Немає нічого смачнішого, ніж взимку відкрити баночку домашніх консервованих помідорів і засудити її під картоплю-пюре. І смачно, і корисно одночасно! А якщо помідори будуть ще і в томатному соку, тут вже два в одному виходить — і поїсти, і попити. І вітамінів вдвічі більше!
Такі помідори можна використовувати для приготування піци і лазаньї, а також для соусів.
Які помідори краще взяти?
Для апетитною закуски знадобляться два види томатів:
- Щоб закачування красиво виглядала, а в баночку помістилося більше овочів, потрібно вибрати стиглі, але не великі помідори. При бажанні можна використовувати черрі, але і інші сорти цілком підійдуть. Головне, щоб томати були невеликими, менше, ніж куряче яйце.
- Безпосередньо для томатного соку (для заливки) бажано взяти томати з щільною м’якоттю, наприклад, сливку (розмір тут вже не важливий). З них виходить густий і насичений сік — як раз те, що потрібно.
Банки необхідно попередньо простерилізувати і дати просохнути, а кришки — прокип’ятити.
Як визначитися з кількістю овочів?
Щоб зрозуміти, скільки знадобиться помідор, потрібно накласти їх в баночку. Якщо консервується кілька ємностей, овочі потім можна зважити, щоб дізнатися загальна кількість.
покрокове приготування
Великі плоди, відібрані для соку, слід попередньо очистити від шкірки. Для цього помістити їх в окріп на пару хвилин, а потім:
- зняти шкірку;
- вирізати плодоніжки;
- порізати на 4 частини;
- подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку;
- варити, періодично знімаючи пінку до тих пір, поки вона перестане збиратися.
Поки готується томатний сік, укласти в баночки вимиті і підсушені невеликі помідори і залити їх окропом. Витримати 15 хвилин.
Перед укладанням наколоти плоди зубочисткою, щоб не полопалися шкірка.
Коли сік буде готовий, злити з помідор воду і відразу ж залити їх киплячим соком під самий верх. Наливати необхідно таким чином, щоб, коли на банку одягається кришка, трохи соку перелилося через край. Загорнену банку потрібно перевернути. Таким чином, всередині банки не залишиться жодного повітря, а кришка ще раз простерилизуйте киплячим соком.
