Чим корисна капуста броколі? Корисні властивості і як правильно готувати броколі

Благословенне рослина. Так назвав брокколі Пліній Старший. Праця, в якому згадана капуста, філософ написав в 1-му столітті нашої ери. Римляни погодилися з Плінієм, додаючи брокколі в більшість вживаних страв.

Росіянам до древніх далеко. Згідно з соціологічними опитуваннями, брокколі включили в своє повсякденне меню лише 10% респондентів. У США для порівняння благословенне рослина вживають 79% населення.

Чимось корисна-капуста-брокколі-Корисні-властивості-і-як-правильно-готувати-брокколі-1

Дієтологи радять рівнятися на них. По-перше, в 100 грамах брокколі містяться всього 34 кілокалорії. По-друге, продукт є кладезью корисних вітамінів і мікроелементів.

Корисні властивості брокколі

Зовні героїня статті походить на кольорову капусту, відрізняючись лише тоном. У брокколі він зелений або фіолетовий. Внутрішньо відмінностей більше. Кольоровий вид поступається за вмістом вітамінів і мікроелементів. У брокколі же містяться:

  • калій
  • магній
  • кальцій
  • натрій
  • марганець
  • цинк

Перші два елементи необхідні для серцево-судинної системи. Добову потребу в калії і магнії покриває споживання 200 грамів броколі.

Чимось корисна-капуста-брокколі-Корисні-властивості-і-як-правильно-готувати-брокколі-2

Капуста брокколі фіолетова

калій збагачує корисні властивості брокколі здатністю виводити з організму надлишки солей. Вони схильні відкладатися на суглобах. Відповідно, калій є профілактичним засобом проти подагри, артритів і артрозу. Добова норма елемента міститься в 140 грамах брокколі.

Кальцій — не тільки будівельний матеріал для кісток, але і учасник процесів згортання крові, водного та вуглеводного обмінів. У тілі людини постійно міститься близько кілограма елемента.

Натрій з брокколі підтримує водно-електролітний баланс. Майже половина з 60 містяться в організмі грамів металу знаходяться в міжклітинної рідини.

Без останніх двох елементів списку не обходиться формування нових клітин. Ось і відповідь на питання, корисна брокколі. За одні лише марганець і цинк, добова доза яких міститься в 250-ти грамах овоча, його можна записати в оздоровчі продукти.

Чимось корисна-капуста-брокколі-Корисні-властивості-і-як-правильно-готувати-брокколі-4

З вітамінів брокколі містить:

  1. А. У 100 грамах капусти його 0,39 міліграмів. Добова норма для дорослої жінки — 600, а для чоловіка 710 міліграмів. Дитині до 3-ох років потрібно мінімум 400. В організмі вітамін нормалізує обмінні процеси, бере участь у формуванні зубів, волосся і нігтів, підтримує гостроту зору, уповільнює старіння. Додатково ретинол допомагає в лікуванні шкірних поразок, ран опіків.
  2. В 1. У 100 грамах брокколі його 0,07 міліграмів. Дітям потрібно мінімум в 3,5 рази більше. Добова норма для жінок дорівнює 1,1 міліграму, а для чоловіків 1,2. Вітамін бере участь в передачі нервових імпульсів, водно-сольовий баланс організму, зміцнює судини, служить природним знеболюючим. Також В1 нормалізує кислотність шлункового соку.
  3. В 2. У 100 грамах капусти його 0,12 міліграмів. Жінкам на добу потрібно мінімум 1,3. У період вагітності потреба зростає до 3 міліграмів. Чоловіки щодня потребують мінімум в 1,5 міліграмів вітаміну. Діти до 3-ох років повинні вживати 0,4 міліграма. Вітамін покращує зір, прискорює регенерацію клітин, захищає слизову кишечника, потрібен для синтезу еритроцитів і розріджує кров, запобігаючи тромбози.
  4. У 3. У 100 грамах капусти міститься 0,57 міліграмів. Дорослій жінці потрібно мінімум 18 міліграмів. У період годування потреба зростає до 24-ох. Чоловік потребує 20-ти. Дитині до 3-ох років потрібно 8 міліграмів. Вітамін служить антиоксидантом, допомагає клітинам дихати, підтримує рівень глюкози і регулює процеси окислення в організмі.
  5. О 6. На 100 грамів броколі припадає 0,18 міліграма. До 3-ох років в день потрібно 0,5 міліграма. Чоловіки і жінки повинні споживати мінімум 1 міліграм в день. Для вагітних норма становить мінімум 1,7. Вітамін підтримує рівень гемоглобіну, нервової системи, бере участь в процесах омолодження, зміцнює імунітет.
  6. О 9. У 100 грамах героїні статті міститься 63 міліграма. Дорослим чоловікам і жінкам в день потрібно в 3 рази більше. У період вагітності потреба зростає до 400-від міліграмів. Дітям до 3-ох років на добу потрібно 100 міліграмів В9. Вітамін регулює травні процеси, допомагає рости волосся, бере участь в синтезі нейромедіаторів і регенерації тканин.
  7. С. В 100 грамах брокколі міститься 89,2 міліграма. До 3-ох літо потрібно 15 міліграмів на добу. Жінкам потрібно в 7 разів більше. Добова норма для чоловіків — 120 міліграмів. Вітамін бере участь в синтезі колагену, підвищує еластичність судин, потрібен для засвоєння фолієвої кислоти (той самий вітамін В9), зміцнює кістки, розріджує кров, зміцнює імунітет.
  8. Е. У 10 грамах капусти міститься 0,78 міліграма. Дитині до 3-ох років в день потрібно мінімум 8. Жінки і чоловіки повинні щодня одержувати від 30-ти до 50-ти міліграмів вітаміну. Він покращує кровотік, загоює рани, забезпечує нормальне згортання крові, попереджає анемію.
  9. К. В 100 грамах брокколі міститься 101,6 міліграма вітаміну. Дітям до 3-ох років потрібно 0,5 міліграма в день. Дорослі щодня споживають близько міліграма. Вітамін є потужним захистом від онкології, нейтралізує отрути, зміцнює кістки, бере участь в метаболічних процесах.
  10. РР. На 100 грамів капусти доводиться 0,64 міліграма. До 3-ох років потрібно 8 міліграмів на добу. Жінки і чоловіки щодня потребують 20-ти міліграмах. У період вагітності норма зростає на 5 одиниць.
  11. U. У 100 грамах героїні статті міститься 50 міліграмів. Дорослій людині потрібно приблизно 200 в день. Вітамін рідкісний, в солідній кількості міститься ще тільки в спаржі. U знижує тиск, полегшує дихання, покращує передачу нервових імпульсів, нейтралізує отрути.

Чимось корисна-капуста-брокколі-Корисні-властивості-і-як-правильно-готувати-брокколі-3

Стає зрозумілим, чим корисна брокколі. Будучи овочем, вона багата клітковиною, необхідної для якісного травлення і підтримки здорової мікрофлори кишечника. Є в брокколі і білок. У ньому відсутня холестерин, як в білках тваринного походження.

Згадати варто і про наявність в героїні статті сульфорафана. Це біологічно активна речовина знижує ризик розвитку раку, розщеплює жири, знезаражує, перешкоджає запальним процесам.

Як правильно готувати капусту брокколі

Сира брокколі гіркувата. Тому овоч прийнято варити або тушкувати. При цьому важливо зберегти користь капусти. Зробити це дозволяє 4-5-хвилинна термічна обробка. За цей час знищуються близько 30% мікроелементів і вітамінів. Це потрібно враховувати, визначаючи добову норму споживання брокколі заради постачання організму корисними речовинами.

Чимось корисна-капуста-брокколі-Корисні-властивості-і-як-правильно-готувати-брокколі-7

Сульфорафан протистоїть спеку довше інших складових капусти. Через 5 хвилин варіння в брокколі зберігаються 80% активної речовини. Навіть через 10 хвилин обробки залишиться половина сульфорафана.

У питанні, як корисно приготувати брокколі, важлива форма вживання овоча. У бульйоні від нього містяться аденін і гуанін. Це пурини. У сирому овочі їх немає, як і взагалі в природі.

Речовини синтезуються з компонентів капусти в процесі варіння. І аденін і гуанін вважаються шкідливими для організму. Втім, багато експертів сперечаються з твердженням, вказуючи на участь пуринів у формуванні молекул ДНК і РНК.

Чим корисна брокколі для жінок

Чим корисна брокколі для жінок легко зрозуміти, вивчаючи склад овоча. Так, вітамін В9 називають ще жіночим. Активна речовина — фолієва кислота. Її в обов’язковому порядку прописують вагітним на ранніх термінах.

Вітамін знижує ризик патологій плоду, забезпечує оптимальну швидкість регенерації і формування клітин, захищає від шкідливого впливу навколишнього середовища, вільних радикалів.

Чимось корисна-капуста-брокколі-Корисні-властивості-і-як-правильно-готувати-брокколі-5

У процесі планування вагітності В9 полегшує зачаття, прикріплення ембріона до стінок матки. Але, користь в брокколі для жінок знаходиться і поза періодів виношування, годування дітей:

  • вітаміни А, Е і групи В сприяють омолодженню, покращують якість шкіри
  • цинк забезпечує здоровий колір шкіри, звужує пори, має протимікробну дію
  • залізо в достатній для організму кількості, а це мінімум 15 міліграмів на добу, дозволяє уникнути рясних менструальних кровотеч і болів під час місячних
  • марганець — «ліки» від остеопорозу для зрілих жінок, а в репродуктивному віці бореться з безпліддям
  • калій потрібен жінкам, щоб уникнути ерозій шийки матки і повноти, адже метал нормалізує обмін речовин

Пам’ятаючи про користь брокколі, жінки не повинні забувати і про можливу шкоду. Так, героїня статті не рекомендована дамам з хворобами підшлункової залози і підвищеною кислотністю шлунка.

Чим корисна брокколі для чоловіків

Тепер розберемося, чим корисна брокколі для чоловіків. У списку потрібних багато вітаміни і мікроелементи з жіночого переліку. Однак в чоловічому організмі важливі їх «зворотні сторони». так:

  • вітаміни групи B, в тому числі і фолієва кислота, допомагають в роботі печінки, яку чоловіки навантажують частіше жінок
  • вітамін Е запобігає властиві для чоловіків інфаркти та інсульти, покращуючи кровообіг
  • марганець покращує рухливість сперматозоїдів, тому елемент часто включають в поліпшують потенцію кошти
  • цинк бере участь у виробленні тестостерону — чоловічого статевого гормону
  • магній робить тестостерон більш активним і необхідний для нормального статевого дозрівання, працюючи разом з кальцієм.

Дисбаланс між рівнями кальцію та магнію в організмі підлітків медики називають синдромом Гітельман. Його причину бачать в низькому рівні тестостерону, а його вироблення і активність неможливі без магнію. Він нейтралізує ГСПГ. Це глобулін зв’язує статевий гормон. Він захоплює частину тестостерону, не даючи йому брати участь в діяльності організму.

Чимось корисна-капуста-брокколі-Корисні-властивості-і-як-правильно-готувати-брокколі-6

Виходить чоловікам, рідко дотримуються дієтичного харчування, брокколі необхідна не менше, ніж жінкам. У Росії можна придбати 6 місцевих сортів капусти. За межами ж країни вирощують ще 194 види брокколі.

Процентовка вітамінів і мікроелементів в них трохи відрізнятися. Найбільш корисними вважаються фіолетові качани. Однак під час перевезення і тривалому зберіганні брокколі втрачає частину корисних властивостей.

В цьому плані корисніше купувати капусту місцевих фермерів або вирощувати овоч на своєму городі, заморожуючи на зиму. Заморожена брокколі, на відміну від вареної і тушкованою, повністю зберігає набір корисних вітамінів і мікроелементів.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector