У пісні дні потрібно готувати корисні гарячі супи на основі овочів з крупами, це наситить організм, швидко відновить ваші сили. Про користь брокколі складають легенди, і, дійсно, в перерахунку на сотню калорій білка в цьому овочі більше ніж, у такій самій кількості яловичини, а ще брокколі перевершує всі капустяні рослини за вмістом вітаміну А. Що стосується капусти романеско, то це італійський родич кольоровий капусти, дуже симпатичний і з більш ніжним смаком. Пісний суп-пюре з брокколі і Романеско виходить ніжно зеленого кольору з приємною кремовою текстурою, селера віддає супу свій приємний аромат, а рис і картопля роблять його ситним.
Пісний суп-пюре з брокколі і Романеско
Суп-пюре набирає популярність серед молоді, турботливим матусям я раджу розлити його в невеликі судочки і заморозити. Дуже зручно розігріти невелику порцію ситного супчика, отримати смачне першу страву практично без клопоту.
Пісний суп-пюре з брокколі і Романеско можна приправити соєвої сметаною, правда це зробить його більш калорійним, але в пісні дні потрібно чимось підтримувати свої тендітні сили.
- Час приготування: 40 хвилин;
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для пісного супу-пюре з брокколі і Романеско
- 300 г брокколі;
- 200 г Романеско;
- 150 г картоплі;
- 120 г селери;
- 40 г рису;
- 70 г ріпчастої цибулі;
- часник, перець чорний горошок, зелений перець чилі.
Інгредієнти для приготування пісного супу-пюре з брокколі і Романеско
Спосіб приготування пісного супу-пюре з брокколі і Романеско
Капуста романеско відноситься до тієї ж сортовий групі, що і кольорова капуста, тому готуйте суп-пюре з цвітної капустою, якщо не знайшли цей екзотичний овоч.
Приготуємо овочеву зажарку
Щоб пісний суп вийшов смачним, потрібно обов’язково підсмажити на початку суміш ароматних овочів – селера, часник і цибулю, і, на основі цієї засмажкою, зробити овочевий бульйон. Отже, нарізаємо дрібно часник, ріпчаста цибуля і селера. Розігріваємо олію, смажимо часник кілька секунд, потім додаємо решту овочів.
У каструлю викладаємо обсмажені овочі, картопля і рис. Варимо до готовності рису
Перекладаємо підсмажені овочі в глибоку каструлю, наливаємо 1 літр окропу, додаємо рис і дрібно нарізану картоплю. Варимо до готовності рису.
Додаємо в суп суцвіття капусти, готуємо 7-8 хвилин
Я готувала суп із замороженої брокколі і свіжої капусти романеско, за твердженнями дієтологів заморожена брокколі зберігає більше корисних речовин (якщо її не розморожувати в процесі зберігання). Романеско і брокколі розбираємо на суцвіття, додаємо в суп, готуємо 7-8 хвилин. Брокколі і Романеско не можна переварювати, так як вони втратять свої смакові і корисні властивості, до того ж переварена брокколі втрачає яскравий зелений колір і стає бурою.
Пюріруем суп, додаємо спеції
Готовий суп пюріруем до крем образного стану, на цьому етапі готування додаємо до смаку сіль.
Пісний суп-пюре з брокколі і Романеско
Ви можете спробувати не додавати сіль (або додати половину норми) в цей ніжний і низькокалорійний суп-пюре. Приправте його свіжим гострим зеленим перцем чилі, так в Індії їдять дхал – пряний суп з бобових. Індуси знають толк в вегетаріанської кухні, тому у них є чому повчитися. Велика кількість спецій, лимонний сік і гострий перець чилі з успіхом замінюють сіль, а організму від цього тільки користь.
Пісний суп-пюре з брокколі і Романеско готовий. Смачного!
