Ситний салат зі свининою та грибами по-селянськи. Покроковий рецепт з фото

М’ясний салат зі свинини з грибами — сільське блюдо, яке часто можна зустріти на святковому столі в селі. Цей рецепт з печерицями, але якщо є можливість замінити печериці лісовими грибами, то обов’язково готуйте так, буде ще смачніше.

Ситний салат зі свининою та грибами по-селянськиСитний салат зі свининою та грибами по-селянськи

Процес приготування салат зі свининою та грибами дуже простий і складається з трьох основних етапів. Спочатку варимо м’ясо зі спеціями, в кінці варіння додаємо шампіньйони. Потім подрібнюємо інгредієнти і заправляємо. Готову закуску прибираємо в холодильник на 8-10 годин, а краще на ніч, щоб м’ясо замаринувалося в цибулі і спеціях. На наступний день закуска готова, головне — дотерпіти до свята!

Багато часу витрачати на приготування цього салату зі свининою і грибами не потрібно — 5 хвилин скласти м’ясо в каструлю і ще 5 хвилин на нарізку. Все інше відбувається практично без участі кухаря — м’ясо та гриби варяться, остигають, маринуються.

  • Час приготування: 8:00
  • Кількість порцій: 4-5

Інгредієнти для салату зі свининою і грибами по-селянськи

  • 1 кг свинини без кістки;
  • 400 г печериць;
  • 250 г червоного салатного лука;
  • 120 мл яблучного оцту;
  • 15 г дрібного цукрового піску;
  • 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
  • 1 пучок петрушки;
  • 100 мл оливкової олії;
  • сіль за смаком.

Для бульйону:

  • цибуля порей, фенхель, перець чилі, часник, лавровий лист.

Спосіб приготування cитного салату зі свининою і грибами по-селянськи

Великі шматки свинячої для салату вирізки обполіскувати проточною водою, кладемо в каструлю. Крім м’яса я ще додаю невеликий шматок свинячої шкіри без жиру. Це, звичайно, на любителя, мені, наприклад подобається, але смаки у всіх різні.

Кладемо в каструлю зелену частину стебла цибулі порею, додаємо чайну ложку насіння фенхелю, два стручки сушеного перцю чилі, кілька розчавлених зубчиків часнику, лаврові листочки, сіль за смаком і фільтровану воду.

На сильному вогні доводимо до кипіння, знімаємо накип шумівкою, потім зменшуємо газ. Варимо на тихому вогні до готовності м’яса (приблизно 1-1.5 години).

Кладемо в каструлю великі шматки свинячої вирізкиКладемо в каструлю великі шматки свинячої вирізки
Додаємо зелену частину стебла цибулі порею і спеціїДодаємо зелену частину стебла цибулі порею і спеції
Доводимо до кипіння, потім варимо на тихому вогні до готовності м'ясаДоводимо до кипіння, потім варимо на тихому вогні до готовності м’яса

Печериці обтирає вологою серветкою, великі гриби розрізаємо навпіл, дрібні залишаємо цілими.

До речі, якщо гриби брудні, зі слідами ґрунту, то потрібно їх вимити ретельно, що б вам не радили!

Великі печериці розрізаємо навпіл, дрібні залишаємо цілимиВеликі печериці розрізаємо навпіл, дрібні залишаємо цілими

За 15 хвилин до готовності м’яса кидаємо в каструлю печериці, після закипання знову зменшуємо газ.

Кидаємо в каструлю печериціКидаємо в каструлю печериці

Остужаем м’ясо і гриби в бульйоні до кімнатної температури, потім дістаємо з бульйону в тарілку.

Дістаємо м'ясо і гриби з бульйонуДістаємо м’ясо і гриби з бульйону

Червоний солодкий цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Використовуйте солодкий салатний цибулька для цього рецепта — буде смачно!

Насипаємо в миску з цибулею сіль за смаком, дрібний цукровий пісок, наливаємо яблучний оцет. Ретельно перемішуємо, коли розчиняться крупинки солі і цукру, вливаємо оливкову олію.

Варене м’ясо нарізаємо крупно, додаємо в миску з лушпиння заправкою. Якщо варилася свиняча шкірка, то її нарізаємо тонкими смужками.

Червоний солодкий цибулю нарізаємо тонкими півкільцямиЧервоний солодкий цибулю нарізаємо тонкими півкільцями
маринуємо цибулюмаринуємо цибулю
Додаємо варене м'ясоДодаємо варене м’ясо

Далі додаємо в салат варені печериці.

Додаємо варені печериціДодаємо варені печериці

Посипаємо салат зі свининою та грибами дрібно посіченою петрушкою, акуратно перемішуємо інгредієнти і прибираємо миску в холодильник на ніч.

Додаємо зелень і перемішуємо інгредієнти салатуДодаємо зелень і перемішуємо інгредієнти салату

На наступний день можна подавати cитний салат зі свининою та грибами по-селянськи на стіл. Крім свіжого житнього хліба до нього більше нічого і не потрібно! Смачного.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector