У цьому рецепті я розповім вам, як приготувати піту – пісну корж з кишенькою і начинку для піти – хумус, соус з горохової пасти. Хумус готують з вареного меленого курячого гороху (нуту), але не у всіх є можливість придбати нут в наших широтах, тому пропоную замінити його звичайним горохом. Смак, звичайно, дещо відрізняється, але принцип той же.
Піта з хумусом
До пюре з вимоченої і розвареного гороху за смаком додаємо кунжутну пасту (тахини), свіжий лимонний сік, оливкова олія, часник. Отримана ніжна паста і є хумус, я зустрічала його рецепти з зеленого горошку і навіть з консервованої квасолі, але звичайний горох все-таки найближчий родич нуту.
- Час підготовки: 12:00
- Час приготування: 2 години
Інгредієнти для піти з хумусом
Для піти:
- 230 г пшеничного борошна;
- 120 мл теплої води;
- 8 г пресованих дріжджів;
- 3 г цукру;
- 15 мл оливкової олії.
Для хумус:
- 200 г лущеного гороху;
- 50 г кунжуту;
- 1 \ 2 лимона;
- 1-2 зубки часнику;
- 25 мл оливкової олії;
- 3 г меленої червоної паприки.
Спосіб приготування піти з хумусом
робимо хумус
Горох промиваємо проточною водою кілька разів (поки вода не стане прозорою), замочуємо в холодній воді (2 л) на 8-12 годин, зазвичай я залишаю його на ніч. Потім зливаємо воду, ще раз промиваємо, наливаємо 1.2 л холодної води в каструлю з товстим дном, засипаємо горох, готуємо на повільному вогні 1 годину 30 хвилин, солити не потрібно. Коли готова горошина без праці разомнётся між пальцями, можна знімати каструлю з вогню.
Замочуємо, а потім відварюємо горох
Відкидаємо горох на дрібне сито, даємо стекти рідини. Подрібнюємо горох в блендері до утворення ніжної пасти, при необхідності додаємо трохи відвару (якщо паста виходить дуже густа).
подрібнюємо горох
У горохову пасту додаємо мелену паприку і сіль. Насіння кунжуту обсмажуємо на сковороді, охолоджуємо, подрібнюємо в кавомолці, додаємо масу до решти інгредієнтів. Ви можете додати замість меленого кунжуту готову пасту тахині.
додаємо кунжут
Ще я зазвичай додаю в пасту 1-2 чайних ложки цілих насіння кунжуту, щоб отримати різноманітну текстуру.
Додаємо лимонний сік
Вичавлюємо лимонний сік, наливаємо 1-2 столових ложки на свій смак.
додаємо часник
Покласти часник чи ні, вирішуйте самі, строгих правил в цьому рецепті немає, по мені, так 1-2 зубки дуже до речі.
Перемішуємо всі інгредієнти і хумус готовий, його можна зберігати в холодильнику 2-3 дні.
робимо піти
Замішуємо тісто для піти
До просіяного пшеничного борошна додаємо дріжджі, розведені в теплій воді з дрібкою цукру.
Замішані тісто змащуємо рослинним маслом
Замішуємо тісто приблизно 10 хвилин, коли воно стане гладким, поливаємо оливковою олією, прикриваємо рушником і залишаємо при кімнатній температурі на 30-40 хвилин.
Розкачуємо тісто і вирізаємо круглі коржі
Обминали тісто, розгортаємо на припудреною борошном дошці до товщини приблизно 5 міліметрів. Вирізаємо склянкою з тонкими краями круглі коржі.
випікаємо піту
Духова шафа розігріваємо до 250 градусів Цельсія. Коржі розкладаємо на решітці, на ній же і випікаємо 4-5 хвилин. За коржиками обов’язково потрібно стежити, якщо вони пробудуть в духовці занадто довго, то перетворяться тоненькі і тендітні сухарики.
Піта з хумусом
Гарячі піти наповнюємо хумусом і їмо з задоволенням. Пісна їжа буває дуже смачною!
