Заготовки з чорноплідної горобини на зиму робили ще наші предки. Це дуже корисна ягода, яка здатна очищати кров, підвищувати імунітет, а також відновлювати тиск. Як правильно приготувати компот, варення, джем з чорної горобини читайте далі.
Заготовки з чорноплідної горобини на зиму
Багато років тому, чорноплідна горобина була найбільш затребуваною ягодою. Зараз її популярність істотно знизилася, але незважаючи на це вона продовжує займати високе місце в народній медицині. Збирати ягоди слід з вересня по жовтень. Саме в цей час горобина найбільше придатна для консервації.
Самою смачною і корисною ягодою є та, яка зібрана відразу після перших заморозків.
Варення з чорноплідної горобини без цукру
Рецепт прекрасно підійде для людей, які страждають на цукровий діабет. Приготувати таке варення трохи складніше ніж те, що без цукру.
Для приготування потрібно:
- півлітрові банки;
- свіжі ягоди горобини;
- велика каструля;
- окріп.
Етапи приготування:
- Плоди горобини помити під проточною водою, а потім ошпарити окропом.
- Банки простерилізувати протягом 10 хвилин.
- Підготовлені ягоди викласти в ємності і накрити залізною кришкою (не влаштовувати).
- На дно каструлі покласти рушник і поставити на нього банки.
- Потім налити холодної води (рідина повинна доходити до плічок банок).
- Каструлю поставити на вогонь і довести до кипіння.
Так як плоди чорноплідної горобини під час кипіння трохи уваряться, що утворилися простір необхідно заповнити свіжими ягодами.
Варити горобину протягом 20-30 хвилин. Потім дістати банки і закатати їх металевими кришками.
Черноплодка з цукром на зиму
Це найпопулярніший рецепт. Ягоди, приготовані за таким методом, зберігають в своєму складі всі корисні вітаміни та мікроелементи. Варити таке варення не потрібно, що істотно заощадить час і гроші.
Перетерта черноплодка з цукром виходить дуже ароматною і смачною. Ягоди втрачають свою терпкість і неприємну гірчинку.
Щоб приготувати такі ласощі потрібно:
- 1 кг свіжих ягід чорної горобини;
- 500 кг білого цукру.
Перше, що потрібно зробити, – це відокремити все гілочки від плодів. Потім промити ягоди в холодній воді і залишити при кімнатній температурі, щоб вони добре підсохли.
Популярні заготовки з чорноплідної горобини на зиму
Крім класичного варення з чорноплідної горобини також готують джем, мармелад. Це неймовірно смачні і корисні ласощі, від яких не зможуть відмовитися як дітки, так і дорослі.
Мармелад з чорноплідної горобини
Для приготування такої солодощі потрібно мінімум інгредієнтів і часу. Всього кілька годин і ваша дитина буде насолоджуватися ароматними ласощами.
Інгредієнти для приготування:
- 1 кг стиглих ягід;
- 250 мл води;
- 0,5 кг цукру (можна коричневий);
- пакетик ваніліну.
Горобину ретельно перебрати. Пошкоджені і сухі ягоди видалити, вони не годяться для даного рецепта. Потім плоди перемити в воді і викласти в друшляк.
Ягоди перекласти в металеву миску або каструлю і залити склянкою води. Ємність поставити на маленький вогонь. Варити суміш до того часу, поки горобина не стане м’якою.
Потім ягоди перекласти в сито, і за допомогою дерев’яної ложки перетерти. Отриману однорідну масу з’єднати з цукром, ретельно перемішати. Варити сироп до повного загустіння, постійно помішуючи.
Поки ягідна суміш вариться, необхідно підготувати лист. Дно піддона заслати пергаментним папером, а зверху рясно змастити рафінованим рослинним масло. Для цього рекомендується використовувати пензлик або ватний диск.
Готову суміш рівномірно викласти на деко. Зверху ретельно розрівняти силіконової лопаткою.
Потім в розігріту духовку до 1700 С поставити деко. Для того щоб повітря правильно циркулював, між дверцятами і корпусом рекомендується помістити сірникову коробку.
Тримати в духовці мармелад до утворення тонкої скоринки. Як тільки пласт трохи підсохне, необхідно його витягнути і поставити на стіл. Тримати при кімнатній температурі до повного охолодження.
Потім розрізати мармелад на невеликі шматочки. Кожну порцію зверху посипати ваніліном.
Швидкий рецепт соку з чорноплідної горобини
Для того щоб зробити смачний, ароматний і дуже корисний сік, можна використовувати кілька методів. Всі варіанти рецептів досить прості і швидкі.
За допомогою соковижималки
Складові:
- 2 кг ягід черноплодки;
- цукор;
- лимонна кислота.
Всі плоди віджати за допомогою соковижималки. Отриманий сік перелити в банку, закрити кришкою і поставити в холодне місце.
Слід пам’ятати, що чорноплідна горобина досить суха і віддати багато соку вона не зможе.
Макуха покласти в каструлю і залити водою. Зверху ємність накрити марлею і залишити на столі при кімнатній температурі на 3 години. По закінченню цього часу суміш процідити і з’єднати її з соком.
Ємність з соком поставити на газову плиту і додати цукор. На кожен літр рідини слід покласти 100 г піску і ¼ ч. Л. лимонної кислоти. Кип’ятити сік протягом 5 хвилин, а потім перелити в пляшки або банки. Тримати ємності тільки в холодильнику.
За допомогою сита
Даний метод підійде тим, хто у кого вдома немає соковижималки або соковарки. Незважаючи на це сік виходить дуже ароматним, красивим і неймовірно смачним.
Для приготування потрібно:
- 1,5 кг свіжих ягід (бажано тільки зірваних);
- 400 мл окропу;
- склянка цукру;
- трохи лимонної кислоти.
Желе з ягід чорноплідної горобини
Щоб приготувати цей рецепт, потрібно мінімум інгредієнтів і часу. Якщо зробити все правильно, то це ласощі стануть найкращим, що ви коли-небудь пробували.
Інгредієнти для приготування:
- 1,2 кг стиглих ягід чорноплідної горобини;
- 800 г яблук (кисло-солодких);
- 1,5 кг цукру (можна коричневий);
- 1,2 л фільтрованої води.
Ягоди горобини перебрати і помити. Покласти їх в емальовану каструлю і трохи пом’яти ложкою.
Яблука очистити від шкірки і нарізати на маленькі часточки. З’єднати їх з горобиною і все ретельно перемішати.
Ягідно-фруктову суміш залити окропом і поставити на невеликий вогонь. Варити протягом 10-15 хвилин, потім процідити через сито. Макуха перекласти в марлю і добре віджати.
В отриману рідину додати цукор. Все варити на маленькому вогні, постійно помішуючи, протягом 18 хвилин. Готову гарячу суміш розлити по місткостях і залишити до повного застигання.
Заготовки з чорноплідної горобини – це справжнє джерело вітамінів. Якщо все зробити згідно з рецептом, то у вас вийде неймовірно смачне і корисне ласощі.
