Зміст
Повсякденним супом в даний час практично нікого не здивуєш. Але на допомогу господиням приходить дуже простий суп з сочевиці. Він неймовірно смачний, ситний і корисний. До того ж, він дуже легкий, тому особливо сподобається дамам, які стежать за своєю фігурою.
Сочевиця — це найдрібніший вид з сімейства бобових. У ній міститься величезна кількість рослинного білка, заліза, фолієвої кислоти. Завдяки цьому страви з неї зігрівають в холодну погоду і освіжають в жарку. Причому всі корисні речовини залишаються в супі під час варіння.
Суп з сочевиці є дуже екзотичним для нашої кухні стравою. В основному він користується великим попитом в турецьких країнах. Незважаючи на це, навіть російські господинь не проти порадувати їм себе і своїх близьких. Більш докладно про те, як приготувати суп з сочевиці — розповімо далі.
Стаття в тему: страви з сочевиці рецепти просто і смачно з фото!
Простий варіант супу з сочевиці
Для приготування чечевичного супу нам знадобляться такі інгредієнти:
- 1 стакан червоної сочевиці;
- 2 ложки рису;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 2 невеликих помідора;
- 1700 мл води або бульйону;
- половина чайної ложки меленої зіри і сухої м’яти;
- рослинна олія;
- за бажанням можна додати солі і чорного меленого перцю.
Далі розглянемо етапи приготування супу з червоної сочевиці з фото. це:
- Спочатку нам потрібно очистити рис і боби сочевиці від бруду і лушпиння і промити.
- Далі беремо цибулину, чистимо її і розрізаємо на невеликі кубики.
- Потім необхідно зняти з помідора шкірку. Для цього його потрібно опустити в ємність з гарячою водою. Його потрібно розрізати на дві половинки і вийняти з них все насіння. Завдяки цьому суп не буде гірчити. Далі він ріжеться на дрібні кубики.
- Наливаємо в глибоку каструлю рослинне масло і всипаємо туди дрібно порізаний цибулька. Тушкуємо його на повільному вогні до м’якості.
- У каструлю кладемо нарізані помідори і продовжуємо тушкувати.
- Далі туди додаємо всю сочевицю і рис. Продовжуємо гасити суміш на тихому вогні протягом 5 хвилин. Не забувайте, при цьому, її постійно помішувати.
- Додаємо в каструлю бульйон або воду і продовжуємо варити суп на повільному вогні до м’якості крупи. Зазвичай це займає від 20 до 30 хвилин.
- Суп знімаємо з вогню і подрібнюємо ретельно овочі. Це легко зробити за допомогою погружного блендера.
- Отриману кашку з водою знову ставимо на плиту, чекаємо кипіння. Якщо готовий суп занадто густий, то додаємо в нього гарячий бульйон або кип’ячену воду.
- Перед подачею в суп додається сік лимона, сухарі і різні прянощі.
- Для більшої пікантності в суп додається червоний перець крупного помелу. Його рекомендується заздалегідь обсмажити на сковороді з вершковим маслом.
Турецький суп з сочевиці під назвою «Мерджімек чорба»
Він готуватися за тією ж технологією, що і наведений вище. Для гостроти в турецька суп зазвичай додається червоний перець, кмин і чебрець, борошно, томат або його паста. Всі інгредієнти додаються при смаженні в овочеву суміш. Перед подачею в тарілку кладеться лимон, і суп посипається паприкою.
Для вегетаріанського супу з сочевиці крім базових інгредієнтів: картоплі, моркви та цибулі, також використовуються кабачки. Технологія приготування супу не відрізняється від описаної вище: овочі нарізають і тушкують на плиті. Промиту сочевицю варять в бульйоні, до неї додається нарізану картоплю, кабачок і обсмажені овочі. Бульйон солять, додають спеції за смаком. Якщо вам такий рецепт здається занадто нудним, то його можна урізноманітнити. Для цього можна використовувати курку і тоді вийде суп з сочевицею і куркою. Відмінність його від попереднього в тому, що в кінці готування в суп додається куркума, і сочевиця, яка перед закладанням в каструлю, відварюється окремо близько 30-40 хвилин.
Такий суп особливо сподобається жінкам, які стежать за своїм харчуванням і маленьким дітям. Перед подачею можна суп прикрасити улюбленої зеленню.
Для справжніх чоловіків рецепт супу з сочевиці з м’ясом
Для приготування супу з сочевиці на кістки нам знадобляться такі інгредієнти:
- 250 грам сочевиці;
- 200-250 грам м’яса, бажано на кісточці;
- вода — 2 літри;
- 2 болгарських перцю;
- 2 моркви;
- вершкове масло — 50 грам;
- дві ложки рафінованої олії;
- невелика щіпка кмину, сіль і перець.
Далі розглянемо покроковий рецепт супу з сочевиці з фото. Він складається з наступних етапів:
- Спочатку ми укладаємо м’ясо в товсту каструлю. Заливаємо холодною водою, кладемо сіль і ставимо на плиту. Його слід варити близько півгодини.
- Лук очищається від лушпиння і ріжеться. Морквину — очищаємо і натираємо на дрібній тертці.
- На заздалегідь розігріту сковороду викладаємо нарізані овочі і наливаємо рослинне масло. Тушкуємо овочі до того моменту поки цибуля не стане прозорим.
- З каструлі витягуємо м’ясо і відокремлюємо від кістки. М’якоть ріжеться на шматки і знову викладається в каструлю.
- Беремо сочевицю і добре її промиваємо під водою.
- Далі її слід додати в киплячий майбутній суп з сочевицею і свининою. Варити чечевицю потрібно не менше 30 хвилин.
- У бульйон додаємо кмин, вершкове масло і обсмажені овочі. Овочева заправка нудитися близько 5 хвилин.
- Далі її слід вийняти і добре подрібнити блендером в кашку. Овочі повертаємо в суп-пюре.
- Перед подачею на стіл в тарілку бажано додати часникові грінки.
Рецепт супу з сочевицею і копченостями
Для супу нам знадобляться:
- 1 стакан чечевиці;
- півтора літра бульйону;
- по 200 грам копченої курки або яловичини;
- 1 невеликий помідор, морква, цибуля, болгарський перець;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 3 горошини чорного перцю;
- лаврове листя, зелень, сухарики.
Суп готуватися в кілька етапів:
- Спочатку сочевицю слід замочити в рідині. Якщо готується суп із зеленої сочевиці, то вона замочується на ніч. Якщо використовується помаранчева крупа, то досить замочити на 3 години.
- Далі підготовлену крупу висипаємо в заздалегідь приготовлений бульйон. Якщо в суп кладуть свинячі копченості, то бульйон варять свинячий. Якщо кладуть яловичі копченості, то варять яловичий бульйон. Можна також скористатися готовими бульйонні кубики.
- Ставимо каструлю з бульйоном на плиту. Перед закипанням крупа буде виділяти велику кількість піни, яку потрібно знімати.
- Коли суп закипів, то його слід посолити. Якщо це зробити заздалегідь, то крупа буде пухкою.
- Після того як бульйон закипів, температуру слід знизити до мінімуму. Так, він повинен нудитися близько 20 хвилин.
- В цей рецепт супу пюре з сочевиці можна класти кілька видів копченостей. Добре поєднуються між собою яловичина і курка. Все м’ясо слід нарізати.
- Лук очищаємо і ріжемо на дрібні кубики. Морква слід помити, почистити і натерти на дрібній тертці. Перець — моєму, розрізаємо, видаляємо насіння і внутрішні перегородки, дрібно ріжемо. Помідор миємо й знімаємо з нього шкірку, видаляємо насіння. Його можна замінити томатною пастою.
- У сковороду слід вилити 2 ложки оливкової олії. Бажано використовувати посуд з товстим дном, так як в іншому посуді — суміш почне швидко пригорати. Пам’ятайте також про те, що масло не повинно нагріватися більше 180 градусів, так воно задимів.
- Додаємо до маслу овочі, чорний перець і тушкуємо суміш протягом 10 хвилин. Її потрібно помішувати.
- Після того, як сочевиця уварилася протягом 20 хвилин, до неї додаються копченості та обсмажені овочі. Бульйон повинен прокипіти ще 15 хвилин.
- Чисту сковороду ставимо на сильний вогонь і насипаємо в неї пшеничне борошно. Постійно помішуючи, доводимо її до світло-коричневого кольору. Головне не перетримати, інакше борошно згорить.
- Бульйон починаємо заважати і в нього додаємо тонкою цівкою борошно. Після того, як мука додана, суп ретельно вимішуємо.
- Далі в нього додається лавровий лист.
- Суп повинен нудитися ще протягом 15 хвилин і потім його можна знімати з плити.
- Готовий суп накривають рушником і відставляють настоюватися на 2 години.
- Перед подачею на стіл в нього можна додати зелень за смаком і білі сухарики.
Якщо в описану вище технологію приготування додати картоплю, то вийде рецепт супу з сочевицею і картоплею. Однак в оригінальний рецепт приготування супу картоплю класти не потрібно.
Часто, в житті трапляється так, що несподівано в будинок нагрянули гості. Практично кожна господиня була в такій ситуації. Що ж робити, коли здивувати гостей хочеться, а часу на приготування немає. На допомогу прийде такий корисний предмет як мультиварка.
Швидкий рецепт приготування супу з сочевиці в мультиварці
Технологія приготування цього супу практично не відрізняється від базової:
- Готуються всі овочі, вони обсмажуються близько 10 хвилин на режимі «Жарка».
- До них додається вода або готовий бульйон.
- На мультиварці виставляється режим «Суп» і до овочів додається дрібно порізану картоплю.
- Останньою засипається промита сочевиця.
- Далі суп із червоної сочевиці повинен закипіти. Після цього в нього додаються всі спеції.
- Включаємо режим «Гасіння» і виставляємо час: 1 година 30 хвилин.
- За 5-10 хвилин до закінчення часу прилад відкривається і додається зелень.
- Готова сочевиця — м’яка. Якщо це так, то суп вимикають. Він виходить наваристим, густим і ситним.
Відео-рецепт іспанського супу з сочевиці
Завдяки наведеним вище рецептами кожна господиня зможе швидко і без особливих зусиль приготувати легкий і корисний суп і здивувати своїх рідних і близьких, які не зможуть встояти перед цією стравою.
