Домашня локшина пісна з грибами – блюдо для пісного меню з лісовими солоними грибами. Макаронні вироби з пшеничної муки легко готувати в домашніх умовах, для пісної локшини не потрібно нічого крім борошна, води і крапельки рослинного масла.
Пісна домашня локшина з грибами
Локшина пшенична (пісна) готується з пшеничного борошна вищого гатунку. Вологість борошна буває різною, тому кількість води, вказане в рецепті, може бути або збільшено, або зменшено.
Влітку і восени цю локшину ви можете готувати зі свіжими лісовими грибами, а взимку і навесні знадобляться домашні заготовки. Для рецепта підходять солоні (НЕ мариновані!) Грибочки, важливо їх добре промити або вимочити в холодній воді.
- Час приготування: 1 годину
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для пісної домашньої локшини з грибами
Для домашньої локшини:
- 200 г пшеничного борошна (+ борошно для розкачування і посипання);
- 50 мл води (приблизно);
- 7 мл оливкової олії.
Для соусу:
- 350 г солоних грибів;
- 150 г ріпчастої цибулі;
- 30 г сушеної моркви;
- 1 кубик грибного бульйону;
- 2 зубчики часнику;
- 35 мл оливкової олії;
- сіль, перець, кріп.
Спосіб приготування пісної домашньої локшини з грибами
Відміряємо потрібну кількість борошна, зважуємо. Якщо ваг немає, то в гранованих склянці борошна 130 г, а в склянці з тонкого скла – 160 м
Робимо невелике заглиблення в борошні, наливаємо холодну воду і оливкове масло.
У борошно додаємо воду і рослинне масло
Руками замішуємо тісто для локшини, яке в готовому вигляді не повинно прилипати до рук і столу. Якщо воно виходить тугим, додаємо холодну воду.
Готове тісто скачуємо в кулю, накриваємо салатник і залишаємо в спокої на 20 хвилин, в холодильник прибирати не потрібно.
Замішуємо тісто для домашньої локшини
Присипаємо обробний стіл, качалку і руки борошном. Тісто для локшини розгортаємо тонко, намагайтеся не порвати лист. Якщо досвіду замало, можна розділити колобок на дві частини і розкачати кожну окремо. Розкачане тісто виходить схожим на шматок м’якої тканини.
Розкачуємо тісто тонким шаром
Далі звертаємо клапоть тесту в трубочку і нарізаємо смужками. Ширина локшини на розсуд господині – від 1 сантиметра до зовсім тоненьких смужок.
Локшину посипаємо борошном, залишаємо на дошці ще на 20 хвилин.
нарізаємо локшину
Для грибного соусу дрібно нарізаємо головки ріпчастої цибулі.
Нарізаємо цибулю
Солоні гриби промиваємо холодною водою, кладемо на дошку і рубаємо гострим ножем. Для цього соусу також підходять сушені гриби – відваріть їх до готовності і пропустіть через м’ясорубку.
подрібнюємо гриби
Далі нагріваємо в сотейнику або сковороді оливкову олію, додаємо нарізану ріпчасту цибулю, обсмажуємо 5-7 хвилин до прозорості.
До цибулі кидаємо нарізані грибочки, додаємо раскрошенную кубик грибного бульйону, сушену моркву, перемішуємо, смажимо на маленькому вогні ще 10 хвилин, поки не випарується волога.
Обсмажуємо цибулю. Додаємо в сковороду гриби, сушену моркву, кубик грибного бульйону
Потім додаємо пропущені через часниковий прес зубчики часнику, насипаємо за смаком сіль, перчимо чорним перцем, перемішуємо, готуємо 3 хвилини, знімаємо з плити.
Додаємо часник, сіль і чорний перець
Нагріваємо в каструлі 2 л води до кипіння, солимо, кидаємо в киплячу воду локшину. Варимо 5 хвилин, відкидаємо на друшляк.
Змішуємо локшину з грибним соусом.
Відварюємо домашню локшину і змішуємо її з грибами
Пісну домашню локшину з грибами подаємо до столу гарячою, перед подачею посипаємо кропом.
Пісна домашня локшина з грибами
Домашню локшину можна висушити і зберігати в коробці, але краще готувати їх відразу – так буде смачніше.
Пісна домашня локшина з грибами готова. Смачного!
