Зміст
Представляємо різні страви з сочевиці, які за рецептами просто і смачно приготувати не складе особливих труднощів. Це доступний продукт, який дозволяє урізноманітнити раціон. На відміну від гречки, гороху або звичного рису, слово «сочевиця» для багатьох як і раніше залишається незвичним. Незважаючи на те, що це плоске насіння однорічного рослини, що відноситься до сімейства бобових, можна побачити на прилавках багатьох магазинів, не всі знають, як же готувати його правильно.
Корисні властивості сочевиці
Отже, як приготувати сочевицю так, щоб її вживання принесло якнайбільше користі? Перед тим, як приступити до процесу варіння цієї рослини, варто розглянути її корисні властивості. Найбільш важливий факт полягає в тому, що сочевиця відрізняється екологічною чистотою. У якій би середовищі не виростало б ця рослина, воно не накопичує в собі токсичних елементів. Навіть при несприятливих умовах сочевиця не насититься нітратами або радіонуклідами. Це якість робить її повністю нешкідливою для здоров’я і особливо корисною в цілях харчування.
Сочевиця рекомендована при нервових розладах. У всі часи вважалося, що вживання цієї рослини допомагає людині впоратися зі стресовими ситуаціями.
Крім цього, цей продукт коштує внести в своє харчування при наступних проблемах зі здоров’ям:
- захворювання серцево-судинної системи;
- збої в роботі шлунково-кишкового тракту;
- мочекам’яна хвороба;
- високий рівень цукру в крові.
Котлети з сочевиці
Якщо ви хочете побалувати себе стравами з сочевиці, рецепти просто і смачно пропонуються кулінарами в широкому розмаїтті. Багато вегетаріанці вже встигли оцінити таке просте, але дуже смачна страва, як котлети на основі сочевиці. Щоб приготувати їх, достатньо мати під рукою невелику кількість інгредієнтів:
- сочевиця — 200 г
- морква — 1 шт.
- картопля — 1 шт.
- борошно — 2 ст. л.
- масло рослинне — близько 50 м
Це основні компоненти страви. До них за смаком необхідно додати спеції і зелень:
- часник — 2 зубчики
- куркума — 1 ч. л.
- петрушка — ½ пучка
- кріп — ½ пучка
- перець і сіль за смаком.
Як варити сочевицю зелену?
Зелена сочевиця — найбільш ароматний сорт. Кулінари найчастіше використовують цей вид рослини, оскільки навіть після варіння він відмінно зберігає свою форму і не розварюється. Варити зелений сорт сочевиці доведеться трохи довше, ніж інші, але в підсумку ви отримаєте основу з яскравим смаком для приготування безлічі різних страв. Процес варіння досить простий.
Потрібно для початку перебрати всі боби і прибрати ті, що здаються зіпсованими. Далі їх слід ретельно промити, а потім покласти в глибоку каструлю і залити водою. Слід зазначити, що на один стакан бобів буде достатньо двох склянок води. Зелену сочевицю необхідно варити на повільному вогні до стану повної готовності. Відразу після того, як вода закипить, в неї слід додати 1 ст. л. рослинної олії. Час від часу боби необхідно розмішувати. Перед тим, як зняти каструлю з вогню, в воду необхідно додати сіль за смаком.
Відео-рецепт печені з сочевиці
Салат з сочевиці
Ця стародавня культура підходить для приготування цілого ряду корисних страв. Якщо у вас немає багато часу для кулінарних шедеврів, то варто звернути увагу на рецепт салату, в основу якого закладена сочевиця. Існує безліч варіацій цієї страви. У класичний варіант входять наступні інгредієнти:
- сочевиця — 100 г
- помідори — 1 шт.
- перець болгарський — 1 шт.
- огірки — 1 шт.
- цибуля червоний — 1 шт.
- зелень — за смаком.
Буде потрібно також невелика кількість компонентів для приготування заправки:
- оливкова олія — 1 ст. л.
- сіль за смаком
- лимонний сік — за смаком
- перець — за смаком.
Крок 1
Відварити сочевицю звичайним способом (час готування залежить від сорту). Далі злити воду і обполоснути боби холодною водою.
крок 2
Болгарський перець і цибулю порізати кубиками.
крок 3
Дрібними кубиками порізати огірок, а також помідори.
крок 4
Змішати всі компоненти, підготовлені для заправки. Змішати всі готові інгредієнти і полити соусом. Все ретельно перемішати.
крок 5
Готовий салат скропити соком лимона і прикрасити зеленню.
Сочевиця: рецепти на гарнір
Серед любителів правильного харчування сочевиця нерідко використовується як гарнір. Щоб урізноманітнити її смак, не варто обмежуватися однією лише варінням бобів. До них можна додавати цілий ряд інгредієнтів, які допоможуть розкрити весь їх смакової потенціал. Так, відварна сочевиця відмінно поєднується з обсмаженою на олії цибулею і тушкованими морквою, томатами і солодким перцем. Після того як ви змішайте всі компоненти, слід додати до них коріандр, зелень. Що стосується солі і перцю, то вони додаються до смаку. Готовий гарнір буде прекрасним доповненням до страв з риби, курки або яловичини.
Мультиварка — ще один простий спосіб приготувати ароматну і смачну сочевицю. Вона полегшує процес варіння, виключає ймовірність того, що боби підгорять. Білок, що міститься в сочевиці, при цьому не згортається. Попереднє замочування зерен не потрібно. Достатньо лише перебрати їх, промити холодною водою. Оптимальне співвідношення пропорцій води і самої культури — 2: 1. Це дозволить зберегти форму зерен, зробити їх м’якими і приємними на смак.
В мультиварці слід вибрати режим «Гасіння». Для цього рекомендується використовувати окріп, так як це дозволить зробити процес варіння рівномірним. Сіль бажано додавати за п’ять хвилин до готовності зерен.
На відміну від рису або картоплі, сочевиця дуже рідко подається як самостійне блюдо. Найчастіше її поєднують з різними овочами, додаючи зелень і спеції. Це дозволяє підсилити характерний смак сочевиці.
Сочевиця, Приготовленная в мультиварці, краще зберігає свої властивості. Ця страва підходить для тих, хто стежить за своєю вагою. Зерна сочевиці дозволяють вгамувати голод на довгий час, відрізняючись при цьому низькою калорійністю. У цій бобової культури містяться корисні кислоти, що позитивним чином позначається на здоров’ї.
