Варення з чорноплідної горобини на зиму — кращі рецепти з фото крок за кроком

Чорноплідна горобина багатьом відома як лікарський засіб, що допомагає при гіпертонії, проблеми з судинами і серцем, слабкому зорі і багатьох інших проблемах зі здоров’ям. Але не кожен знає, що з неї можна приготувати смачне і ароматне варення. Ця зимова заготівля при правильному приготуванні, а також в поєднанні з фруктами, спеціями і прянощами створює надзвичайно смачний і корисний десерт.

Кращі рецепти варення з черноплодки

Для будь-якого варення беруться тільки стиглі ягоди, інакше заготовка буде гірчити. Свіжі ягоди повинні бути м’якими. Їх збір проводиться в період з вересня по листопад, після перших заморозків, тоді плоди втрачають більшу частину гіркоти і терпкості, і стають більш солодкими.

простий рецепт

Складові:

• 2 кілограми ягід;
• 3 кілограми цукру;
• 1,5 літра води.

приготування:

Чорноплідна горобина перебирається, що лопнули і підгнилі ягоди прибираються. Вона очищується від плодоніжок і перемивається. Ягоди поміщаються в глибоку миску і заливаються холодною водою до повного покриття. Горобина в воді витримується 1 день.

Справжньому ягоди відкидаються на друшляк, промиваються проточною водою і пересипаються в емальовану каструлю.

В окремій каструлі з’єднується цукор, половина норми води і ставиться на вогонь. Сироп вариться до прозорості.

Плоди заливаються киплячим сиропом і залишаються настоюватися до повного охолодження. Потім сироп зливається з каструлі в іншу ємність і нагрівається на повільному вогні 20 хвилин. Потім він відправляється до горобини і все вариться ще півгодини.

Готове варення фасується в чисті простерилізовані банки і закупорюється закаточним ключем. Перевернуті і закутані банки після охолодження розкриваються і відправляються на зберігання.

Варення з чорноплідної горобини. Простий рецепт: відео

Другий варіант

Складові:

• 2 кілограми черноплодки;
• 2,5 кілограма цукру;
• 0,5 літра води;
• 10 грам ваніліну.

приготування:

Ягоди перебираються замочується на 10 хвилин і ретельно промиваються в проточній воді до повного видалення білого нальоту. Потім ягоди відкидаються на друшляк для стікання вологи.

У каструлі кип’ятиться вода. Туди всипається черноплодка. Ягоди бланшують 5 хвилин. Додається цукор. Суміш, помішуючи, доводиться до кипіння. На повільному вогні ягоди проварюються ще 15 хвилин. Каструля знімається з вогню і залишається остигати.

Після повного охолодження ємність ставиться на вогонь ще раз. Суміш вариться 15 хвилин. У варення додається ванілін і розмішати. Після появи бульбашок, заготівля розфасовується в заздалегідь стерилізовані банки і закручується закаточним ключем. Банки залишаються в перевернутому і вкутаним вигляді до повного охолодження, після чого відправляються на зберігання.

Ванілін в поєднанні з ягодами надає варення вишневий присмак і аромат.

п’ятихвилинка

Складові:

• 2 кілограми ягід черноплодки;
• 4 кілограми цукру.

приготування:

Свіжі ягоди промиваються і бланшують в киплячій воді до розм’якшення. Розм’яклі плоди відкидаються на друшляк і після стікання подрібнюються разом з цукром за допомогою блендера або м’ясорубки. Отримана суміш пересипається в товстостінну каструлю і ставиться на вогонь.

Десерт вариться 5 хвилин (після закипання). Суміш постійно заважає до розчинення цукру.

Готове варення поміщається в стерильні банки і герметично закривається для тривалого зберігання.

Варення «П’ятихвилинка» з чорноплідної горобини: відео

без варіння

Складові:

• 2 кілограми ягід;
• 2 кілограми цукру.

приготування:

Горобина перебирається, вимивається і обсушуємо. Просушені на рушник ягоди перекручуються в м’ясорубці або блендері. В отриману масу додається цукор. Суміш перемішується і розкладається в заздалегідь простерилізовані над парою банки. Тара з варенням закривається прокип’ячену поліетиленовими кришками і після охолодження відправляється в холодильник.

В мультиварці

Складові:

• 2 кілограми ягід;
• 2 кілограми цукру;
• 1 літр води.

приготування:

Ягоди перебираються, промиваються і бланшують в окропі 10 хвилин. Потім вони відкидаються на друшляк.

У чашу мультиварки висипаються ягоди, зверху йде цукор. Все настоюється 30 хвилин для виділення соку. Після цього кришка закривається і включається режим «Гасіння» на 40 хвилин.

Готове варення розкладається по стерильним банкам і закручується металевими кришками. Закочені банки перевертаються і накриваються щільним рушником. Після охолодження банки відправляються на зберігання.

З яблуками

Складові:

• 2 кілограми чорної горобини;
• 2 кілограми яблук;
• 3 кілограми цукру;
• 1 літр води;
• половина лимона;
• 10 грам меленої кориці.

приготування:

Горобина перебирається і миється. Плоди бланшують в киплячій воді протягом 5 хвилин і остуджуються під струменем холодної води.

З половини норми води та цукру вариться сироп. У нього опускаються остиглі ягоди. Сироп з ягодами доводяться до кипіння і залишаються на вогні ще 3-5 хвилин. Каструля відставляється з вогню. Ягоди в сиропі наполягають 8 годин.

Яблука очищаються, виймається серцевина з кісточками. Плоди нарізаються невеликими шматочками, бланшують до розм’якшення в підкисленою лимонним соком воді і різко остуджуються холодною водою.

До теперішнього горобині додається друга частина цукру. Суміш прогрівається до закипання.

У гарячу заготовку викладаються часточки яблук. Все вариться 10 хвилин, потім відставляється до повного охолодження. Потім в суміш додається кориця. Варення ще раз прогрівається протягом 10 хвилин, після чого розкладається по стерильним банкам і щільно закручується кришками.

З апельсином

Складові:

• 2 кілограми аронії;
• 2 кілограми апельсинів;
• 2 великих кислих яблука;
• 2 кілограми цукру;
• 0,25 літра води.

приготування:

Горобина перебирається, миється і поміщається в каструлю. Цедра з апельсинів знімається за допомогою терки. Білий підшкірний шар плодів очищаються ножем. Апельсини поділяються на дольки. З них витягуються насіння. М’якоть ріжеться кубиками.

Яблука очищаються, ріжуться такими ж кубиками. Порізані апельсини і яблука з’єднуються в каструлі, засипаються половиною цукру і ставляться на вогонь. Після розчинення цукру, вони відправляються до ягодам.

А з останків цукру і води вариться сироп. Він вирушає до з’єднаним інгредієнтів. Суміш перемішується і ставиться на вогонь на півгодини. Потім майбутня заготівля відставляється з вогню.

Під час її охолодження банки і кришки проходять стерилізацію. Після охолодження варення, воно ще раз ставиться на вогонь і готується 15 хвилин. Туди ж відправляється апельсинова цедра. Після закипання варення розливається по банках і закупорюється.

Другий варіант

Складові:

• 2 кілограми ягід;
• 1 кілограм апельсинів;
• 2 великих лимона;
• 2 кілограми цукру.

приготування:

Ягоди перебираються і промиваються в проточній воді. Апельсини і лимони промиваються, обдати окропом і нарізати часточками. З фруктів виймаються кісточки.

Часточки цитрусових і ягоди пропускаються через м’ясорубку і засипаються цукром. Вся маса ретельно перемішується і ставиться на вогонь на 50 хвилин. При готуванні варення постійно перемішується.

Не знімаючи з вогню, варення розкладається по стерильним банкам і закупорюється ошпарені окропом кришками. Банки перевертаються і закутують, а після охолодження прибираються на зберігання.

Черноплодка на зиму з апельсином і лимоном: відео

З вишневим листом

Складові:

• 2 кілограми ягід;
• 200 грам вишневих листя;
• 1 кілограм яблук;
• 3 кілограми цукру;
• 0,5 літра води.

приготування:

Ягоди перебираються, промиваються і відкидаються на друшляк. Яблука промиваються, розрізають на часточки. Серцевина з насінням з плодів віддаляється.

З води і цукру вариться цукровий сироп. Коли цукор розчиниться, туди додаються нарізані часточки яблук. Вони варяться 15 хвилин. Потім яблука виймаються. Замість них в сироп всипаються ягоди черноплодки.

Варення доводиться до кипіння, знімається з плити і остуджують. Потім каструля ставиться ще раз на вогонь і ягоди в сиропі доводяться до кипіння ще раз. При варінні постійно прибирається пінка. Потім каструля відставляється знову остигати.

Після цього в варення додаються яблука. Коли каструля повністю охолоне, вона ставиться на вогонь в 3 раз. У неї поміщаються вишневі листя, нанизані на нитку або поміщені в марлевий мішечок. При повній готовності варення листя виймаються.

Готовність варення перевіряється таким способом. Якщо крапля не розтікається на тарілці, значить воно готове.

Варення розкладається по стерильним банкам. Закручена заготівля перевертається і закутується до охолодження.

Варення зі сливи без кісточок на зиму

Другий варіант

Складові:

• 2 кілограми ягід;
• 250 грам вишневих листя;
• 1,5 кілограма цукру;
• 2 склянки води.

приготування:

Вишневі листя промиваються, заливаються водою і доводяться до кипіння. Через 3 хвилини кип’ятіння вода зливається в іншу каструлю. З відвару листя готується цукровий сироп. Цукор всипається поступово. Сироп змішалась до повного розчинення цукру.

Ягоди горобини перебираються, промиваються і поміщаються в каструлю. До них виливається сироп. Плоди варяться півгодини на повільному вогні. Готове варення розливається по стерилізованих банках і закупорюється. Перевернуті і закутані банки стоять до наступного дня, а потім прибираються в комору.

Варення з обліпихи на зиму

Варення з чорноплідної горобини з вишневим листом: відео

Користь і шкода варення з черноплодки

Про користь чорноплідної горобини відомо вже давно. Плоди черноплодки містять 10% фруктози, а також глюкозу, сорбіт, каротин, вітаміни E, С, K, P, групи B, кумарин, пектин і дубильні сполуки. Також, до складу ягід входить: молібден, залізо, бор, фтор, йод, марганець, калій, магній, кальцій, натрій, харчові волокна, вода, органічні кислоти, дисахариди і моносахариди.

Плоди чорноплідної горобини навіть при термічній обробці приносять велику користь, зміцнюючи імунітет і позбавляючи від багатьох хвороб. Крім того варення з цієї корисної ягоди виходить дуже смачним.

Варення з черноплодки приносить таку користь, як:

• зміцнює імунітет;
• нормалізує сон;
• усуває стомлюваність;
• знижує артеріальний і внутрішньочерепний тиск;
• покращує зір;
• позбавляє від головного болю;
• покращує засвоюваність вітаміну С;
• зменшує вміст холестерину;
• зміцнює кровоносні судини.

Варення крім того нормалізує роботу серця, шлунково-кишкового тракту, печінки, жовчного міхура і ендокринної системи. Також воно корисно при базедової хвороби, ожирінні, тиреотоксикозі, апатії, слабкості, частою відрижці, запаху з рота.

Калорійність свіжих ягід становить 56 ккал, а в варення з черноплодки — 388 ккал. Кількість жирів прирівнюється до нуля, а вуглеводів — 75 грам на 100 грам продукту.

Незважаючи на велику кількість йоду, мінералів, вітамінів і мікроелементів, потрібно не забувати, що включає в свій раціон варення з чорноплідної горобини, потрібно знати міру.

Гіпотонікам таке варення бажано повністю виключити з раціону. Також протипоказано вживання варення при таких хворобах, як:

• гастрит з підвищеною кислотністю;
• регулярні розлади кишечника;
• виразка шлунку;
• тромбофлебіт;
• підвищене згортання крові;
• пієлонефрит;
• цукровий діабет.

При вживанні варення при перерахованих вище хворобах з’являється ризик погіршення загального стану хворого. В інших випадках, якщо протипоказання відсутні, то варення приносить тільки користь.

висновок

Варення з чорноплідної горобини, звареної за допомогою одного з рецептів, виходить дуже смачним і корисним. Його, в невеликих кількостях можна їсти практично всім (за невеликим винятком). Цей десерт дозволяє урізноманітнити зимове чаювання і зміцнює здоров’я. Вживаючи всього кілька ложок цього варення в день можна повністю позбутися від багатьох хвороб і зміцнити імунітет, що дуже важливо в зимовий період.