Зміст
М’ясо птиці є самим смачним і корисним. Кожна господиня знає, як запекти курку так, щоб у неї була рум’яна, ароматна кірочка і соковита, ніжна серединка. Пропонуємо вам кілька смачних і цікавих рецептів, які стануть родзинкою будь-якого застілля.
Секрети приготування смачної курки
Для того щоб м’ясо птиці вийшло ніжним і соковитим, слід знати, при якій температурі запікати курку в духовці. Не менш важливим є вага і свіжість м’яса. Саме від цих показників залежить кінцевий результат.
Не готуйте тільки молоду птицю. Вона повинна бути середніх розмірів і без дефектів, а шкіра одного кольору і рівною. Також слід звернути увагу на запах тушки. Якщо вона має солодкуватий аромат, то курка придатна до запікання.
Готувати птицю слід при температурі рівній 180С. Якщо даний показник буде нижче, тоді на м’ясі чи не з’явиться скориночка. В такому випадку виникає ризик не просмажене середини, а це дуже небезпечно для здоров’я, так ка сире м’ясо може мати шкідливі бактерії. Цифри, що перевищують оптимальні показники, приведуть до підгоряння тушки.
Курка вийде ще соковитіше, якщо під шкірою м’ясо змастити невеликою кількістю соняшникової або оливкової олії.
Існує й інший метод приготування. Він відрізняться тим, що птах протягом деякого часу перебуває в духовці з максимальною температурою, яку протягом години поступово знижують.
Період готування залежить від ваги курки. Один кілограм слід запікати протягом 40 хвилин, а півтора кілограма тушки — 60 хвилин. Щоб м’ясо добре пропеклося, слід його ставити в заздалегідь розігріту духовку до 220С — 250С.
Перед тим як приступити до приготування цього чудового блюда, слід знати, що не кожна посуд буде придатною. Найкраще підійде керамічна або чавунна ємність. Її особливість в тому, що вона рівномірно нагрівається і добре віддає тепло. Більш соковитим виходить м’ясо, приготоване в рукаві. Також можна використовувати і скляну тару. Але в такому випадку потрібно стежити за температурою приготування і постійно її коригувати. Якщо цього не робити, то блюдо просто пригорить.
Подібну процедуру проробляють і з птахом, яка готується на металевій поверхні. Такі ємності досить тонкі і не здатні рівномірно нагріватися. Якщо крім металевого листа в будинку немає ніякого, тоді курку рекомендується помістити в кулінарний рукав.
Блюдо, підкорило серця багатьох людей
Курка по цьому рецепту виходить золотистою, з хрусткою скоринкою. Її оцінять навіть дуже суворі гурмани.
Для того щоб запекти курку в духовці цілком, потрібно:
- середня куряча тушка (приблизно 1,5 кг);
- соняшникова олія рафінованое — 50 грам;
- часник, духмяний перець;
- 0,5 столових ложки меду;
- сіль — 1,5 столові ложки.
Багато хто думає, що якщо при приготуванні м’яса додати мед, то блюдо вийде несмачним, солодкуватим. Але це не так. Смак меду в страві не відчується взагалі. Цей солодкий продукт просто додасть пікантну нотку.
Процес приготування:
- Перед тим як запекти курку в духовці слід її правильно підготувати. Тушку промити під проточною водою, висушити.
- Подрібнити часник за допомогою преса. Отриману кашку покласти в глибоку миску, додати до нього мед, сіль, перець, соняшникова олія. Компоненти ретельно перемішати. Отриманим соусом необхідно ретельно змастити тушку з усіх боків і всередині. У такому стані її залишити на ніч. Цього часу буде досить, щоб м’ясо добре промаринувалося.
- Запікати курку треба в листі. Дно добре змастити соняшниковою олією. Класти курку слід спинкою в низ. Готувати дане блюдо необхідно протягом 1,5 години при 1800 С.
Соковита куряча грудка
Секрет цієї страви полягає в лимоні. Саме він додасть курячої грудях, запеченої в духовці, надзвичайно соковитості і неповторною пікантності.
Складові:
- грудка куряча — 2 штуки;
- невеликий лимон;
- 100 мл соняшникової рафінованої олії;
- 5 зубчиків часнику;
- мелений перець;
- мускатний горіх (мелений);
- сіль морська (за смаком).
Запечене куряче філе набуває незвичайне післясмак, якщо натерти його додатково невеликою кількістю цедри лимона.
Процес приготування:
- Часник подрібнити за допомогою преса або потерти на дрібній тертці. З’єднати його з перцем, мускатним горіхом, сіллю, маслом. З лимона вичавити сік і все ретельно перемішати.
- У глибоку миску покласти м’ясо і полити його соусом. Все добре перемішати. Ємність накрити кришкою. В такому стані м’ясо залишити при кімнатній температурі на 30 хвилин.
- Духовку розігріти до 1800 С. М’ясо викласти на огидний і помістити в піч. Випікати до готовності.
Курка вважається готовою, якщо з неї перестав виділятися рожевий сік.
Перед подачею м’ясо рекомендується порізати на порційні шматочки. Щоб блюдо придбало апетитними і привабливий зовнішній вигляд, його слід прикрасити нарізаними томатами і зеленню.
Смачний рецепт курки, запеченої з картоплею
Подібне блюдо — кращий варіант нагодувати всю сім’ю корисною їжею. На жаль, не всі знають, як запекти курку з картоплею в духовці, щоб всі інгредієнти вийшли м’якими і ніжними. Вирішити проблему можна, приготувавши даний рецепт.
Для запікання курки треба:
- 0,5 кілограма курки (можна використовувати ніжки);
- п’ять штук великих картоплини;
- одна середня цибулина;
- половина головки часнику;
- 4 столові ложки з гіркою майонезу;
- перчик і сіль.
Від того, скільки буде запікатися курка в духовці, залежить ніжність м’яса.
Починати приготування треба з підготовки курки. Ніжки промити в холодній воді і викласти в глибоку ємність.
Лук очистити, порізати на тоненькі півкільця і відправити його до м’яса. Таку ж процедуру проробити з часником.
З картоплі видалити шкірку і нарізати на середні шматочки. М’ясо, овочі і майонез перемішати. Потім суміш посолити, поперчити. Для того щоб запечені курячі ніжки добре пропеклися, слід готувати їх в чавунної ємності.
Запікати таке блюдо треба протягом 40-50 хвилин. Температура повітря в духовці протягом усього періоду приготування повинна перебувати в районі 1800 С.
Подавати блюдо теплим. Кожну порцію зверху можна посипати тертим сиром.
Курячі ніжки з овочами
Готується блюдо дуже швидко. Це повноцінна їжа, яка подарує відчуття ситості на цілий день. Якщо все зробити згідно з рецептом, то курка, запечена з овочами в духовці, вийде соковитою, але при цьому буде мати ароматну, золотисту скориночку. Всі використовувані інгредієнти готуються практично на пару. Це обумовлено тим, що в ємності знаходиться мінімальна кількість рідини.
Для приготування страви треба придбати:
- 6 гомілок;
- 5 картоплин;
- 3 невеликих болгарських перчика;
- 7 соковитих томатів;
- одну велику цибулину;
- стакан холодної води;
- рослинна олія;
- сіль і приправи за смаком.
Перед тим, як запекти курячі ніжки в духовці, варто їх добре зачистити і помити. Робити це краще під проточною водою. Таким чином набагато простіше видалити все сміття. 
Потім м’ясо просушити за допомогою паперового рушника. В даному випадку добре підійде і вафельная серветка. Вона також прекрасно вбирає вологу. Хрящики і зайві шматочки шкурки видалити.
Для того щоб все ніжки рівномірно приготувалися, слід великі гомілки надрізати гострим ножем.
Ніжки скласти в глибоку ємність. Заправити їх перцем і посипати приправою. Також можна використовувати спеціальні спеції для птиці. Солити слід акуратно, так як в подібних складах вже є сіль. До м’яса також покласти одну столову ложку рослинної олії і все добре перемішати.
Курінна грудка в фользі
Філе птиці — це найніжніший дієтичний продукт. Існує безліч рецептів його приготування, але не кожен припадає до смаку. Пропонуємо вам блюдо, яке точно сподобається кожному. Куряча грудка, запечена в фользі таким способом, відрізняється неймовірним смаком.
Для цього рецепта знадобиться:
- 800 г філе (дві штуки);
- одна цибулина;
- одна морквина (середнього размера0;
- два курячих яйця;
- два зубчики часнику;
- половинка столової ложки гірчиці (краще купувати французьку);
- 170 грам спаржі;
- 100 грам соняшникової рафінованої олії.
Багато хто задається питанням, при якій температурі запікати курку, щоб вона не була сухою. Все залежить від розміру тушки. Для грудки в фользі оптимальним часом є 45 хвилин.
М’ясо, цибулю і моркву вимити. Овочі очистити від шкірки і порізати на невеликі кружечки однакового розміру.
Приготування соусу слід почати з збивання яйця. Робити це слід віночком. До нього покласти масло і гірчицю. У соус також додати пропущений через прес часник і спеції.
Дане блюдо можна запікати як порційно, так і в одній ємності. Якщо готувати порціями, тоді фольгу рекомендується спочатку розділити на прямокутники. Вони повинні бути пристойних розмірів. Це дозволить краще замотати в них м’ясо.
Філе курки порізати на шматочки і покласти на фольгу. За среднике викласти спаржу. Потім розмістити морквину і цибулю. Зверху залити соусом. Заготовки згорнути в рол і покласти на деко.
Готувати блюдо при 1800 С протягом 40-ка хвилин. Для порцій час можна зменшити на 10 хвилин.
Швидке і смачне приготування курки в рукаві
Ця страва для тих, хто бажає заощадити свій час і при цьому смачно і ситно нагодувати свою сім’ю. Завдяки рукаву, можна стежити за всім процесом приготування і при цьому внутрішня частина шафи завжди буде чистою.
Перед тим як запекти курку в рукаві в духовці, треба підготувати такі компоненти:
- шість штук середнього розміру курячих стегенець;
- чотири невеликі цибулини;
- 6 чесночіни;
- 3-4 невеликі морквини;
- половинка столової ложки сушеного орегано;
- шафран і насіння пажитника по 0.5 столовій ложці.
Ніжки курки розділити на порційні шматочки однакового розміру. Це дозволить їм швидко і рівномірно запектися. Нарізане м’ясо помити і витерти рушником.
Половину цибулі і часник очистити і подрібнити за допомогою блендера. Даною сумішшю натерти м’ясо. Бажано це зробити і під шкіркою.
Смачна курка в мультиварці
Використання газових плит для приготування їжі з кожним роком відходить на другий план. Але, не дивлячись на популярність електронних приладів, не всі знають, як запекти курку в мультиварці. З даними рецептом вийде приготувати дуже смачне м’ясо птиці за дивно короткий час.
Необхідні інгредієнти:
- курка — 1,5 кілограма;
- 5 зубчиків часнику;
- 70 грам майонезу;
- лавровий листочок;
- запашний перець, карі і сіль за смаком.
Тушку добре вимити під проточною водою. Чистити слід курку як всередині, так і зовні. Для того щоб стекла зайва рідина, м’ясо рекомендується покласти в миску і залишити на деякий час. При кімнатній температурі.
Наступним етапом буде приготування суміші для змазування тушки. Перець, порошок каррі, сіль перемішати. Додати до них майонез і подрібнений часник. Даним складом ретельно натерти курку з усіх боків. Втирати сіль з перцем і карі треба рівномірно.
В середину можна покласти кілька лаврових листочків, якщо звичайно любите, і штук п’ять цілих горошин перцю. Щоб вони якомога краще віддали свій аромат, слід перед використанням їх підсушити в духовці і поламати.
Підготовлену тушку покласти в чашу мультиварки. Спосіб її розміщення не має значення, головне, щоб вона добре помістилася в середині. Води додавати не потрібно. У процесі приготування м’ясо віддасть певну кількість соку, якого буде достатньо, щоб курка не пригоріла. 
Потім накрити пристрій кришкою і поставити режим «Випічка». Готової курочка буде вже через 30-40 хвилин. Все залежить від того, наскільки молоде м’ясо. Через 20 хвилин птицю перевернути на іншу сторону. Це важливий момент.
Якщо ви хочете, щоб тушка вийшла з апетитною рум’яною скоринкою, тоді її треба перевертати три-чотири рази на протязі всього періоду готування.
Перевірити готовність курки в мультиварці можна за допомогою дерев’яної шпажки або ножа. На місці проколювання повинен виділятися прозорий сік. Саме він свідчить про те, що блюдо готове.
Подавати її можна з чим завгодно. Найкраще таке блюдо підходить до салатів зі свіжих овочів. Також птах добре поєднується з відвареним рисом, гречкою або картоплею.
Правильно приготовлена курка — це гарний настрій у всіх гостей. Щоб птах стала родзинкою святкового столу, досить дотримуватися певних правил. Але, звичайно ж, тільки блюдо, приготоване з любов’ю, може бути найсмачнішим. Тому, готуючи курку, обов’язково думайте про тих людей, яких ви любите, і тоді все вийде.
