Зміст
Омлет можна не тільки смажити на сковороді! Виявляється, з омлетного коржа, запеченого на деку, можна спорудити ефектне блюдо — закусочний рулет з начинкою з бринзи, червоною рибки і зелені! Такий шикарний рулет з омлету буде чудово виглядати на святковому столі; гості дружно потягнуться за добавкою, а після банкету вишикуються в чергу, щоб записати рецепт! А готувати таку оригінальну закуску на подив просто. Набагато легше, ніж бісквітний рулет. І, з огляду на те, що варіювати начинки можна, поки вистачить фантазії, Ви зможете кожного разу дивувати домочадців і гостей новим смаком улюбленого блюда.
Рулет з омлету з начинкою з бринзи, червоною рибки і зелені
- Час приготування: 1 годину
- Кількість порцій: 8-10
Інгредієнти для рулету з омлету з начинкою з бринзи, червоної риби і зелені
Для рулету:
- 6 великих курячих яєць;
- 100 мл сметани (будь-якої жирності);
- 1/3 ч. Л. солі;
- 50-100 г шпинату.
Для начинки:
- 200 г бринзи;
- 200 г солоної сьомги;
- 2 ст. л. густої сметани;
- невеликий пучок кропу.
Інгредієнти для рулету з омлету з начинкою з бринзи, червоної риби і зелені
Склад начинки може варіюватися: рулет-омлет хороший з різними намазками. Солоний сир із зеленню, адигейський сир з часничком і кропом; обсмажена морквина з цибулькою і печінковим фаршем також будуть добре поєднуватися з коржем.
Спосіб приготування рулету з омлету з начинкою з бринзи, червоної риби і зелені
Вимивши з милом яєчну шкаралупу (для захисту від сальмонели), розбиваємо яйця в миску. Що мені подобається в цьому рулеті — не потрібно відокремлювати білки від жовтків і довго збивати міксером, досить переболтать яйця зі сметаною і сіллю за допомогою вилки.
Змішуємо яйця зі сметаною і сіллю
Шпинат в омлетного тісто додаємо за бажанням — з зеленими вкрапленнями корж виглядає ще ефектніше. А корисні речовини в шпинаті зберігаються навіть після термообробки. Підійде як свіжий, так і заморожений.
споліскуємо шпинат
Свіжий шпинат готуємо так: спочатку опускаємо на 5 хвилин в миску з холодною водою, щоб з листя отмокла грядочная земля. Потім виловлюємо, ретельно прополіскують листочки в проточній воді і відкидаємо на друшляк, нехай трохи обсохнути.
нарізаємо шпинат
Замороженому шпинату даємо відтанути і віджимаємо надлишок вологи.
Ріжемо шпинат не дуже дрібно — смужками близько 1 см шириною.
Додаємо нарізаний шпинат до збитих яєць
Додаємо нарізаний шпинат до збитих яєць і перемішуємо.
Змішуємо яйце і шпинат
Для приготування рулету з омлету краще мати в господарстві силіконовий килимок: від нього омлетний корж відділяється легше, ніж від паперу. В крайньому випадку, беремо найкращий, якісний пергамент для випікання і ретельно змащуємо його рослинним маслом. Хоча силіконову посуд потрібно змащувати тільки при першому використанні, килимок я теж злегка змащую, щоб омлет простіше відокремився.
Виливаємо омлетную масу на деко, застелене килимком, і ставимо в духовку
Розігріваємо духовку до 200 ° С. Виливаємо омлетную масу на деко, застелене килимком, і ставимо в духовку. Випікаємо при 200 ºС 12-15 хвилин. Коли омлет буде готовий, дістаємо корж і даємо йому охолонути.
Натерту бринзу, змішуємо зі сметаною і зеленню. готуємо рибу
А поки омлет охолоджується, приготуємо начинку. Бринзу натираємо на крупній тертці, додаємо пару ложок сметани — щоб начинку легше було намазати на корж. Для аромату і ошатних зелених цяток додамо в начинку чисту подрібнену зелень кропу, петрушки або зеленого лука.
Солону рибку наріжемо невеликими пластинками. Можна купити готову нарізку лосося, або слабосолону сьомгу, або ж засолити рибку самостійно. На 250 г філе червоної риби беремо 1 ст. л. солі без верху і 0,5 ч. л. цукру. Промивши і обсушити шматочки риби, солимо і цукром, добре перемішуємо і ставимо під гніт в холодильник на 1 добу. Потім промиваємо, обсушуємо — і можна робити канапки, салати або ось такий рулет! Якщо хочете швидше — купіть солоні черевця, на рулет досить 1 штуки.
Остужаем омлетний корж
Остиглий омлет акуратно відокремлюємо від килимка або пергаменту. Якщо відділяється насилу — піддягаємо широким ножем.
Розподіляємо по Коржу начинку з бринзи
Розподіляємо по Коржу начинку з бринзи. Якщо вона суха або з працею мажеться — додаємо ще сметани.
Поверх бринзи розкладаємо шматочки сьомги
А поверх бринзи розкладаємо шматочки сьомги. Краще, щоб вони були невеликими: якщо попадеться довгий скибочку риби, рулет буде складно розрізати.
Звертаємо корж уздовж короткого краю
І звертаємо корж уздовж короткого краю.
Охолодити рулет в холодильнику
Звернув рулет в пергамент або фольгу, поставимо його на годину-дві в холодильник: в охолодженому вигляді його легше нарізати, так як, постоявши, рулет ущільнюється.
Рулет з омлету з начинкою з бринзи, червоної риби і зелені
Нарізаємо рулет гострим ножем, змоченим в теплій воді, на порційні шматочки товщиною 1,5-2 см.
Ось яке ошатне весняне блюдо вийшло!