Вирощування брокколі — секрети чудовою капусти
Капусту брокколі цінували ще за часів Стародавнього Риму. З глибин історії продукт дістався до сучасного споживача, який як і раніше цінує насиченість вітамінами і смакові відтінки цієї рослини. Все більше кулінарних рецептів включають не звичну білокачанну різновид, а саме брокколі.
Опис і корисні властивості брокколі
Красива назва брокколі означає в перекладі з італійської мови «втечу», «паросток». Виглядає капуста як міцний пучок з гілок з суцвіттями зеленуватого кольору.
До розкриття бутонів брокколі годиться як харчовий продукт. Таким чином, на стіл потрапляють не звичні капустяне листя, а пухка головка з розпустилися квітками.
За зовнішніми ознаками брокколі — родичка цвітної капусти, тільки листочки дрібніше і суцвіття розріджені, не зливаються в один качан. Виростає до 80-90 см.
Після зрізу дозрілої головки активно набирають силу пагони з боків рослини. Пожовклі суцвіття в їжу вже не придатні. Сезонний урожай брокколі вище в порівнянні з цвітною капустою.
Інакше капусту називають спаржевої через схожих смакових відтінків. Походження — результат проведеної гібридизації в 4-5 ст. до н.е. Довгий час вирощування брокколі було пов’язано тільки з Італією.
Потім її привезли в Англію. Пізніше поширення охопило Америку, Центральну Європу, Азію, Китай, Індію. У Росії любителі брокколі з’явилися недавно, але їх число постійно зростає.
В різновиди нової городньої капусти цілий джерело багатьох вітамінів і різних мікроелементів. Цінність властивостей проявляється в наявності клітковини, фолієвої кислоти, якісного білка та інших корисних елементів. Сирий продукт корисніше, але навіть після теплової обробки залишається велика користь збережених речовин.
Невибаглива рослина відмінно переносить сирий клімат, навіть невеликі заморозки. У міру теплолюбна капуста, тільки сухість пригнічує її розвиток. Брокколі варто вирощувати заради багатьох чудових властивостей:
є природним антибіотиком;
сприяє посиленню імунітету;
звільняє організм від токсинів;
нормалізує роботу серцевого м’яза;
надає антисклеротичну дію;
бореться з сольовими відкладеннями;
чистить судини;
попереджає поява пухлин;
допомагає загоєнню шлункової виразки.
У складі брокколі багато міді, калію, кальцію, марганцю, йоду, фосфору, якісного білка, порівнянного з яєчним білком або утримуються в яловичині. Наші предки не випадково розсадили рослина по всьому світу цінну овочеву культуру.
Щоденне вживання попередить розвиток:
грибкових уражень;
хвороб щитовидки;
сечокам’яної хвороби;
катаракти:
загрози інсульту.
100 г. продукту містять денну норму вітамінів, білків і жирів при низькій калорійності. Продукт з унікальним складом вважають незамінним в раціоні людей з проблемами серця і судин, які бажають стати стрункими і привести в норму роботу організму.
Вирощування з насіння брокколі
З приходом ранньої весни садять насіння з метою вирощування брокколі в теплиці і отримання розсади. Використовують конвеєрний спосіб, тобто поетапну посадку з початку березня до середини квітня.
У міру виростання розсаду переносять з тепличних умов в грунт. З потеплінням можна висаджувати насіння безпосередньо в землю, тобто обходитися без розсади.
Такий конвеєрний спосіб вирощування капусти броколі забезпечує перші дозрілі суцвіття вже в травні, а пізніше з’являється другий урожай. Слід враховувати кліматичні особливості та термін визрівання, щоб вистачило теплих днів для пізньостиглих сортів і періоду вирощування брокколі з насіння.
Існують також ранні і середньостиглі сорти. Ранні сорти зріють в межах 80-90 днів, середньостиглі — до 90-110 днів; пізньостиглі — понад 110 днів. На точні терміни впливає місцевість зростання. На відміну від простих насіння існують:
інструктувати, тобто оброблені полімерами для захисту і стимуляції проростання;
дражировані, тобто покриті торфомінеральной сумішшю. Проростають насіння не вимагають проріджування.
Перед посівом насіння замочують, промивають, просушують. Поглиблюють в землю на 5 мм, витримуючи відстань в проміжках по 5 см. Оптимальною температурою для вирощування розсади буде 16-25 °. Поява 5 листочка говорить про готовність до переїзду в відкритий грунт.
Посадка і догляд за брокколі у відкритому грунті
Брокколі зростає на будь-яких грунтах, але чорнозем і глинистий грунт будуть кращі. Догляд за цвітною капустою в цілому такий же, як і за білокачанну родичем. важливими особливостями вирощування брокколі у відкритому грунті є наступні:
висаджування в землю після попередніх посадок картоплі, огірків. Грунт після них збагачена потрібними капусті елементами. Не рекомендується для посадок брокколі ділянки після вирощування редиски, буряків, томатів, редьки.
забезпечення захисту дозрівають головок від прямих сонячних променів.
рясний полив, але без надлишку перезволоження, щоб не допустити загнивання коренів.
контроль за своєчасним збиранням врожаю. Запізнення загрожує гіркотою смаку і огрубів продукту. Зрізати головки потрібно з частиною стебла.
вирощування брокколі розсадою вимагає подальшої прополки і боротьби з садовими шкідниками.
Рослина стійка до хвороб. Розпушування грунту і підживлення добривами сприяють формуванню великих головок і зростання бічних пагонів, тобто більш високому врожаю.
Види і сорти брокколі
Прийнято виділяти два основних види капусти:
класичний, або Калабрезі. Товстий качан з білувато-зеленої або фіолетовою головкою. Селекціонери вивели конусоподібні форми з відтінками жовто-помаранчевих кольорів.
спаржевий вид. Пучок стебел з невеликими суцвіттями. Назва говорить про особливості смаку.
Різновидів сортів — більше двох сотень. У Росії основні популярні сорти і гібриди брокколі:
«Тонус» — ранньостиглий, суцвіття темно-зелені, прискорене формування бічних головок;
«Лінда» — середньостиглий сорт, великі головки темно-зеленого відтінку, швидке зростання бічних пагонів;
«Фієста» — щільні центральні головки, відсутність бічних пагонів;
«Аркадія» — міцне рослина з сіро-зеленими головками, стійко до зниження температури і щільності посадки.
«Монтерей» — дуже велика головка в центрі без бічних відростків.
Умови вирощування брокколі всіх сортів приблизно однакові. Звертати увагу потрібно на терміни визрівання і особливості грунтів для посадки.
Хвороби і шкідники брокколі
В цілому, капуста є міцною в період зростання до нападу шкідників в порівнянні з іншими садово-городніми культурами. але особливості вирощування брокколі включають «роботу на випередження» з потенційними ворогами.
Звертати увагу слід на такі загрози:
Напад попільниці. Захистом стане кріп, посаджений між рядами брокколі; Поразка гусеницями. Уникнути шкоди можна обробкою капусти помідоровим відваром. Томатну бадилля кип’ятять, остуджують і обприскують брокколі в суху безвітряну погоду.
Поширення слимаків, равликів попереджають обприскуванням відвару з гіркого перцю. 4 розкришених стручка кип’ятять в літрі води і настоюють протягом доби. У відвар додають воду до обсягу відра і обробляють посадки. Ефективна в боротьбі зі слимаками розкришена яєчна шкаралупа поблизу с брокколі.
Всі настої і відвари нешкідливі і не відображаються на смакових якостях капусти брокколі. Існують промислові засоби, але кожен дачник віддасть перевагу підручним і природним способам профілактики.
До секретам вирощування брокколі можна віднести маленькі хитрощі:
не садити поруч чорнобривці, сусідство з якими капуста не переносить;
«Гартувати» розсаду броколі на сонці перед висадкою в грунт, це підсилює захисні властивості;
перед посівом обробляти грунт розчином марганцівки для попередження появи шкідників.
Брокколі називають природними ліками. Невибагливість рослини і доступність кожному дозволяють без особливих зусиль виростити диво-капусту і зміцнити захисні сили свого організму.
