Зміст
Імбир — багаторічна рослина до 1-2 м висоти. На прямому стеблі розташовані довгі ланцетоподібні листя. Кореневище — підземний запасающий орган у вигляді пальчасто-розділених шматочків, покритий зверху чорної тонкою корою, під якою знаходиться м’ясиста м’якоть світло-жовтого відтінку з легким своєрідно-перцевим запахом. Від нього вниз відходять додаткові корені мочковатой типу, а вгору-надземні пагони. Батьківщиною імбиру є Південна Азія, але сьогодні він набув значного поширення в Азії і Європі, де в теплих областях його вирощують у відкритому грунті, а в більш холодних районах — в теплицях і домашніх умовах.
Імбир аптечний, або імбир лікарський, або імбир справжній, або імбир звичайний (Zīngiber officinale) — типовий вид роду Імбир сімейства Імбирні (Zingiberaceae). У російській мові часто називається просто імбир.
Імбир аптечний, або імбир лікарський, або імбир справжній, або імбир звичайний (Zingiber officinale). © Daniel Kelly
Цікаве про имбире
У перекладі на російську з санскриту імбир означає «рогатий корінь» або в іншій інтерпретації «універсальні ліки». І дійсно, він застосовується від 100 хвороб. Цей природний афродизіак розпалює сексуальне бажання, за що китайці імбир пов’язують зі словом «мужність».
Вважається, що людина, який напився імбирного напою, стає сміливим, хоробрим, рішучим. Таким людям незнайомий страх, паніка і депресія. Одяг, просочена імбирним маслом, приносить господареві успіх у всіх господарських починаннях і багатство.
Хімічний склад і лікувальні властивості імбиру
Хімічний склад кореневища визначає його лікувальні властивості. У кореневище міститься до 3% імбирного ефірного масла, що додає своєрідний аромат, великий набір макро- і мікроелементів. З амінокислот в хімічний склад входять триптофан, треонін, метіонін, фениланин, валін та ін. Імбир відрізняється високим вмістом вітамінів групи «В», «А», «С». Пекучий смак імбиру надає гингерол. Компоненти імбиру цінгіберен, камфен, бісаболен, цитраль та інші в поєднаннях з амінокислотами та іншими речовинами створюють стійкий лікувальний комплекс. Кореневище імбиру застосовують у всьому світі як профілактичний засіб і при різних захворюваннях протизапального і бактерицидного характеру, жовчогінний, антигельминтного, антиспазматичної, для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту, печінки. У Східній Азії народні цілителі рекомендували препарати з імбиру для поліпшення пам’яті. Вважали його хорошим природним стимулятором для продовження молодості.
Використання імбиру в кулінарії
Кореневище імбиру використовують як компонент або складову частину окремих холодних закусок і гарячих страв. Для лікування готують відвари, настої. У кулінарії використовують при виготовленні цукатів, пива (знамените імбирне), додають в кондитерські вироби, готують соуси до м’ясних страв. Неповторний імбирний чай як лікувальний при застудах і легкий підбадьорливий напій при фізичних навантаженнях і м’язової втоми. Мати таку корисну рослину будинку просто необхідно.
Імбир аптечний, або імбир лікарський, або імбир справжній, або імбир звичайний (Zingiber officinale). © H. Zell
Секрети вирощування імбиру
Отже, імбир росте всюди, але за однієї умови — тривалому забезпеченні високою температурою, достатньої вологості повітря, в півтіні (жаркі прямі промені згубні для культури), без протягів і сильного вітру. У Росії імбир у відкритому грунті майже не вирощують. У досвідчених садівників в деяких південних районах імбир росте на невеликих грядках відкритого грунту як однорічна рослина. В умовах Росії його частіше вирощують в теплицях, вегетарій, а як кімнатна рослина — в діжках і широких квіткових горщиках. Всі частини імбиру мають приємний лимонний запах. Розглянемо кілька варіантів вирощування цієї цінної культури.
Вирощування імбиру в відкритому грунті
Щоб отримати повноцінне кореневище, рослина імбиру має перебувати в грунті від 8 до 10 місяців. З огляду на довгий вегетаційний період, культуру, краще вирощувати через розсаду.
Підготовка ґрунту під розсаду імбиру
Імбир любить вологе повітря і не терпить зайвого поливу. Під розсаду готують грунтову суміш з гумусу, перегною, піску і легкої садової грунту, 1: 1: 1: 1. Готовий гумус можна придбати в магазині. Суміш необхідно ретельно перемішати, розкласти в широкі миски або горщики висотою не менше 25 см, зволожити.
В кінці лютого в підготовлені посадкові ємності розміщують деленки імбиру нирками вгору. Висаджені кореневища на 3-4 см присипають грунтовою сумішшю і рясно поливають. Пам’ятайте! Дренаж обов’язковий. Через 15-20 днів з’являються молоді пагони імбиру.
Пророщування імбиру. © Patrick TAM
Підготовка кореневища до посадки
Кореневище для посадки можна придбати в торговому центрі або овочевому відділі магазину. Посадковий матеріал повинен бути молодим (обов’язково) і свіжим. Молоде кореневище покрито гладкою корою світло-золотистого відтінку, має на поверхні очі (подібно картоплі). Не купуйте пошкоджені кореневища, зморщені, мляві, напівзасохлі. Вони не оживуть і не сформують пагонів.
Перед посадкою на розсаду кореневище на 12-20 годин замочують в підігрітій воді. Нирки за цей період злегка набухнуть. Розріжте посадковий матеріал на частки так, щоб кожна мала 2-3 живі нирки. Розрізи краще виконувати по перемичках відростків кореневища. Ранову поверхню необхідно захистити від кореневих гнилей і хвороботворних грибків. Можна обробити біофунгіцид, присипати мілкопросіяного деревною золою або товченим вугіллям.
Підготовка грядки під посадку розсади імбиру
Для успішного розвитку імбир вимагає легкої грунту середньої кислотності з високим вмістом органіки. Восени грунт розпушують на 25-30 см, щоб створити м’яке ложе. Під перекопування вносять 1-2 відра перегною і відро піску на кв. м площі. Якщо грунт збіднена поживними речовинами, додають по 50-80 г / кв. м нітрофоски. Якщо грунт важкий або щільна обов’язково роблять дренажну основу з великої гальки і піску або хвойної великої тріски (вона підкислити нейтральну грунт) і дрібно нарізану відходів від обрізки саду.
Висаджувати розсаду імбиру
Пророщені кореневища з вегетативними пагонами в квітні-травні висаджують на постоянку. Для захисту від нестійких погодних умов (навіть на півдні), посадки накривають тимчасовим укриттям з плівки або іншого покривного матеріалу. Перед посадкою грунт необхідно досить зволожити. Схема посадки рядова. Глибина посадкової борозни близько 20 см. Борозну можна присипати перегноєм або зрілим гумусом. Розкласти пророслі деленки через 30 см і присипати шаром грунту.
Імбир аптечний, або імбир лікарський, або імбир справжній, або імбир звичайний (Zingiber officinale). © Dalgial
Догляд за посадками імбиру
Приблизно через 30-40 днів молоді пагони з’являться на поверхні грунту. Зростання зеленої маси йде дуже активно і рослини потребують достатнього зволоження грунту і повітря. Рослини імбиру 2-3 рази в тиждень обприскують з лійки з мелкоячеистой насадкою і не допускають пересушування грунту. На наступний день після поливу грунт розпушують для кращого доступу кисню до коренів культури. Поливи і обприскування краще проводити вранці до 9 і після обіду не раніше 15-16 годин дня, щоб краплі води не діяли як лінзи і не обпалювали листя рослин.
підживлення
Формуючи своє кореневище як запасающий орган, імбир буває чуйний на внесення добрив. Підгодовують його раз в 1,5-2,0 тижні, починаючи з фази масових сходів. Підживлення зазвичай проводять органічними добривами, чергуючи коров’як з пташиним послідом в розведенні відповідно 1:10 і 1:15. В кінці серпня вносять під полив сірчанокислий калій по 50-60 г на кв. м площі. Калій в цей період сприяє розростанню кореневища.
Збір врожаю
Якщо імбир вирощують однорічної культурою, то з початком пожовтіння і опадання листя поливи припиняють. Через 1,0-1,5 тижні (Не пересушує сильно грунт) кореневища з корінням акуратно викопують, намагаючись не пошкодити врожай. Очищають від грунту і додаткового коріння, відмивають від бруду, злегка підсушують на сонці або в сухому провітрюваному приміщенні.
Зберігають кореневища в полотняних мішечках в сухому місці або в овочевому відділенні холодильника. Краща температура для зберігання + 2 ° С. Корінь можна заморозити. Зріле кореневище на розрізі має мати світло-жовтий відтінок.
Якщо імбир вирощують як садове декоративна рослина, то на зиму корінь залишають в грунті. Для весняних посадок кореневища зберігають на нижній полиці холодильника.
Загальний вигляд рослини імбиру звичайного. © Eric Toensmeier
Вирощування імбиру в середній смузі і на півночі Росії
У середній смузі і на півночі Росії імбир для збору лікувального кореневища доцільно вирощувати в опалювальних теплицях зі створенням необхідного освітлення, позитивних температур, вологості грунтового грунту і повітря.
Ділянка захищеного грунту необхідно ретельно підготувати. Грунтову суміш для висадки кореневищних деленок готують в тих же співвідношеннях, як і для висадки коренів на розсаду. Всі підготовчі роботи в захищеному грунті повинні бути закінчені до кінця лютого. Грунт розігріта до +12 .. + 15 ° С, повітря до +25 .. + 30 ° С. Оптимальний термін висадки в тепличний грунт на постоянку — перша половина березня.
Перед посадкою в грунт деленки обов’язково замочують в теплій воді на добу. Обробляють Корневином і висаджують в окремі лунки за схемою 25-30 см в ряду і в міжряддях 40-45 см. Догляд полягає в регулярних поливах, підгодівлі, розпушування (див. Вирощування у відкритому грунті).
Природно, що урожай, отриманий в тепличних умовах, буде відрізнятися за величиною від врожаю, вирощеного при відповідних кліматичних умовах на поле. Але кореневище імбиру при меншому врожаї все одно зберігає всі свої корисні і лікувальні властивості.
Імбир аптечний, або імбир лікарський, або імбир справжній, або імбир звичайний (Zingiber officinale). © Geoffrey Haberman
Вирощування імбиру в домашніх умовах
Найчастіше в Росії імбир, навіть на півдні, вирощують як кімнатна однорічна декоративна і лікувальна рослина. Висадку кореневища в кімнатних умовах проводять в будь-який час року, але практичніше і з кращим результатом розвиваються деленки, висаджені в зимовий період.
При кімнатному вирощуванні велике значення мають розміри контейнерів та інших ємностей, підготовлених для рослин. Горщики, контейнери, діжки та ящики повинні мати широкий верх, так як розгалужена коренева система з кореневищем розташовується біля поверхні грунту. Висота ємностей при однорічному вирощуванні достатня 20-30 см, а при багаторічному — 30-40 см. Ємності встановлюються на піддоні, заповненому галькою. При необхідності піддон використовують для поливу. На дні горщика роблять кілька отворів для догляду зайвої вологи при рясному поливі і її надходженні при підсушуванні грунту з різних причин. Грунт готують з перегною або біогумусу, піску і листяної землі. Змішують в рівних кількостях і заповнюють ємності. Підготовлені деленки розміщують у верхньому шарі грунтової суміші, заглиблений їх на кілька сантиметрів. Через 15-20 днів з’являються молоді пагони імбиру. Подальший догляд, як і в теплиці.
Молоде декоративна рослина перші 2-3 роки не пересаджують, а в подальшому цю процедуру проводять щорічно. Одночасно з пересадкою проводять розмноження імбиру поділом кореневища. При пересадках, особливо з розподілом кореневища, дотримуються всі гігієнічні заходи від потрапляння хвороботворних бактерій і грибків, що викликають кореневі гнилі. При багаторічному вирощуванні в домашніх умовах рослини імбиру можуть досягати 1,0-1,5 м висоти. Цвіте імбир при оптимальних умовах вирощування оранжево-жовтими, іноді червоними або буро-коричневими квітками, зібраними в короткі колоски. У Росії цвітіння спостерігається вкрай рідко. При пожелтении надземної вегетативної частини рослина йде на спочинок. У цей період кореневище викопують і використовують або за прямим призначенням як ліки домашнього приготування, або частина коренів зберігають для весняного розмноження. Деякі любителі-квітникарі відразу ж пересаджують рослини, відокремивши частину врожаю.
