Зміст
Морква — цінний коренеплід, багатий каротинами. Цей вітамін називають джерелом молодості і довголіття, здатним стояти на стажі організму від багатьох хвороб, навіть таких, як атеросклероз, ішемічна хвороба серця, різні види онкології.
Цей овоч міститься в достатніх кількостях в овочесховищах, тому придбати його не складає проблеми в будь-який сезон. Але набагато корисніше буде зберегти той урожай моркви, який виростили на власної грядки без обробки шкідливими для організму людини препаратами. До того ж вартість коренеплодів в магазинах істотно підвищується до весни, і їх якість часто залишає бажати кращого.
Зберігання моркви взимку в домашніх умовах можливо як в приватному будинку, так і в міській квартирі. Важливо тільки правильно вибрати спосіб, як це зробити.
способи зберігання
Для тривалого зберігання моркви потрібно дотримати деякі умови, тоді і в домашніх умовах вона залишиться соковитою і пружною. Перш за все, потрібно визначитися з місцем для зберігання.
Добре збережеться вона в підвалі або льосі. У міській квартирі можна скористатися і балконом. Тоді виникає питання: при якій температурі зберігається морква взимку? Оптимально це +1 — + 2 ° С. Якщо температура вище, коренеплід почне проростати і втрачати товарний вигляд і смакові якості, якщо нижче — підмерзне.
Зберегти коренеплоди свіжими допоможе луска лука або часнику. Вона містить ефірні масла, які не дають моркви гнити. Достатньо лише пересипати плоди. Правда, подбати про заготівлю луски доведеться завчасно, так як потрібна вона буде в великих кількостях.
Підготовка до зберігання
Готувати морква до зберігання взимку в домашніх умовах потрібно починати ще на грядці. Дуже важливо правильно вибрати насіння для посадки. Добре зберігаються лише пізні сорти конічної форми. Садити морква на зберігання потрібно не дуже рано. Не можна і допустити весняного пересихання грунту, інакше рослини будуть погано проростати.
Збирають моркву тільки після того, як вона визріла. Термін можуть підказати рекомендації на пакетику з насінням або починаюча міняти колір бадилля. За два тижні до збору врожаю, припиняють полив, щоб коренеплоди вистояти.
Перед закладанням на зберігання потрібно зрізати бадилля (якщо зробити це не повністю, плоди почнуть проростати), ретельно очистити від землі і перебрати. Ті плоди, які мають пошкодження, потрібно відразу пустити в переробку — лежати довго вони не зможуть. Велику моркву відокремлюють від дрібної і зберігають окремо.
У деяких господинь виникає питання: чи можна мити морква перед тим, як прибрати на зберігання. Ні, не можна. Вимиті коренеплоди зберігаються гірше.
Наступний етап — просушування. Здійснюють її в місцях, куди не потрапляють сонячні промені, не допускаючи в’янення плодів.
Морква любить підвищену вологість повітря. При недотриманні цієї умови вона в’яне, віддаючи зелені поживні соки і вітаміни. Однак і допускати зайвого зволоження плодів теж не потрібно — вона почне гнити. З цієї ж причини морква не можна зберігати в одній ємності з іншими овочами.
Як зберігати моркву в квартирі
Як зберігати моркву в умовах міської квартири? Якщо лоджії або балкона немає, то можна якийсь час зберігати моркву і під ліжком. Укласти її необхідно в один шар і пересипати цибулевим лушпинням. Цей спосіб зберігання не дозволяє створити необхідну вологість і температуру, тому плоди слід регулярно контролювати.
При зовсім безвихідній ситуації можна покрити кожен коренеплід парафіном. Ця речовина не дозволить проникнення гнильних бактерій і утримає в моркви вологу.
На балконі
В ідеалі місце, де можна зберігати моркву, має відповідати описаним раніше вимогам, в квартирі для цього найкраще підходить балкон або лоджія. Вони повинні бути засклені, не мати опалення. Подбайте, щоб на ваш урожай не потрапляли сонячні промені, інакше термін зберігання різко зменшиться.
У сильні морози температура на балконі або лоджії може опуститися нижче 0 ° С, тому потрібно подбати заздалегідь про покривним матеріалом. Це можуть бути старі ковдри, куртки, пальто і т.п. Для постійного контролю за температурою в місці зберігання моркви в квартирі необхідно повісити градусник.
Щоб морква на лоджії або балконі збереглася краще, можна укласти її в ящики, пересипавши піском. Якщо в пісок додати деревну золу, морква буде краще зберігатися взимку. Замість піску також можна використовувати хвою, тирсу. Головна умова — пересипати так, щоб плоди не стикалися один з одним.
В холодильнику
І в міській квартирі, і в приватному будинку на допомогу господарям завжди прийде холодильник. Підготовлену моркву упаковують в поліетиленові мішечки і прибирають в ящик для овочів.
Плоди, які почали псуватися, або дрібну морква в домашніх умовах зручно зберігати на зиму способом заморозки. Для цього її потрібно натерти на тертці, порізати тим способом, який вам потрібен для приготування страв, розкласти по пакетах і прибрати в морозилку. Замість пакетів можна використовувати пластикові пляшки. Для цього потрібно зрізати верхню частину і використовувати її місце кришки, натягнувши на заповнену морквою нижню частину.
Заморожують заготовки і в контейнерах. Найкраще, якщо одна підготовлена і упакована порція буде відразу використовуватися на підготовку. Однак заморожена морква непогано ріжеться ножем. Якщо не допустити її зайвого перезволоження перед заморожуванням.
Такий спосіб зберігання моркви потребують витрат часу перед заморожуванням, але істотно збереже його взимку. Достатньо лише вийняти заморожену морква з морозилки і, не чекаючи розморожування, покласти в блюдо. Підходить він і для тих плодів, які були закладені на тривале зберігання, але почали псуватися.
Зберігання в каструлях
Можна зберігати моркву і в каструлях. Це, мабуть, єдиний спосіб, коли її необхідно вимити перед закладкою на зберігання. Підготовлені плоди щільно укладають у вертикальному положенні і накривають чистою тканиною, а потім кришкою. Таке спосіб зберігання моркви краще здійснювати на балконі.
Як зберігати моркву в приватному будинку
Жителі приватних будинків мають перевагу у вигляді підвалу або льоху, в яких можна створити найбільш оптимальні умови для зберігання. Приміщення для цього слід підготувати заздалегідь. Перш за все льох або підвал необхідно ретельно провітрити і просушити. Робиться це в спекотні літні дні.
Наступний етап — знезараження. Для цього ідеально підходить хлорка. Розчиняємо її в воді і обприскуємо стіни, не забуваючи про заходи безпеки. Хлорка — речовина отруйна, тому поверхні тіла і дихальні шляхи слід прикрити.
Білимо стіни розчином вапна і знову просушують приміщення.
Способів, як зберігати зібраний урожай моркви в домашніх умовах льоху або підвалу існує багато.
Ось деякі з них:
- Зсипати морква в спеціально підготовлені засіки;
- Зберігати в ящиках з вологим піском (можна використовувати і сухий пісок), хвоєю, свіжими тирсою;
- Укласти в великі поліетиленові мішки і зберігати їх у вертикальному положенні, не закриваючи;
- В емальованій каструлі таким же способом, як і на балконі;
- Упакувати кожен коренеплід в газету і викласти на полицю.
Деякі городники успішно зберігають морква, обробивши її глиняного бовтанку. Для цього глину потрібно розвести водою до консистенції сметани. Кожен коренеплід занурити в цю бовтанку і висушити на сонці до утворення своєрідно кожуха з глини. Підготовлені плоди скласти в поліетиленовий мішок і поставити в льох у відкритому стані. Спосіб, цей, звичайно, брудний і трудомісткий, але, кажуть, ефективний.
Зберігати морква в приватному будинку зручно в погребі, але можна обійтися і без погреба, якщо використовувати в якості заміни гараж. В цьому випадку взимку слід контролювати температуру і вкривати ящики з морквою в разі її зниження, щоб уникнути підмерзання плодів.
Корисна порада
Якщо незважаючи на всі вжиті заходи морква підвалу, не варто її відразу викидати. Такий коренеплід ще можна «оживити». Зріжте верхню частину морквини і поставте її зрізом вниз в стакан з водою, наповнений на одну третину. Для посилення ефекту можна додати кілька шматочків льоду.
