Зміст
Домашня лазіння зі свининою — ситне втричі блюдо італійської кухні. Лазанья складається з трьох основних компонентів — тесту, начинки і соусу. У цьому рецепті я розповім, як приготувати тісто для лазаньї, зробити начинку з м’ясного фаршу з овочами і білий соус для прошарку лазаньї. Нічого складного і нездійсненного в рецепті немає, навіть початківцю кухареві він цілком під силу.
Домашня лазіння зі свининою
Можна купити пасту для лазаньї в магазині, але спробуйте одного разу зробити її своїми руками, і ви зрозумієте, що все геніальне просто!
- Час приготування: 1 година 30 хвилин
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для домашньої лазаньї зі свининою
Для тіста:
- 2 курячих яйця;
- 200 г пшеничного борошна;
- 1 столова ложка холодної води.
Для начинки:
- 600 г нежирної свинини;
- 200 г помідорів;
- 100 г шалот;
- 100 г солодкого перцю;
- 50 г свіжої зелені;
- 150 г твердого сиру;
- олія оливкова, перець, сіль.
Для соусу:
- 110 г вершкового масла;
- 55 г пшеничного борошна;
- 150 мл молока;
- сіль, чорний перець, мускатний горіх.
Спосіб приготування домашньої лазаньї зі свининою
Робимо тісто для лазаньї
Висипаємо гіркою пшеничне борошно, робимо в центрі пагорба невелике заглиблення, розбиваємо яйця. Я кладу спочатку жовтки, перемішую з борошном, потім додаю білки, це не обов’язково, просто звичка така.
Замішуємо тісто для лазаньї, змішуючи борошно, яйця і трохи води
Коли яйця змішаються з борошном, додаємо ложку холодної води, месім масу, поки вона не стане однорідною. Кладемо колобок в пакет, залишаємо на 30 хвилин.
Замішане тісто прибираємо в пакет і залишаємо на 30 хвилин
Розкачуємо пасту для лазаньї дуже тонко, товщина шару менше міліметра. Поверхня робочого столу і качалку краще змастити оливковою олією, а не посипати борошном.
Розкачуємо тісто в тонкі листи пасти
Розкатаний тонко лист нарізаємо широкими пластинами, відварюємо пасту 2-3 хвилини в солоному окропі, відкидаємо на друшляк.
Нарізаємо тісто пластинами і бланшируємо їх в підсоленій воді
Робимо начинку для лазаньї
Для начинки пропускаємо через м’ясорубку нежирну свинину. Дрібно рубаємо шалот або ріпчаста цибуля. Нарізаємо кубиками помідори і солодкий перець. Подрібнюємо пучок свіжої зелені.
Інгредієнти для начинки лазаньї
У глибокій сковороді обсмажуємо в оливковій олії шалот, потім додаємо фарш зі свинини, коли м’ясо побіліє, кладемо помідори, зелень і солодкий перець.
Обсмажуємо інгредієнти для начинки
Начинку лазаньї солимо за смаком, тушкуємо на маленькому вогні 20 хвилин.
Солимо начинку для лазаньї з свинячого фаршу і овочів. Тушкуємо 20 хвилин
Робимо соус для лазаньї
Для соусу нагріваємо в сотейнику порізане кубиками вершкове масло, в розтануло масло насипаємо пшеничне борошно, коли вона пожовтіє, наливаємо молоко кімнатної температури, солимо за смаком, перемішуємо вінчиком до однорідного стану.
Доводимо соус для лазаньї до загустіння на маленькому вогні, приправляємо тертим мускатним горіхом.
Готуємо соус для лазаньї
формуємо лазанью
У вогнетривку форму з високими бортиками кладемо трохи соусу, потім шар тіста.
У форму для лазаньї викладаємо трохи соусу і накриваємо листами пасти
Далі чергуємо шари лазаньї — фарш, соус, тертий сир, знову тісто. Повторюємо, поки всі інгредієнти не закінчаться.
Чергуючи шари лазаньї — фарш, соус, тертий сир, тісто
Закінчуємо лазанью тестом, змащуємо його соусом і поливаємо якісним оливковою олією.
Верхній шар тіста змащуємо соусом і поливаємо маслом
Запікаємо лазанью 30 хвилин в нагрітій до 170 градусів духовці. До столу подаємо лазанью гарячою.
Домашня лазіння зі свининою готова. Смачного!
Запікаємо лазанью в духовці 30 хвилин при 170 градусах
Приготоване тісто для лазаньї можна підвісити на мотузочку і сушити в сухому, провітрюваному приміщенні протягом декількох годин. Потім скласти в герметично закритий контейнер, де воно може зберігатися кілька тижнів.
