Зміст
Ніжні трюфелі з білого шоколаду з коньяком і кокосом — кремові і ароматні. Цей витончений десерт готується легко, інгредієнти для приготування прості і доступні. Спочатку змішуємо ганаш — вершки з білим шоколадом і коньяком, потім доведеться почекати (8-12 годин) поки ганаш застигне. З охололого ганаша робимо круглі цукерки, покриваємо їх кокосовою стружкою. Для трюфелів можна використовувати готову кокосову стружку, але якщо не полінуватися і трохи повозитися зі свіжим горіхом, то вийде ще смачніше!
Ніжні трюфелі з білого шоколаду з коньяком і кокосом
У шоколадні трюфелі чого тільки не додають — міцний лікер, коньяк або віскі, лаванду, горіхи, густе ягідне пюре. Кожен раз вийде новий смак, а якщо ще й обсипання взяти різну, то можна кожного разу дивувати близьких чимось новеньким.
Зберігають трюфелі тільки в холодильнику, якщо до складу входять вершки, то термін зберігання не більше 2-х — 3-х днів.
- Час приготування: 12:00
- Кількість порцій: 8-10
Інгредієнти для трюфелів з білого шоколаду з коньяком і кокосом
- 270 г білого шоколаду;
- 90-100 мл 33% -х вершків;
- 50 мл коньяку;
- 120 г кокосової м’якоті;
- кондитерські прикраси.
Спосіб приготування ніжних трюфелів з білого шоколаду з коньяком і кокосом
Наливаємо в сотейник 33% -слівкі. У продажу є вершки для збивання, які я зазвичай використовую. Загалом, для трюфелів діє правило — чим жирніше вершки, тим ніжніше консистенція.
Кількість вершків можна зменшити, щоб ганаш краще і швидше застиг.
Наливаємо в сотейник вершки
Далі вливаємо в сотейник коньяк або бренді. Міцний алкоголь може бути будь-яким — лікер, бренді, віскі. Різні напої надають різні смакові відтінки.
Далі кладемо в сотейник невеликий шматочок вершкового масла, воно додасть додаткову м’якість, зробить текстуру більш ніжною і кремовою.
Тепер додаємо білий шоколад, для рецепта підходять шоколадні диски, гранули або звичайний плитковий шоколад без добавок.
Вливаємо в сотейник коньяк або бренді
Кладемо в сотейник невеликий шматочок вершкового масла
Додаємо білий шоколад
Ставимо сотейник на водяну баню. Помішуючи, нагріваємо до тих пір, поки шоколад повністю не розплавиться. Потім ретельно перемішуємо. Ганаш не можна доводити до кипіння, при сильному нагріванні шоколад «згорнеться» — перетвориться в грудкувату і неапетитну масу. Оптимальна температура — не вище 50 градусів за Цельсієм.
робимо ганаш
Коли ганаш повністю охолоне, прибираємо сотейник в холодильник на 8-10 годин, краще — на ніч. Дістаємо ганаш з холодильника, залишаємо на 30-40 хвилин при кімнатній температурі, потім збиваємо міксером 3-5 хвилин, поки маса не посвітлішає.
Прибираємо ганаш в холодильник на 8-10 годин. Збиваємо ганаш міксером 3-5 хвилин
Кокос очищаємо від шкаралупи, зрізаємо темну шкірку. Кокосову м’якоть натираємо на дрібній тертці, після рубаємо ножем, щоб вийшла дрібна крихта.
Робимо дрібну крихту з кокосової м’якоті
Двома чайними ложками формуємо цукерку, кладемо в кокосову стружку. Скачує круглу цукерку між долонями.
Готові трюфелі укладаємо в паперові формочки для цукерок.
формуємо цукерки
Прикрашаємо кондитерським декором, прибираємо в холодильник. Ніжні трюфелі з білого шоколаду не зберігається довго — 2-3 дня, так як в їх склад входять вершки.
Прикрашаємо ніжні трюфелі з білого шоколаду кондитерським декором і прибираємо в холодильник. Готово!
Готуються домашні трюфелі неймовірно просто. Порадуйте свою половинку в День Святого Валентина, цей смачний подарунок запам’ятається і сподобається!
