Чи є на землі людина, яка відмовилася б покуштувати вишуканої страви з риби? Навіть найвибагливіші гурмани знають, що скумбрія, запечена в духовці, підкорила багато сердець. Адже вона готується всього півгодини, а післясмак залишається надовго. До того ж в продукті міститься ряд корисних елементів, що сприяють нормальній діяльності людського організму.
Риба вважається одним з головних продуктів практично у всіх народностей планети. Її варять, парять, смажать, солять, сушать і, звичайно ж, запікають. Саме в такому вигляді вона цінується найбільше. Тому кулінари всього світу пропонують сотні перевірених рецептів скумбрії, запеченої в духовці, серед яких важливо вибрати найкращі. Але перед цим необхідно з ними ознайомиться. Спробуємо зануритися в світ кулінарних шедеврів і експериментувати на своїй кухні.
Риба, запечена в фользі – швидко, смачно, корисно
Багато хто помітив, що останнім часом, темп життя постійно збільшується. Тому господаркам доводиться вибирати прості рецепти страв, які можна приготувати за короткий час. А скільки запікати в духовці скумбрію у фользі? Цифра справді смішна – 30 хвилин. Зате блюдо виходить з відмінним смаком і ароматом. Для його приготування знадобляться такі компоненти:
- свіжоморожена скумбрія;
- вершкове масло;
- приправи для риби;
- лимон;
- перець чорний у вигляді порошку;
- сіль.
Щоб придбати рибу хорошої якості, потрібно знати кілька секретів. Очі повинні бути опуклими, але не тьмяними. Зябра – червоними або рожевими. Тушка – пружна, блискуча і злегка зволожена.
Етапи приготування складаються з таких процесів:
- Спочатку скумбрію розморожують при кімнатній температурі.
Для цього її кладуть на тарілку до моменту, коли її можна буде розрізати, щоб видалити нутрощі.
- Очищають рибу, намагаючись прибрати всі темні плівки, що викликають гіркоту. Ті, хто робить скумбрію, запечену в духовці з головою, прибирають зябра. Після цього продукт гарненько вимивають під помірної цівкою води. Чекають, поки він стече, а потім витирають серветками.
- Чисту рибу натирають сіллю з усіх боків і обсипають приправами. Залишають на півгодини, щоб вона трошки замаринувалася.
- Готують лист фольги, що перевищує довжину скумбрії в кілька разів. Рясно змазують олією тільки місце, де буде лежати тушка. Лимон нарізують круглими скибочками, після чого викладають на змащений ділянку фольги.
- Скумбрію намазують вершковим маслом з усіх боків і викладають поверх скибочок лимона. Потім ретельно загортають у фольгу, уникаючи розривів.
- Духовку розігрівають до 180 градусів і ставлять в неї скумбрію. Через 30 хвилин проколюють зубочисткою тушку. Якщо сік світлого кольору, значить страва готова.
Щоб підкреслити специфічний смак морської риби, добре використовувати суміш перців, імбир, чебрець, мелісу і трохи материнки.
Подають запечену в духовці скумбрію, в фользі, повністю розкривши її. Іноді це виглядає як блискучі срібні тарілки з рибою. Страва нікого не залишає байдужим, оскільки виділяє приємний аромат, викликаючи апетит. Невже не захочеться покуштувати таку рибу? Багато вже оцінили її відмінний смак.
Риба в поєднанні з травами і лимоном
На думку дієтологів, м’ясо краще засвоюється організмом, якщо споживати його з травами. Це стосується також і риби. Приготувати скумбрію, запечену в духовці з лимоном і травами можна з таких інгредієнтів:
- свіжоморожена скумбрія;
- помідор;
- лимон середнього розміру;
- кріп, петрушка, базилік;
- цибуля ріпчаста;
- шматочок вершкового масла;
- приправи (перець, коріандр);
- сіль.
Поетапна інструкція створення корисного страви:
- Насамперед розморожують рибу природним способом (при кімнатній температурі). Видаляють нутрощі і зябра, після чого ретельно миють і витирають серветками.
- Тушку рясно натирають сіллю змішаної зі спеціями всередині черевця і зовні.
- Ріпчасту цибулю обчищають і шаткують кільцями. Так само ріжуть лимон і помідор.
- На підсушеної тушці скумбрії роблять кілька надрізів, куди вставляють шматочки лимона і цибулі. Залишки овочів запихають всередину черевця разом з петрушкою, кропом і базиліком.
- Лист фольги змащують тваринним жиром, особливо те місце, де буде лежати скумбрія. Потім її викладають і щільно загортають. Духова шафа нагрівають до максимальної температури – 220 градусів, після чого кладуть в нього продукт. Випікають не більш ніж 30 хвилин.
- Подають рибу гарячої, щоб насолодитися її ароматом і ніжним смаком.
Фольга має дві сторони. Було відмічено, що матова поверхня відмінно пропускає тепло, а глянсова – відображає. З огляду на цей факт, рибу краще покласти на блискучу поверхню, щоб вона добре пропеклась і залишилася соковитою.
Риба в компанії з королевою городу
З тих пір, як в Росії була завезена картопля, вона стала улюбленим продуктом справжніх кулінарів. А якщо поєднати її з м’ясом риби, виходять дивовижні страви. Розглянемо, як готується скумбрія, запечена в духовці з картоплею, і можливо комусь сподобається цей рецепт.
Отже, список необхідних продуктів:
- картопля;
- скумбрія;
- кілька цибулин;
- лимон для соку;
- гілки петрушки, кропу, руколи;
- запашний подрібнений перець;
- приправи для рибних продуктів;
- сіль;
- жир для змащування фольги.
Варіант створення апетитного страви включає наступні процеси:
- Очищену скумбрію натирають сумішшю, перцю, солі, приправ і лимонного соку. По всій довжині тушки роблять косі надрізи, щоб м’ясо краще пропеклося.
- Картоплю нарізають невеликими скибочками, бажано однакової форми.
- Лук подрібнюють ножем на шматочки гарної форми.
- На лист фольги, змащеній жиром, викладають рівним шаром картоплю. Покривають його скибочками лука, після чого овочі солять і перчать. Верхній шар – риба.
- Продукти акуратно загортають у фольгу і відправляють в піч на 50 хвилин (стільки часу потрібно, щоб довести до готовності картопля).
Коли страва запече, фольгу відкривають, прикрашають гілками зелені і подають до обіду.
Дієтична риба, запечена в рукаві
Люди, яким протипоказана жирна їжа, також бажають поласувати смачними стравами. Для них кулінари пропонують скумбрію, запечену в духовці і в рукаві. Таку страву виходить нежирним, а м’ясо просто тане в роті, викликаючи приємні відчуття. Для страви необхідно взяти:
- скумбрію;
- цибулину;
- лимон;
- спеції;
- сіль;
- масло рослинного характеру.
Готують його досить просто. Підготовлену рибу розрізають навпіл. Після цього натирають спеціями, сіллю і збризкують соком лимона. На одну половину кладуть кільця цибулі, на іншу шматочки лимона.
Далі з’єднують обидві частини риби. Зверху поливають рослинним маслом. Укладають тушку в рукав, запаковують його і відправляють в духову піч приблизно на 30 або 40 хвилин.
Подають блюдо з відвареною картоплею, овочевим салатом і зеленню як легкий дієтичний вечерю. 
Ті, хто знають, як смачно запекти скумбрію в духовці для дієтичного харчування, завжди куштують вишукані страви. Може не гріх скористатися новим рецептом і харчуватися здоровою їжею? Спробуйте.
Запечена риба під соусом
Любителям гострих продуктів, кулінари пропонують особливий рецепт запеченої скумбрії під соусом з гірчиці.
Список необхідних компонентів:
- свіжа скумбрія;
- майонез;
- цибуля, кілька головок;
- соєвий соус;
- гірчиця;
- спеції;
- сіль.
Кроки приготування:
- Очищену від нутрощів скумбрію нарізають шматочками середнього розміру. Складають в глибоку ємність.
- Лук очищають від лушпиння, шаткують півкільцями. Змішують з рибою.
- Далі готують соус: майонез, гірчицю і соєвий соус наливають в невелику чашечку. Ретельно перемішують ложкою до отримання однорідної маси і заливають рибу. Після цього продукт відправляють в холодне місце на 30 хвилин.
- У відповідну форму укладають мариновані тушки разом з настояним соусом. Ставлять в піч на півгодини. Максимальна температура – 180 градусів. Скумбрію, запечену в гірчичному соусі, подають з картопляним пюре, рисом або з овочевим салатом.
Для страви бажано вибирати жирну рибу. Пізнати її можна по широкій спинці замороженої особини.
Оригінальна страва для святкового столу
Щоб здивувати близьких друзів, багато хто намагається використовувати рецепт незвичайного блюда для святкового столу. Досвідчені кухарі пропонують приготувати фаршировану скумбрію, запечену в духовці. Для цього необхідно придбати такий список інгредієнтів:
- свіжі тушки скумбрії;
- печериці;
- морквина;
- картопля;
- рослинний жир;
- цибуля великого розміру;
- лимон;
- кучеряві гілки кропу;
- часник (кілька зубчиків);
- перець;
- набір спецій для рибних страв;
- сіль.
Рибна страва з твердим сиром
Коли хочеться урізноманітнити свій раціон харчування, можна спробувати відмінне блюдо – скумбрію, запечену в духовці з овочами. Готують його з простого набору продуктів:
- скумбрія свіжоморожена;
- картопля;
- твердий сир;
- морквина;
- майонез;
- масло для термообробки;
- кмин;
- суміш приправ;
- перець;
- сіль.
Процес приготування включає прості дії:
- Очищену картоплю нарізають тоненькими кружальцями або фігурними скибочками. Кладуть в розігріте масло і злегка обсмажують. Додають до неї моркву, ретельно перемішують, щоб протушкувати кілька хвилин.
- Випатрану скумбрію миють під струменем води, обтирають серветкою.
- На лист фольги викладають овочі, вирівнюють їх дерев’яною лопаткою. Зверху кладуть рибу. Заправляють спеціями зверху і всередині тушки. Поливають майонезом і посипають сиром.
- Продукт загортають у фольгу і запікають у духовці близько півгодини. Подають до столу в теплому вигляді.
Щоб страва вийшло з рум’яною скоринкою, за кілька хвилин до готовності, бажано зняти верхній шар фольги. Потім поставити його в піч ще на 5 хвилин.
