Зміст
Домашній паску на Великдень з сиром і цукатами ви легко приготуєте, навіть не маючи за плечима ніякого кондитерського досвіду. Спекти паску можна не тільки в спеціальній формі або в паперовій формочке. Для перших кулінарних дослідів (і не тільки) раджу взяти невелику чавунну сковороду. Паска на сковороді вийде не таким високим, як у вузькій формі, зате він ніколи не пригорає і завжди добре пропікається всередині! Сирне тісто на дріжджах виходить повітряним, пишним, солодким і ароматним. Для прикраси приготуйте цукрову глазур або полийте випічку злегка нагрітим медом і посипте готовими цукровими прикрасами або просто припудріть цукровою пудрою.
Домашній паску на Великдень з сиром і цукатами
- Час приготування: 2 години 45 хвилин
- Кількість порцій: 5
Інгредієнти для домашнього паски з сиром і цукатами
- 100 мл молока;
- 1 яйце;
- 19 г свіжих дріжджів;
- 50 г вершкового масла;
- 100 г сиру;
- 75 г цукрового піску;
- 330 г пшеничного борошна;
- 120 г цукатів;
- 65 г світлого родзинок без кісточок;
- сіль, ванілін, цукрова пудра.
Спосіб приготування домашнього паски на Великдень з сиром і цукатами
Молоко підігріваємо до температури 30 градусів Цельсія, додаємо в молоко цукровий пісок і дрібну сіль на кінчику ножа, перемішуємо, щоб цукор розчинився.
Підігріваємо молоко, додаємо цукровий пісок і дрібну сіль, перемішуємо
У теплу молоко кладемо свіжі дріжджі і знову все перемішуємо до повного розчинення дріжджів.
Розтоплюємо вершкове масло в сотейнику або на водяній бані, охолоджуємо. Якщо вилити в дріжджову суміш розпечене масло, то це знищить дріжджі, тому масло додають остиглим!
Додаємо в миску яйце і розтоплене масло.
Відміряємо приблизно 60 г пшеничного борошна. Якщо дріжджове тісто солодке, з маслом і яйцями, тобто здобне, його зазвичай готують опарним способом — спочатку додають приблизно 1 \ 3 борошна, а приблизно через годину решту борошна і наповнювачі (сухофрукти, горіхи, цукати).
Отже, насипаємо отмеренную частина борошна в миску, перемішуємо.
У теплу молоко кладемо свіжі дріжджі і перемішуємо
Додаємо в миску яйце і розтоплене масло
Насипаємо отмеренную частина борошна в миску, перемішуємо
Тепер додаємо в опару протертий сир, знову ретельно перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі в найтеплішому куточку кухні на 40-45 хвилин.
Коли опара підійде, просіюємо решту борошна в миску, змішуємо з ваніліном (за смаком).
Обминали опару, з’єднуємо з просіяного борошном.
Додаємо протертий сир, перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі
Коли опара підійде, просіюємо борошно в миску, змішуємо з ваніліном
Обминали опару і з’єднуємо з просіяного борошном
Замішуємо тісто, воно повинно вийде досить густим. Вологість і сорт борошна впливають на її кількість. Якщо тісто рідке, то доведеться додати борошно, щоб домогтися потрібної консистенції.
замішуємо тісто
Потім додаємо світлий родзинки без кісточок і цукати, добре вимішуємо тісто.
Додаємо родзинки і цукати, добре вимішуємо тісто
Накриваємо миску кришкою або рушником, знову прибираємо в тепле куточок кухні, залишаємо на 60 хвилин. Тісто збільшиться в об’ємі — виросте приблизно вдвічі.
Накриваємо миску кришкою або рушником і прибираємо в тепле куточок кухні. Ми залишаємо на 60 хвилин
Сковороду змащуємо рослинним маслом, тісто обминали, викладаємо на сковороду і знову залишаємо в теплі, тепер на 15-20 хвилин.
Тісто обминають, викладаємо на сковороду, змащену маслом, і залишаємо в теплі на 15-20 хвилин
Сковороду відправляємо в розпечену духовку на 40-50 хвилин (температура 165 градусів).
Відправляємо паску в розпечену духовку на 40-50 хвилин
Готовий домашній паску на Великдень посипаємо цукровою пудрою або прикрашаємо на свій смак.
Готову паску посипаємо цукровою пудрою
Готувати пасхальну випічку краще за 1-2 дня до свята. Ви не тільки встигнете освятити паски в церкві, а й паску «дозріє», стане смачніше!
Домашній паску на Великдень готовий. Світлого вам свята!
Приємного апетиту і світлого вам свята!
