Зміст
Смажена курка в горіховому соусі — страва, яку можна готувати як для звичайної трапези, так і на святковий стіл або до недільного обіду. Ніяких незвичайних продуктів в цьому рецепті немає — курячі стегенця або стегенця, стандартний набір спецій і горіхи. У цьому рецепті я використовувала арахіс, проте його можна замінити іншими горіхами по своєму смаку — лісовими, волоськими або, наприклад, кешью.
Апетитна смажена курка в горіховому соусі
Приблизно через годину виходить апетитна смажена курочка в густому і ароматному горіховому соусі. З ніжним картопляним пюре або розсипчастим рисом це блюдо гідно святкового столу — смачно і ситно!
Важливо ще й те, що приготувати курку можна напередодні свята, на наступний день вона буде навіть смачніше.
- Час приготування: 1 година 15 хвилин
- Кількість порцій: 6-8
Інгредієнти для смаженої курки в горіховому соусі
- 6 курячих стегенець;
- 2 великі цибулини;
- 120 г білого хліба;
- 4 зубчики часнику;
- 100 г арахісу;
- 180 мл білого сухого вина;
- 350 мл курячого бульйону;
- 1 стручок чилі;
- 6 лаврових листочків;
- пучок кінзи або петрушки;
- 25 г топленого вершкового масла;
- коріандр, зіра, гвоздика, зерна гірчиці, мелена паприка, перець, сіль, рослинне масло.
Спосіб приготування апетитною смаженої курки в горіховому соусі
Курячі стегенця промиваємо холодною проточною водою, обсушуємо, розрізаємо по суглобу, щоб вийшли шматочки поменше.
Готуємо курячі стегенця
Сковороду змащуємо рослинним маслом, кладемо пряжене вершкове. Коли масло розтане, викладаємо на сковороду курку, обсмажуємо до золотистої скоринки приблизно по 4 хвилини з кожного боку.
Обсмажуємо курку до золотистої скоринки
Поки смажиться курка, підготуємо спеції. Беремо по чайній ложці насіння коріандру, перцю, гірчиці і зіри, додаємо 2-3 гвоздики. Розтираємо спеції в ступі дрібно.
Розтираємо спеції в ступі
Дві великі цибулини ріжемо кубиками, висипаємо в сковороду, обсмажуємо разом з курочкою.
Лук не потрібно обсмажувати окремо, він дійде до потрібної кондиції у процесі приготування.
Далі посипаємо курочку розтертими спеціями і меленої червоною паприкою.
На цьому етапі вливаємо сухе біле вино, випаровуємо його 10 хвилин, потім наливаємо половину курячого бульйону, все разом солимо за смаком. Готуємо на помірному вогні приблизно півгодини.
Обсмажуємо цибулю разом з куркою
Посипаємо курку спеціями
Вливаємо біле вино, випаровуємо, додаємо курячий бульйон і солимо. Готуємо приблизно півгодини
Білий хліб підсушують в тостері. Часточки часнику очищаємо від лушпиння. Арахіс бланшируємо, зчищають шкірку.
Кладемо в чашу блендера арахіс, часник і скибочки білого хліба.
Кладемо в блендер арахіс, часник і скибочки білого хліба
Вливаємо в блендер залишився курячий бульйон, подрібнюємо інгредієнти до отримання однорідної кашки. Якщо немає готового курячого бульйону, розведіть бульйонний кубик в чашці окропу.
Вливаємо в блендер курячий бульйон і подрібнюємо інгредієнти
Виливаємо горіхове пюре в сковороду, акуратно перемішуємо, струшуємо, доводимо до кипіння.
Перемішуємо курку з горіховим пюре і доводимо до кипіння
Додаємо лаврові листочки, стручок перцю чилі, готуємо на тихому вогні без кришки ще 25 хвилин.
Перед подачею смажену курку в горіховому соусі посипаємо рубаними горіхами і кінзою. Приємного апетиту, готуйте із задоволенням!
Додаємо лавровий лист, перець чилі і готуємо ще 25 хвилин. Курка в горіховому соусі готова!
Цей рецепт приготований за мотивами марокканської кухні. Щоб посилити східний смак і аромат соусу, спробуйте приготувати курку з кокосовим молоком, вийде незвичайно смачно і екзотично.
