Зміст
Салат з копченою куркою і нутом — східне блюдо, яке подобається всім без винятку, навіть тим, хто не любить бобові. Нут, він же баранячий горох, названий так, тому що боби нагадують голову барана, ситний і поживний продукт, дуже популярний в східних і азіатських країнах. На відміну від звичайного гороху, нут практично не викликає метеоризм, на мій погляд, це одна з кращих його якостей.
Салат з копченою куркою і нутом
У салаті з копченою куркою і нутом гармонійно поєднуються смаки бобових і копченостей з пасерованими овочами і лимонним соком — класичний набір продуктів, який зіпсувати неможливо, саме тому рецепт підійде початківцям кухарям. Незважаючи на тривалу підготовку, постійно стирчати на кухні не потрібно, нут звариться без вашої участі, залишиться тільки нарізати інгредієнти і зібрати їх в салатник.
- Час підготовки: 4 години
- Час приготування: 2 години 20 хвилин (з урахуванням варіння гороху)
- Кількість порцій: 5
Інгредієнти для салату з копченою куркою і нутом
- 600 г копченої курячої грудки;
- 250 г нуту;
- 150 г моркви;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- 50 г зеленого кропу;
- 1 \ 2 лимона;
- 30 мл оливкової олії сорту екстра вірджин;
- масло для смаження, сіль, перець, листя салату для подачі.
Спосіб приготування салату з копченою куркою і нутом
Кладемо нут в каструлю, наливаємо 1,5 л фільтрованої води, залишаємо на 3-4 години. Зручніше замочити його напередодні приготування страви, в цьому випадку каструлю бажано поставити в холодильник.
замочуємо нут
Кладемо замочений нут в каструлю з щільно прилягає кришкою. Знову наливаємо 2 літри фільтрованої води, доводимо до кипіння. Зменшуємо газ, солимо за смаком і варимо до готовності приблизно 2 години. Готовий нут відкидаємо на друшляк, охолодити.
Відварюємо заздалегідь замочений нут
Міф про те, що солити бобові потрібно тільки в кінці готування, сильно перебільшені. Ніякої різниці в тому, коли насипати сіль (на початку або в кінці варіння), я не помітила.
Остиглий нут кладемо в салатник або велику каструлю.
Перекладаємо відварений і охолоджений нут в салатник
Копчену курячу грудку нарізаємо товстими скибочками, додаємо в салатник. Грудку нарізаємо разом з шкіркою, копчений смак дуже добре поєднується зі смаком бобових.
Нарізаємо копчену курку
Лук рубаємо дрібно. Моркву натираємо на крупній тертці. У сковороді нагріваємо рафінована олія для смаження. Пасеруємо овочі приблизно 10 хвилин до м’якості, солимо.
Додаємо пасеровані овочі до решти інгредієнтів.
Додаємо пасеровані ріпчасту цибулю і моркву
Додаємо дрібно порубаний пучок свіжого кропу. Ця зелень в рецепті як не можна до речі. Крім кропу можна додати невеликий пучок кінзи.
Додаємо нарізану зелень кропу
Приправляємо салат якісним оливковою олією першого холодного віджиму сорту екстра вірджин.
Заправляємо салат з нуту з копченою куркою рослинним маслом
На тарілку кладемо листочки зеленого салату.
Для екзотики спробуйте замінити звичайний листовий салат руколою, буде ще смачніше.
На тарілку кладемо листя зеленого салату
Викладаємо на листя салат з нутом, поливаємо свіжовичавленим лимонним соком, перчимо чорним перцем.
Викладаємо на листя салат з копченою куркою і нутом, поливаємо свіжовичавленим лимонним соком, перчимо
До речі, цей салат можна подавати до столу як теплим, так і холодним, в будь-якому випадку виходить дуже смачно.
Якщо немає часу на приготування нуту, то консервований, скажемо чесно, нічим не гірше.
Салат з копченою куркою і нутом готовий. Смачного!
