Зміст
Пекучі, соковиті, солодкі — цукати з імбиру з апельсином або зацукровані імбир, найсолодша екзотична добавка до пирогів, кексів або морозиву. Випічка з зацукрованим імбиром виходить надзвичайно ароматної і смачної. Якщо ви любите пекучий смак імбиру, то ці чудові цукати, що володіють вибуховим смаком, стануть вашою улюбленою солодкістю. Звичайно, імбир до вподоби не всім, але в випічці його пекучі властивості якось непомітно розчиняються, залишаючи тільки надзвичайно приємний післясмак.
Зацукрований імбир — цукати з імбиру з апельсином
Як приготувати святковий Італійський торт «Мімоза» з зацукрованими шматочками імбиру ви можете дізнатися в рецепті — Торт «Мімоза»
Ви можете зберегти зацукровані імбир в сиропі, у міру потреби нарізаючи пластинки імбиру дрібними шматочками. Або зробити цукати — викласти імбир на решітку, підсушити і обваляти в цукровому піску або цукровій пудрі. У такому вигляді імбир потрібно зберігати в герметично закривається посуді, а сироп можна використовувати для приготування напоїв і навіть алкогольних коктейлів.
- Час приготування: 2 години
- кількість: 150 г
Інгредієнти для цукатів з імбиру з апельсином
- 180-200 г свіжого кореня імбиру;
- 150 г цукрового піску;
- апельсин;
- гвоздика, бадьян.
Інгредієнти для приготування цукатів з імбиру з апельсином
Спосіб приготування зацукрованого імбиру — цукатів з імбиру з апельсином
Корінь імбиру поділяємо на сегменти, далі кожен з них очищаємо від шкірки, зрізаємо все темні плями і пошкодження. Шкірочка з імбиру зручно зішкрябується гострим ножем, як з морквини, знімайте тільки самий верхній тонкий шар.
Очищаємо корінь імбиру
Нарізаємо корінь поперек тонкими пластинками, в результаті з 200 г імбиру у мене залишилося 125 г, це нормально, іноді буває гірше, якщо попадеться сильно підсохлий корінець.
Нарізаємо корінь імбиру тонкими пластинками
Від апельсина нам знадобиться тільки тонкий шар помаранчевої цедри, м’якоть в цьому рецепті не використовується. Додаємо апельсинову цедру до платівок імбиру. Не забудьте ретельно вимити апельсин перед тим, як зняти цедру. Цитрусові обробляють пестицидами, тому краще добре вимити апельсин жорсткою щіткою і гарячою водою.
Додаємо апельсинову цедру до платівок імбиру
У сотейник з товстим дном кладемо пластинки імбиру, апельсинову цедру. Додаємо кілька гвоздичек і бадьян, наливаємо приблизно 200 мл гарячої води. Після того, як вода закипить, зменшуємо вогонь і готуємо 45 хвилин, закривши кришкою. Якщо вода википить, то потрібно в процесі варіння додавати потроху окріп.
Відварюємо імбир і апельсинову цедру з додаванням гвоздики і бадьяна
Проціджуємо відварений імбир, прибираємо гвоздику і бадьян
Готуємо цукровий сироп з імбиром
Проціджуємо відварений імбир, прибираємо гвоздику і бадьян. Відвар, що залишився від приготування імбиру, в рецепті не використовується, але його можна потроху додавати в трав’яний або фруктовий чай, якщо вам подобається пекучий смак імбиру.
Змішуємо в сотейнику цукровий пісок, 150 мл гарячої води, додаємо відварений імбир, знову ставимо сотейник на плиту, готуємо близько години.
Після охолодження, сироп з імбиром переливаємо в банку
Коли пластинки імбиру стануть майже прозорими, а сироп загусне, можна зняти сотейник з вогню, вміст остудити, а потім перелити в банку.
З пелюсток імбиру можна приготувати цукати
Але можна дістати пелюстки імбиру з сиропу, викласти на решітку, коли сироп повністю стече, і пелюстки злегка підсохнуть, обваляти їх в цукровому піску. Цукати потрібно зберігати в герметично закритій банці, а імбирний сироп завжди знайде застосування в десертах або напоях.
Зацукрований імбир — цукати з імбиру з апельсином готові. Смачного!
