Зміст
З чим тільки не маринують помідори, додаючи до них і аличу, і ріпчасту цибулю, і навіть виноград. Використовують і різноманітні зелень і спеції: м’яту, лимонник, полички кориці або базилік. Але мені найбільше подобаються звичайні мариновані помідори, зі звичними для всіх приправами, без сторонніх запахів і смаків. Тому пропоную вам свій, перевірений часом рецепт маринованих томатів на зиму, який не вимагає стерилізації.
Як маринувати помідори на зиму — смачний рецепт без стерилізації
Для маринування помідорів знадобиться:
Дрібні стиглі помідори (я вибрала сорт овальної форми, але підійдуть і круглі)
Список прянощів і інгредієнтів для розсолу:
- стручки пекучого червоного перцю;
- свіжа зелень петрушки;
- горошини запашного перцю;
- чорний перець горошком;
- сушене листя лавра;
- очищені зубчики часнику;
- оцет столовий (9%);
- велика (НЕ йодованої) сіль;
- цукор.
Мариновані помідори на зиму без стерилізації — покроковий рецепт з фото:
- Спочатку простерілізуем скляні банки. Я робила це в духовці, ви можете стерилізувати тару будь-яким зручним для вас способом. Коли банки повністю охолонуть і підсохнуть, викладаємо на дно кожної кілька гілочок петрушки (я додала ще по свіжій гілочці кропу), по 3-5 горошин кожного виду перцю і 2-3 лаврових листки. Додаємо до спецій кілька очищених зубчиків часнику і 3-4 скибочки червоного стручкового перцю.
- Плоди томатів промиваємо в декількох водах, отбраковивая підгнилі і пошкоджені овочі.
- У банки з прянощами викладаємо промиті помідори, щільно їх утрамбовуємо.
- З води, солі, оцту і цукру готуємо маринад. Пропорції для розсолу: на 1 літр рідини всипаємо 1 столову ложку (з гіркою) солі, 1 столову ложку цукрового піску, вливаємо 2 столові ложки оцту. Все доводимо до кипіння, заливаємо киплячий маринад через сито в банки з овочами. Накриваємо помідори прокип’яченому металевими кришками і залишаємо приблизно на 1 годину, маринад повинен охолонути (але не повністю охолонути).
- Теплий розсіл зливаємо назад в каструлю і повторно доводимо його до кипіння. Знову заливаємо киплячим маринадом томати і відразу закочує банки. Перевертаємо їх догори ногами і в такому вигляді повністю охолоджуємо. Можете ще й укутати закочені банки з помідорами ковдрою.
Охолоджені банки з маринованими помідорами зберігаємо в коморі або льосі, в загальному, там, де темно і прохолодно і не проникають сонячні промені.
Помідори на зиму без стерилізації: відео
Взимку дуже смачно дістати баночку помідорів, зроблених своїми руками без стерилізації і наповнити стіл красивими помідори і ароматом літа.
