Мармелад з гарбуза з імбиром – зігріває солодкість, яку можна готувати майже цілий рік. Гарбуз зберігається довго – іноді мені вдається зберегти кілька овочів до самого літа, свіжий імбир і лимони завжди доступні в наш час. Лимон можна замінити лаймом або апельсином, щоб отримати різні смаки – різноманітність в солодощах завжди приємно.
Зігріваючий мармелад з гарбуза з імбиром
Готовий мармелад з гарбуза з імбиром розкладають в сухі банки, він може зберігатися при кімнатній температурі, проте завжди корисніше готувати свіжі продукти.
До речі, цей мармелад можна використовувати в якості солодкої фруктової прошарку при приготуванні торта, він також годиться для начинки пиріжків і пирогів.
- Час приготування: 1 годину
- кількість: 1 л
Інгредієнти для мармеладу з гарбуза з імбиром
- 1 кг гарбуза;
- 1.5-2 лимона;
- 80 г свіжого імбиру;
- 1 кг цукру.
Спосіб приготування зігріваючого мармеладу з гарбуза з імбиром
Гарбуз розрізаємо на 2-4 частини, столовою ложкою видаляємо насіння і насіннєву сумку. Потім зрізаємо шкірку. М’якоть нарізаємо невеликими кубиками.
Для цього рецепта раджу використовувати яскраво-помаранчеву гарбуз, щоб мармелад вийшов золотистим.
М’якоть гарбуза нарізаємо невеликими кубиками
Лимони ретельно миємо щіткою під струменем гарячої води. Нарізаємо лимони кружальцями, дістаємо кісточки. На 1 кг гарбуза візьміть 1 великий лимон або 2 маленьких.
Нарізаємо лимони кружальцями
Корінь імбиру обполіскувати холодною водою, потім зчищають тонку шкірку невеликим гострим ножем. Очищений корінь ріжемо тонкими скибочками, додаємо до лимону.
Корінь імбиру ріжемо тонкими скибочками і додаємо до лимону
У каструлю з товстим дном насипаємо цукровий пісок. Можна взяти трохи більше або трохи менше цукру, покладайтеся на свій смак.
У каструлю з товстим дном насипаємо цукровий пісок
Лимон з імбиром подрібнюємо в блендері до отримання однорідної пюре. Лимон подрібнюємо разом з шкіркою, вона розвариться і стане м’якою.
Додаємо имбирно-лимонне пюре в каструлю з цукровим піском.
Нагріваємо до тих пір, поки цукровий пісок повністю не розтане, при нагріванні постійно помішувати, щоб цукор не пригоріла.
Додаємо имбирно-лимонне пюре в каструлю з цукровим піском і нагріваємо
Висипаємо нарізаний гарбуз в каструлю з теплим сиропом, доводимо до кипіння. Якщо висипати овочі в киплячий сироп, то на шматочках гарбуза утворюється тонка скориночка, вийдуть цукати, які будуть довго розварюються.
Висипаємо нарізаний гарбуз в каструлю з теплим сиропом, доводимо до кипіння
Варимо мармелад з гарбуза з імбиром на тихому вогні приблизно 1 годину після закипання, помішувати, щоб не пригоріло, якщо утворюється пінка – знімаємо чистою сухою ложкою.
Знімаємо каструлю з плити, охолодити. При бажанні можна залишити варення як є, або розім’яти вміст.
Отже, щоб надати розваристої і густу фактуру мармеладу злегка розминаємо шматочки гарбуза.
Варимо гарбуз в цукровому сиропі на тихому вогні
Через приблизно 1 годину після закипання знімаємо каструлю з плити і охолоджуємо
Злегка розминаємо шматочки гарбуза
Розкладаємо зігріваючий мармелад з гарбуза з імбиром в чисті і сухі банки, після охолодження закриваємо кришками або зав’язуємо пергаментом.
Якщо закрити банку з гарячим варенням кришкою і відразу відправити на зберігання, то на кришці утворюється конденсат, потім краплі впадуть на варення і з часом з’явиться цвіль. Щоб цвіль не утворювалася, завжди остуджують варення перед тим, як закрити банки.
Готовий зігріваючий мармелад з гарбуза з імбиром розкладаємо в чисті і сухі банки
На сніданок раджу зварити чашку міцної кави, підсмажити в тостері шматок хліба, намазати його маслом і гарбузовим мармеладом. Погодьтеся, відмінна ідея для швидкого сніданку.
