Зміст
Хрін — це така городня культура, яку варто всього один раз посадити, а він буде жити на ділянці десятиліттями, сам по собі розростаючись і не вимагаючи взагалі будь-якого догляду. Восени його викопують з землі і починають замислюватися, як же його переробити.
Не секрет, що справа ця — не з легких, адже запах від нього при будь-якій механічній обробці, іноді просто нестерпний. Зі сльозами на очах вдається зробити кілька баночок чортівня, і можна спокійно жити цілий рік до наступної осені.
А які ще продукти можна отримати, використовуючи свіже коріння цього овоча?
Звичайно, найпоширенішим продуктом, що готується з хрону, вважається чортівня. Кілька її баночок досить на цілу зиму. А якщо на ділянці хрону виявилося занадто багато? Тоді потрібно придумувати, щоб такого цікавого з нього зробити?
Смачні рецепти з хріном
Закуска з буряка з хріном 
Дуже смачна річ, що підходить для практично всіх м’ясних страв і до будь-якого гарніру.
Спосіб приготування:
- У невелику каструльку налити 200 мл води і змішати в ній такі інгредієнти: 9% -ий оцет (2 ст.л.), сіль (1 ч.л.) і цукор (1 ст.л.). Все це довести до кипіння, зняти каструлю і поставити остуджувати.
- За цей час можна вимити і почистити 100 г буряка і 200 г кореня хрону. Обидва овоча потерти на дрібній тертці.
- Все скласти в банку і залити зверху вийшов маринадом з каструльки. Все перемішати, кришкою закрити. Коли банку повністю охолоне до кімнатної температури, поставити її в холодильник. Через день можна їсти і пригощати близьких.
Соус з помідорів і хрону на зиму 
Ще один популярний рецепт, який допоможе перетворити звичайні страви в цікаві і нові. Нижче будуть описані етапи приготування соусу не надто гострого (через термообробки), зате довго зберігаються.
Спосіб приготування:
- 1 кг помідорів помити і очистити від шкурок. Прокрутити їх через м’ясорубку, а отриману масу варити близько 20 хв.
- Часник (4-5 зубчиків) і 100 г кореня хрону очистити і теж пропустити через м’ясорубку. Закинути до помідорів.
- У суміш додати 1 ст.л. солі і ½ ст.л. цукру. Все добре перемішати. Продовжувати варити всю масу ще 10 хв, при цьому постійно помішуючи.
- Готовий соус розлити по банках, закатати. Залишити до повного остудженому при кімнатній температурі, накривши ковдрою. Соус готовий!
І наостанок, дуже незвичайний
Рецепт незаперечного квасу з хріном 
Дуже добре підходить для окрошки і втамовує спрагу.
Спосіб приготування:
- Для приготування сухарів потрібно взяти 1 кг черствого житнього хліба, нарізати на скибочки і висушити його в духовці або на сковорідці без додавання масла.
- Готові сухарики покласти в скляний або емальований каструлю і залити шістьма літрами окропу. Залишити на 4 ч.
- Після закінчення зазначеного часу процідити. В отриманій рідини розвести 25 г дріжджів і 200 г цукру. Коли почне підніматися піна, закинути туди потертий корінь хрону (300 г) і 50 г меду. Залишити на дві години. Знову процідити і розлити по пляшках.
- 25 г родзинок розділити на рівні купки в залежності від кількості пляшок з квасом і засипати в кожну з них.
- Всі пляшки закрити і поставити на 4-5 днів у прохолодне місце. Хріновий квас готовий до вживання.
Ось приклади нескладних, але займають деякий час способів переробки зібраного хрону. Ці рецепти допоможуть не тільки смачно і «з вогником» поїсти і попити, а й поправити здоров’я, завдяки вмісту в корені хрону речовин.
На закінчення хотілося б відзначити, що хрін в Росії — культура здавна відома і незамінна, напевно, ніколи не втратить своєї популярності серед зрілих людей (молодь якось не дуже його любить, але з віком теж оцінить по-справжньому все його смакові і корисні для здоров’я гідності). Крім того, так легка і невибаглива у вирощуванні, що не посадити його — просто гріх.
А вже що з ним робити після збору врожаю, як його смачно приготувати вирішуйте самі — рецепти з хроном вам на допомогу.
