Шоколадний торт з зефіром. Покроковий рецепт з фото

Шоколадний торт з зефіром ви можете спекти до солодкого столу в святковий день або до недільного обіду. З цим тортом довго возитися не доведеться, ніяких модерних технологій в його приготуванні немає. Шоколадний бісквіт, приготований за цим рецептом, виходить ніжний і пишний, крем з лаймом — ароматний, ганаш на основі гіркого шоколаду — дуже смачний, а свіжий зефір прикрасить десерт. Я досить часто використовую готовий магазинний зефір для прикраси десертів — ефектно, красиво і просто.

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин
  • Кількість порцій: 8

Шоколадний торт з зефіромШоколадний торт з зефіром

Інгредієнти для шоколадного торта з зефіром

Для тіста:

  • 150 г пшеничного борошна;
  • 35 г какао;
  • 10 г пекарського порошку;
  • 200 г цукрового піску;
  • 4 великих яйця;
  • 220 г вершкового масла;
  • 5 г меленої кориці;
  • гвоздика, бадьян, кардамон.

Для крему:

  • 50 г манної крупи;
  • 500 мл жирних вершків;
  • 1 лайм;
  • 130 г цукрового піску;
  • 200 г вершкового масла.

Для шоколадного ганаша:

  • 140 г гіркого шоколаду;
  • 70 г вершків 33-х%;
  • 150 г білого зефіру для прикраси.

Спосіб приготування шоколадного торта з зефіром

Дістаємо з холодильника продукти для приготування крему, вони повинні бути кімнатної температури. Наливаємо в сотейник вершки, додаємо цукровий пісок і цедру лайма. Поступово доводимо до кипіння, потім тонкою цівкою насипаємо манну крупу, перемішуємо, варимо 3-4 хвилини, знімаємо з вогню.

Інгредієнти для приготування кремуІнгредієнти для приготування крему

У остигнула манку вичавлюємо сік з лайма. Зручно вичавлювати сік з цитрусових з допомогою чайної ложки: розрізаємо лайм навпіл, ложку вставляємо в центр і обертаємо по колу. Якщо в лаймі є кісточки, то краще це зробити над ситом.

У відварену і охолоджену манку додаємо сік лаймаУ відварену і охолоджену манку додаємо сік лайма

У остигнула кашу додаємо розм’якшене вершкове масло, збиваємо блендером до отримання пишного крему.

Додаємо вершкове масло і збиваємо манку до пишностіДодаємо вершкове масло і збиваємо манку до пишності

Робимо тісто для торта. Всі продукти для нього, так само як і для крему, беремо кімнатної температури. На фото — інгредієнти для тіста. Зірочку бадьяна, 2-3 гвоздики, 3 коробочки кардамону розтираємо в ступі.

Інгредієнти для тістаІнгредієнти для тіста

Відокремлюємо жовтки від білків. У глибокій мисці розтираємо 150 г цукрового піску і м’яке вершкове масло, потім, по одному, додаємо яєчні жовтки.

Змішуємо сухі і рідкі інгредієнти для тістаЗмішуємо сухі і рідкі інгредієнти для тіста

Змішуємо пшеничне борошно з пекарським порошком, какао і меленою корицею, додаємо до рідких інгредієнтів, швидко і акуратно перемішуємо до отримання однорідної консистенції без грудок.

Додаємо в тісто збиті білки і розтерті прянощіДодаємо в тісто збиті білки і розтерті прянощі

Збиваємо яєчні білки і 50 г цукрового піску в міцну піну. Додаємо в тісто збиті білки і розтерті прянощі, замішуємо тісто.

Викладаємо тісто у форму і ставимо випікатисяВикладаємо тісто у форму і ставимо випікатися

Печемо корж в рознімної формі розміром приблизно 25 сантиметрів. Час випічки 25-30 хвилин, температура 180 градусів за Цельсієм.

Готовий корж розрізаємо навпілГотовий корж розрізаємо навпіл

Готовий корж охолоджуємо на решітці, розрізаємо навпіл.

Викладаємо на корж кремВикладаємо на корж крем

Викладаємо крем, розподіляємо рівним шаром. Крем густий, тому можна робити шар товстим.

Накриваємо крем половиною коржа, обмазуємо краю кремомНакриваємо крем половиною коржа, обмазуємо краю кремом

Накриваємо торт другою половиною бісквіта, вирівнюємо краю кремом.

Обмащуємо торт шоколадним ганашОбмащуємо торт шоколадним ганаш

Робимо ганаш. На водяній бані розтоплюємо гіркий шоколад, збиваємо вершки. Коли шоколад трохи охолоне, змішуємо його з вершками і обмазуємо торт ганашем.

Прикрашаємо шоколадний торт зефіромПрикрашаємо шоколадний торт зефіром

Зефір розрізаємо навпіл, прикрашаємо торт, зверху посипаємо порошком какао, прибираємо на кілька годин в холодильник.

Шоколадний торт з зефіромШоколадний торт з зефіром

Шоколадний торт з зефіром готовий. Смачного!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector