Про користь капусти сказано багато, і все – у справі: маса вітамінів, макро- і мікроелементів, великий вміст клітковини і амінокислот. Наші дачники з задоволенням і цілком успішно вирощують цю культуру. Але «набір», як правило, обмежується сортами білоголової капусти різного терміну дозрівання, брокколі і цвітною капустою. А між тим, вже і у нас набирають популярність різновиди капусти, яка дозріває раніше, а клопоту при вирощуванні приносить менше. У цій статті пропонуємо вашій увазі 5 видів капусти, про які ви, можливо, ще не чули, але які точно варто вирощувати.
5 незвичайних видів капусти, які потрібно обов’язково вирощувати
Велика кількість всіляких рецептів з білокачанної капусти дозволяють не тільки готувати смачні і корисні страви, а й робити заготовки на зиму – консервувати, солити, квасити, маринувати і заморожувати. При цьому всі засоби хороші, адже вони дозволяють урізноманітнити і збагатити наш раціон і в літній, і в зимовий час.
Але досвідчені городники знають, що не так просто виростити хорошу білокачанну капусту. Та й з кольоровою, і з брокколі часто виникають труднощі. І хоч для нас невідомі види – це майже екзотика, не варто забувати, що колись і виноград вважався виключно південним рослиною, а тепер вирощується практично повсюдно.
Отже, знайомимося з «новими» видами капусти і перетворюємо свій город в експериментальний ділянку.
1. Китайська листова капуста пак-чой
Китайська капуста пак-чой є близькою родичкою нашої білокачанної і пекінської капусти. Соковиті листя пак-чой володіють дивовижним смаком і ароматом, і на батьківщині ця рослина називають гірчичною або сельдерейной капустою.
Китайська листова капуста пак-чой
Листя рослини багаті калієм, фосфором, залізом, кальцієм, магнієм і великою кількістю вітамінів. Наявність лимонної кислоти, клітковини, пектинових з’єднань і біологічно активних ферментів роблять пак-чой незамінним продуктом в дієтичному харчуванні. До того ж, низька калорійність дозволяє включати цю капусту в дієти для схуднення.
У Китаї і багатьох інших країнах Азії капусту пак-чой вирощують століттями. Красива розетка яскравих зелених листя не утворює качана, а діаметр деяких сортів може досягати 45 см. Листя пак-чой дуже декоративні і можуть служити справжньою окрасою городу.
Але найголовніше – ця культура з успіхом може вирощуватися і в нашій країні. На відміну від звичайної білокачанної капусти, пак-чой невибаглива, стійка до хвороб і не пред’являє особливих вимог до грунту.
Для того, щоб отримати ранню зелень, висівати пак-чой потрібно ранньою весною. Вона легко переносить зниження температури і навіть слабкі заморозки, а ось при жаркій погоді і довгому світловому дні може піти в стрілку. Тому висівають пак-чой навесні або в кінці літа.
Зрізати соковиті листя можна вже через місяць після посіву насіння, тому ця культура може стати безцінним раннім овочем. Пак-чой гідна бути основою або компонентом багатьох салатів. Крім цього, як і білокачанну, цю капусту можна гасити, варити, смажити і консервувати усіма відомими способами.
2. Капуста романеско
капуста романеско вражає не тільки своїм екзотичним видом, а й чудовими смаковими якостями. Гібрид цвітної капусти та брокколі, виведений в Італії, має ніжний горіховий смак, а назва перекладається як «римська капуста».
капуста романеско
Маленькі зелені пірамідки, щільно притиснуті один до одного, нагадують примхливі кактуси. При гарному догляді рослина до кінця вегетації нерідко виростає до 1 метра у висоту, а головки мають вагу до 0,5 кг.
Але не тільки незвичайною зовнішністю славиться Романеско. На батьківщині цю капусту вважають продуктом краси і здоров’я. Завдяки багатому вмісту вітамінів і різних поживних речовин в легкозасвоюваній формі, ця культура вважається дієтичним продуктом і показана буквально всім – від малого до великого.
Завдяки великому вмісту фолієвої кислоти страви з Романеско рекомендують вагітним жінкам. Ця капуста перевершує всі інші види і за змістом каротину, фтору, селену, а також мікроелементів і антиоксидантів. Тому люди, що піклуються про своє здоров’я, обов’язково включають Романеско в свій раціон.
Вирощування капусти романеско багато в чому схоже з цвітною капустою і брокколі. У південних регіонах часто застосовують безрассадний спосіб, при якому насіння висівають безпосередньо на грядку. Час посіву залежить від погодних умов, але, як правило, в травні вже досить тепло для посіву.
До речі, в знаєте, що і білокачанну капусту можна вирощувати безрассадним способом? Читайте нашу статтю «Ледача» капуста, або Вирощуємо капусту без розсади.
У районах з холодним кліматом і коротким влітку капусту романеско краще вирощувати розсадним способом. У відкритий грунт розсаду висаджують після загрози зворотних заморозків.
Отримати хороший урожай капусти романеско можна тільки на некислому грунті, тому при підготовці грядок для цієї культури в грунт вносять вапно, золу або доломітове борошно. Подальший догляд нескладний і мало відрізняється від вирощування інших видів капусти – прополки, поливи, підгодівлі і підгортання. Необхідно також стежити за появою шкідників, так як хрестоцвіті блішки, гусениці та інші комахи можуть значно зіпсувати урожай.
З капусти романеско можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Так само як і кольорову капусту, і брокколі її гасять, смажать, додають в супи, роблять пюре і заморожують на зиму. Заморожені плоди зберігають більшість вітамінів, а приготовані з них страви так само смачні і корисні, як і зі свіжих овочів.
3. Капуста Мізунь
Ще одна одна невибаглива капуста – Мізунь – буде оцінена не тільки запеклими городниками, а й жителями мегаполісів, адже цю культуру легко можна виростити навіть на підвіконні.
Капуста Мізунь. © green-color
Мізунь – листова капуста родом з Японії. На далекому острові цю культуру вирощують і цінують з давніх часів. Вона невибаглива, не вимагає особливого догляду і витримує короткострокові заморозки. Крім того вона дуже корисна і живильна. Японці використовують її як ранню зелень для салатів і різних закусок, але хороша вона і у вареному, і тушкованому вигляді. Пікантний смак листя Мізунь нагадує смак гірчиці або руколи.
Пишні розетки різьблених листя Мізунь не утворюють качана і, в залежності від сорту, можуть бути зеленого або червоного кольору. Ландшафтні дизайнери оцінили зовнішню привабливість цієї культури і нерідко висаджують її в квітниках, серед декоративних рослин.
Капуста Мізунь унікальна своєю врожайністю – протягом усієї вегетації вона дарує все нові і нові листя, замість зрізаних, а до осені утворює їстівний коренеплід, за смаком і формою нагадує брукву. Листя готові до зрізку вже через місяць-півтора після посіву насіння, а так як культура добре переносить холоду, то листя її безцінні саме як рання зелень.
Вирощувати капусту Мізунь дуже легко – вона невимоглива до умов зростання. Родюча земля, своєчасні поливи і короткий світловий день цілком задовольнять японську красуню.
Кращий урожай можна отримати, висаджуючи Мізунь навесні або восени. При літній посадці бажано розмістити її таким чином, щоб після обіду капуста перебувала в тіні. Це вбереже її від раннього стрілкування, а значить – дозволить довше отримувати зелені соковиті листя.
Зрізана капуста Мізунь зберігається недовго. Щоб збільшити термін зберігання, потрібно викопувати її з коренем і зберігати в поліетиленовому пакеті в холодильнику. На зиму Мізунь солять, маринують і сушать.
Читайте також наш матеріал 5 екзотичних овочів, які я раджу вирощувати всім.
4. Капуста грюнколь
Грюнколь, або Кучерява капуста, або Кале відноситься до листовим видам капусти і поки дуже рідко зустрічається в наших городах. Великою популярністю цей овоч користується в Європі, особливо в північних країнах – на півночі Німеччини, в Данії та Швеції. У перекладі з німецької мови «грюнколь» – «зелена капуста».
Капууста грюнколь, або Кучерява капуста, або Кале. © Hormongeflüster
Великі пухирчасті листя надають капусті грюнколь зовсім екзотичний кучерявий вид. До слова сказати, виростає ця культура до півтора метрів у висоту і виглядає дуже незвично.
Грюнколь унікальна не тільки зовнішнім виглядом. У листі капусти містяться всі вітаміни і мінерали, властиві іншим видам капусти, але в більшій кількості. За змістом калію ця культура перевершує інші види і тому дуже цінується прихильниками здорового способу життя. Адже калій, як відомо, головний мікроелемент, який відповідає за молодість і здоров’я шкіри.
За змістом клітковини і білка, грюнколь вдвічі випереджає білокачанну капусту, а тому успіхом використовується у всіляких дієтах для схуднення, де велике значення надається чищенні кишечника.
В Європі страви з капусти грюнколь радять вживати в їжу годуючим матерям, так як вважається, що вона стимулює лактацію. Сік з листя цієї капусти, так само як і з інших видів, застосовують при лікуванні виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.
Вирощування капусти грюнколь нічим не відрізняється від інших видів. З огляду на той факт, що це один з найбільш морозостійких видів, висівати насіння можна не тільки в розсадні ящики, але і безпосередньо в грунт. Грюнколь невимоглива до грунту і рідко уражається килою. Найлютіший капустяний ворог – хрестоцвіті блішки також не шанує цю рослину. Догляд зводиться в основному до своєчасним поливу і підживлення.
Істотний плюс при вирощуванні капусти грюнколь – її морозостійкість. Восени, під час «боротьби з урожаєм», у господинь, як правило, не вистачає рук на все, а грюнколь і не вимагає уваги в цей час. Прибирати її можна, і навіть потрібно, після морозів -10 … -15 ° С – саме тоді листя стає найбільш ніжними і смачними, а корисні якості при цьому не втрачають.
Листя капусти грюнколь використовують при приготуванні салатів, закусок, гарнірів та інших страв. При варінні або гасінні головне – не затягувати процес, так як переварені листя втрачають і смак, і колір, і поживну цінність, тому 5-7 хвилин достатньо.
5. Савойська капуста
Цей вид капусти іноді можна зустріти на прилавках магазинів, але ось як городня культура вона поки не особливо у нас популярна. У європейських країнах і в США саме савойська капуста є найбільш затребуваним видом.
Савойська капуста. © Patrones Imágenes
Ця культура близька родичка білокачанної капусти, але вилки її пухкі і складаються з гофрованих темно-зеленого листя. Через нещільного прилягання листів качани савойської капусти мають меншу вагу і програють в врожайності білокачанної сестрі. Це, мабуть, єдиний мінус культури, так як за смаковими якостями і вмістом корисних речовин і вітамінів вона значно перевершує білокачанну капусту.
У продажу можна зустріти різні сорти савойської капусти, але найурожайніші і невибагливі це «ОВАС F1» і «Верос F1». Качани цих гібридів досягають ваги 3 кг і досить холодостійкі, так як ставляться до сортам пізнього дозрівання.
Вирощують савойскую капусту через розсаду, як і білокачанну. Для хорошого врожаю цієї культури необхідна родючий грунт, тому грядки для неї готують з осені, вносячи під перекопування перепрілий гній. Під час росту савойської капусти необхідно проводити розпушування і підгортання. Це особливо важливо, якщо на ділянці важкі глинисті грунти. В іншому все прийоми ті ж, що і при догляді за білокачанної капустою.
дорогі читачі, а які нетрадиційні в наших краях види капусти вирощуєте ви? Будемо раді, якщо поділіться з нами своїм досвідом вирощування вищеописаних культур або іншими цікавими видами капусти.
