, запеченої в духовці, знадобляться такі продукти:
- м’ясо;
- рослинна олія;
- часник;
- соєвий соус;
- імбир;
- стручок гіркого перцю;
- сіль.
Кроки створення страви:
- Готують маринад. Для цього імбир і кілька зубків часнику подрібнюють за допомогою блендера. Повинна вийти однорідна маса.
- У ємність наливають соєвий соус, пісне масло і приготовлену раніше масу з часником. Для гостроти смаку додають кілька кілець гострого перцю.
- Маринад перемішують і кладуть в нього яловичину на 30 хвилин. При цьому її важливо періодично перевертати.
- Коли час вийде, м’ясо виймають і упаковують в рукав. Духовку розігрівають до температури 200 градусів. Укладають в неї м’ясо і випікають трохи більше години.
Готову яловичину дуже дбайливо витягають із рукава. Перекладають на плоску тарілку, поливають соусом і запрошують всіх до столу. Для гарніру підійде будь-який вид крупи, заправленої вершковим маслом.
Вишукане блюдо для гурманів
Сучасні кулінари рекомендують приготувати дивовижне блюдо — яловичину, запечену в мультиварці. Для цього знадобиться взяти всього лише такі продукти:
- м’ясо;
- сіль;
- спеції;
- вода.
Насамперед яловичину вимивають під краном і вирізують плівки. У глибоку ємність наливають кип’ячену воду, додають три столові ложки солі. Гарненько перемішують. У розсіл кладуть шматок м’яса і маринують 12 годин.
Рідина повинна повністю покрити яловичину. Якщо вона спливає, зверху потрібно покласти тарілку.
Коли цей час пройде, м’ясо витягують з розсолу.
Потім рясно натирають спеціями. Загортають у фольгу і укладають в чашу мультиварки.
Далі в ємність наливають стакан води, накривають кришкою і запускають режим «Випічка». Час приготування — 40 хвилин.
Готову яловичину ріжуть невеликими шматками. Подають з томатним соусом і зеленню.