Пряне рагу з квасолею і червоним вином до недільного обіду. Покроковий рецепт з фото

Квасоля з м’ясом і копченим беконом — пряне рагу з червоним вином, яке я раджу приготувати до недільного обіду. Знадобиться певний час на підготовку продуктів — маринування м’яса і вимочування квасолі. Особливих трудових витрат ці дії не віднімуть, але процес триває від 4-х до 6 годин. Тому зручно замаринувати м’ясо і замочити бобові ввечері, а з ранку приготувати рагу.

Пряне рагу з квасолею і червоним вином до недільного обідуПряне рагу з квасолею і червоним вином до недільного обіду

Страва дуже ситна, навіть невеликої порції досить, щоб нагодувати дорослої людини.

Найсмачніше вийде рагу зі свинячої шиї або м’ясистої грудинки.

  • Час підготовки: 6:00
  • Час приготування: 1 година 30 хвилин
  • Кількість порцій: 6

Інгредієнти для пряного рагу з квасолею і червоним вином

  • 600 г свинячої вирізки;
  • 1 стакан сухої червоної квасолі;
  • 150 мл напівсухого червоного вина;
  • 100 г копченого бекону;
  • 200 г цибулі ріпчастої;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 1 чайна ложка сушеного базиліка;
  • 1 чайна ложка сушеного чебрецю;
  • перець, паприка, коріандр;
  • оливкова олія, сіль, цукор.

Спосіб приготування пряного рагу з квасолею і червоним вином до недільного обіду

М’ясо з тонкими прошарками жиру нарізаємо великими кубиками, кладемо в глибоку миску. Насипаємо сушений чебрець, базилік мелену червону паприку, розтираємо в ступі горошини чорного перцю і насіння коріандру. Натираємо шматочки м’яса спеціями, потім вливаємо напівсухе або сухе червоне вино. Затягуємо миску харчовою плівкою, прибираємо в холодильник на 5-6 годин.

Натираємо шматочки м'яса спеціями, заливаємо вином і прибираємо в холодильникНатираємо шматочки м’яса спеціями, заливаємо вином і прибираємо в холодильник

Червону суху квасолю перебираємо, заливаємо фільтрованої холодною водою. Вимочуємо квасоля у воді 5-6 годин, воду періодично міняємо.

Потім перекладаємо змочену квасоля в глибоку каструлю з товстим дном, вливаємо 2 літри води, доводимо до кипіння.

Варимо на маленькому вогні до готовності, за 10 хвилин до закінчення варіння солимо.

Вимочуємо і варимо червону квасолюВимочуємо і варимо червону квасолю

Копчений бекон нарізаємо тоненькими смужками. Сковороду змащуємо оливковою олією, нагріваємо. У розігріту сковороду кладемо нарізану бекон, обсмажуємо 5-7 хвилин.

Дрібно рубаємо цибулю. Зубчики часнику тиснемо ножем, очищаємо від лушпиння, подрібнюємо. Висипаємо до обсмаженої бекону нарізану цибулю, через пару хвилин додаємо часник.

Обсмажуємо овочі з беконом до золотистого кольору.

М’ясо дістаємо з маринаду, шматочки обсушуємо паперовим рушником, викладаємо в Скородом.

Швидко обсмажуємо шматки свинини з кожного боку.

обсмажуємо беконобсмажуємо бекон
Висипаємо до бекону нарізану цибулю і часникВисипаємо до бекону нарізану цибулю і часник
Швидко обсмажуємо шматки свининиШвидко обсмажуємо шматки свинини

До обсмаженого м’яса вливаємо винний маринад, солимо, додаємо дрібку цукрового піску для балансу смаків. Майже повністю випаровуємо вино на помірному вогні.

Вливаємо винний маринад і майже повністю випаровуємо виноВливаємо винний маринад і майже повністю випаровуємо вино

Готову квасолю відкидаємо на друшляк. У жаровню або товстостінну каструлю наливаємо 2-3 столові ложки оливкової олії, викладаємо квасоля.

Потім додаємо свинину разом з соусом, перемішуємо інгредієнти, вливаємо трохи квасоляного відвару.

Закриваємо жаровню щільно, готуємо всі разом на маленькому вогні приблизно 20 хвилин.

Викладаємо квасоля в жаровнюВикладаємо квасоля в жаровню
Додаємо м'ясо з соусом, вливаємо трохи квасоляного відваруДодаємо м’ясо з соусом, вливаємо трохи квасоляного відвару
Готуємо рагу на маленькому вогні приблизно 20 хвилинГотуємо рагу на маленькому вогні приблизно 20 хвилин

На стіл пряне рагу з квасолею і червоним вином подаємо гарячим, перед подачею посипаємо дрібно посіченою зеленню — кінзою або петрушкою. Смачного!

Пряне рагу з червоним вином до недільного обіду готово! подаємо гарячимПряне рагу з червоним вином до недільного обіду готово! подаємо гарячим

М’ясо по цьому рецепту також можна готувати з білою квасолею, проте в такому випадку раджу замінити червоне вино білим.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector