Щороку на нашій ділянці одна грядка обов’язково відводилася під звичайний горох. Дозріваючим зеленим горошком ласували як дорослі, так і діти, ми додавали його в салати і супи, а трохи дозрілого гороху залишалося і на зиму. З роками виникло деяке розчарування в цій культурі через ураження шкідниками. Варто було трохи згаяти час і пиши пропало: половини врожаю наче й не було. І ще: дуже дружно він дозрівав, наполовину вже вражений. Зараз же цей незамінний раніше представник бобових нам замінив нут.
Плід Нута. © Soul Bridging
Відректися від зеленого горошку допоміг випадок. Прийшла якось сусідка і, спостерігаючи, як я перебираю горох, відокремлюючи здоровий від ураженого, співчутливо назвала мене «попелюшкою», заявляючи при цьому: «Євген, я б на твоєму місці замінила цю культуру іншим горохом, який називається Нут. Його не люблять шкідники, тому що в зелені він містить багато щавлевої кислоти ».
Далі, з превеликим задоволенням демонструючи свої пізнання в лікарських травах, вона не забула перерахувати всі цілющі властивості нуту. При цьому мені коштувало великого терпіння, щоб вислухати її до кінця. Тим не менш, незважаючи на її тяжку лекцію, я подякував їй за інформацію і пообіцяв «взяти до відома».
Нут, або турецький горох, або баранячий горох (Cicer arietinum) — рослина сімейства Бобові. Насіння нуту — харчовий продукт, особливо популярний на Близькому Сході; основа для хумус.
Корисні властивості нуту
Корисні властивості нуту ми перерахуємо не зі слів моєї люб’язною сусідки, а за висновками фахівців. Деякі з них вважають, що завдяки вмісту в нуте триптофану, значно поліпшує роботу людського мозку, був підготовлений перехід від доісторичного хаосу в свідомості людей до високоорганізованого розуму.
Вчені прийшли до висновку, що люди «порозумнішали» завдяки цій амінокислоті, яка безпосередньо пов’язана з виробленням найважливішого гормону серотоніну, який забезпечує передачу електричних імпульсів від клітин.
Нут багатий вітамінами і мінеральними речовинами. Він «витягує із землі і заганяє в горошину» чи не всю таблицю Менделєєва. У ньому містяться фосфор, калій, кальцій, магній, молібден, лецитин, рибофлавін (вітамін В2), тіамін (вітамін B1), нікотинова і пантотенова кислоти, холін. Вітамін С також представлений в нуте в достатній кількості, причому в проростають насінні його кількість значно зростає. Містяться в ньому і корисні жири (від 4-х до 7%).
Але найголовніше — він накопичує такий цінний мікроелемент, як селен. Це особливо важливо для регіонів з дефіцитом селену. Недолік селену викликає у людини цілий ряд найсерйозніших захворювань — слабкість, підвищену стомлюваність, хвороби підшлункової та щитовидної залоз, дистрофію серцевого м’яза, розсіяний склероз, онкологічні та інші не менш небезпечні хвороби. Вважають, що харчуючись нутом, можна повалити хворобу назад, оновити кров, охоронити свій організм від новоутворень.
Практикою багаторазово доведено, що нут допомагає діабетикам, тим, хто піддавався опроміненню радіацією, а також при анемії, аритмії серця, нервових захворюваннях, хворобах зубів і запаленні ясен, вуграх, шкірних висипах. Крім того, він сприяє розчиненню каменів у жовчному і сечовому міхурі, чистить судини, нормалізує тиск. Як бачимо, нут допомагає в безлічі випадків, в тому числі і при профілактиці хвороб, і що не менш важливо, він нікому не принесе шкоди.
Плоди нуту і насіння. © Vishvagujarat
Історія нуту
Оскільки нут дуже древня культура (люди знали про нього кілька тисячоліть тому до н. Е.), Він має багату всесвітню історію. Вперше ввели його в раціон харчування греки і єгиптяни. У стародавньому Єгипті фараони на фресках зображувалися з гілочками нуту, що символізують владу, могутність і чоловічу силу. Вірячи в загробне життя, єгиптяни супроводжували своїх правителів в інший світ з зернами цієї рослини. Пишуть, що їх знайшли японські археологи і в гробниці Тутанхамона. У нуту дуже велика географія поширення: Північна Америка, Іран, Індія, Бірма, Італія, Танзанія, Австралія і багато інших країн.
Кількість людських життів, врятованих завдяки нуту в періоди найжорстокіших посух та інших природних катаклізмів, не піддається обчисленню. Серед зернобобових культур по поживності і лікувальними властивостями він вважається поза конкуренцією.
Ще одна важлива корисна властивість нуту: він має стрижневий, пронизливий грунт на глибину до 2 м, розгалужений корінь. На ньому утворюються бульби як результат симбіозу рослин з бульбочкових бактерій, за рахунок чого коріння є для грунту хорошими постачальниками азотних добрив (близько 50 кг азоту з розрахунку на 1 га, що відповідає 150 кг аміачної селітри). Чим ні потужна «інвестиція» нуту під майбутній урожай інших культур!
Нут, або турецький горох, або баранячий горох (Cicer arietinum). © Victor M. Vicente Selvas
вирощування нуту
Перш за все, і краще за все під цей горох підійде ділянка, на якому всі попередні роки було найменшу кількість багаторічних бур’янів. Грунт перед посадкою повинна бути пухкої і м’якою. Нут добре переносить скупченість, тому грядки можна розташовувати на відстані 15-20 см одна від одної. Правда, є рекомендації садити нут просторіше, з відстанню до 50 см з метою отримання кращого врожаю.
Глибина грядки повинна складати не менше 10-ти см (є рекомендації — до 15 см). Якщо так глибоко садити, то, напевно, бажано насіння нуту перед посадкою обробити препаратами для поліпшення їх проростання і підвищення врожайності. Оптимальним часом висіву насіння цієї культури є період, коли верхній шар грунту прогріється вище +5 ° C.
Догляд за нутом здійснюється з урахуванням його деяких особливостей. Нут — рослина самозапилюється, «довгого дня», не в’ється, як горох, не обсипається і не вилягає, хоча і досягає 50-60 см у висоту. Не всі городники вважають його високоврожайних, хоча на приватних городах цілком реально отримувати врожаї з розрахунку на гектар по 3 т і більше. Рослина стійке до спеки і посухи, сходи витримують заморозки до мінус 7 ° С. Однак, не рекомендується піддавати його «без потреби» випробувань заморозками.
Тепло люблять всі рослини, тому посадку нуту на початку червня рекомендують багато дачників. Вважається, що нут добре росте і плодоносить навіть на бідних ґрунтах, тому для отримання хорошого врожаю цієї культури зовсім не обов’язково серйозно піклуватися про добрива. І все ж підгодовувати фосфорними і калійними добривами нут рекомендують (а азоту у нього і у самого вистачає).
Ця культура майже зовсім не переносить гербіцидів, причому рослини можуть погубити не тільки знову внесені хімікати, але і залишкові хімічні елементи, довгий час зберігаються в грунті. З цієї причини для нуту найкраще підбирати ділянку, який більше 2-х років не оброблявся «хімією». Зрозуміло, що дача якраз і є тим місцем, де сам Бог велів вирощувати цей горох, так як дачники, як правило, дуже акуратно використовують хімію на своєму городі.
Вважається, що прибирання нуту можлива вже через 80 днів після посадки, однак для деяких сортів цей період може становити близько 100 і навіть 120 днів. Зрозуміло, не слід упускати момент дозрівання, так як небажано, щоб нут потрапляв під осінні дощі, що призведе до псування врожаю.
Зерна білого (європейського) і зеленого (індійського) нуту. © Sanjay Acharya
Використання нуту
У їжу використовується нут, як і звичайний горох, для приготування різних страв: супів, салатів, вінегретів, гарнірів і пиріжків.
Для профілактики і лікування хвороб можна використовувати наступний рецепт: півсклянки бобів двічі промити і залити водою на ніч. Вранці зерна нуту збільшаться в обсязі приблизно в два рази. Це добова норма для дорослої людини.
Набряклі в воді боби можна з’їсти сирими, якщо дозволяє шлунок, або зварити: ще раз залити водою і варити півгодини, періодично доливаючи воду до початкового об’єму. Вживають зварений нут по 3-5 ст. ложок і стільки ж відвару за півгодини до прийому їжі протягом 20 днів. Потім роблять перерву днів десять, потім процедуру повторюють, і так 2-3 рази на рік.
