Перець в томатному соку на зиму, лечо з болгарського перцю, рецепти консервації, відео

Перець в томатному соку на зиму консервують у багатьох сім’ях. Блюдо виходить надзвичайно ароматним. Консервація має свій унікальний смак, і цей простий рецепт під силу навіть початківцю кулінарові. Взимку так хочеться порадувати себе чим-небудь особливо смачним і поживним, та й численні свята вимагають від господинь проявляти максимум кулінарної фантазії.

Така зимова заготівля підійде і як блюдо повсякденної кухні, і як прикраса святкового застілля. Соковитий, солодкий, пікантний — баночка перцю в томатному соку, відкритого на сімейній вечері, з’їдається тут же в мить.

Про користь головного інгредієнта

Солодкий перець в томатному соку на зиму рекомендується заготовлювати не тільки через його виняткових смакових якостей, але і через високий вміст корисних речовин в перці. Крім того, перець зберігає максимальну кількість активних складових при будь-яких видах обробки.

В першу чергу, можна відзначити низьку калорійність лечо з томатним соком: всього лише 29 кілокалорій. Справжня мрія — і смачно, і корисно, і безпечно для фігури.

Що стосується вітамінів, то цей унікальний овоч містить цілий комплекс, в який входять не тільки вітаміни РР, Е, К, тіамін і інші вітаміни, але і рекордна кількість аскорбінової кислоти — цілих 93 мг на 100 грамів продукту. Крім вітамінів солодкий перець містить спектр мікроелементів.

Часте вживання солодкого перцю допомагає нормалізувати роботу нервів, його рекомендують для тих, у кого депресія, безсоння або людина знаходиться в стані постійного стресу. Ефективно корисні властивості солодкого перцю проявляються, якщо є занепад сил, втома або погіршення пам’яті.

При захворюваннях печінки, епілепсії, виразці або алергії від вживання солодкого перцю краще утриматися.

Про томатному соку — другий головний інгредієнт

Томатний сік — підсумок переробки помідор. Велика частина дієтологів говорять, що цей сік дуже корисний і радять його регулярно пити. Якими ж корисними речовинами корисний сік з томатів?

Томатний сік називають напоєм довголіття, містить майже всі вітаміни, мікроелементи, органічні кислоти, які необхідні для людини. Також в соку присутні вуглеводи, харчові волокна, які роблять страву улюбленцем для тих, що худнуть.

Хто п’є томатний сік, той не знає про запалення апендикса.

Рідко хто чув про те, що томатний сік являє собою прекрасний косметичний засіб. Про властивості соку з томатів дізналися косметологи і тепер багато жінок використовують цей унікальний сік в домашніх масках для особи, який позбавляє від зморшок, також завдяки лечо зберігається красивий колір засмаги.

В томатному соку міститься висока концентрація вітамінів А і С. Його називають потужним антиоксидантом, завдяки речовині лікопену. Незважаючи на наявність у складі ряду речовин, томат низькокалорійний, на 100 грам всього близько 20 кілокалорій.

Основні способи заготовки

Приготувати делікатес простіше, ніж могло б здатися. У кожного кулінара є секрети поліпшення смаку такого салату. Може незначно варіюватися склад або кількість додаються спецій. Але в основному такі заготовки можна розділити на два види:

• консервація перцю в томатному соку на зиму великими шматочками;
• заготівля цільних овочів для подальшого фаршировані.

Якісний склад і кількість корисних речовин в перці, що мають різне забарвлення, може варіюватися, тому слід робити салат, використовуючи перці різних кольорів — так можна отримати максимальну користь від вживання цього овоча. Наприклад, в перці червоного кольору більше вітаміну А, а ось велика кількість вітаміну К міститься в овочі із зеленим забарвленням.

Перець в томатному соку на зиму — популярна заготовка на зиму. Прекрасно підходить до макаронів, картопляного пюре, м’яса і каш, а можна додати до риби, запікаючи її в духовці. Також його можна їсти як самостійну страву.

Простий і смачний рецепт лечо

Лечо з перцю з томатним соком на зиму — це одна з найпопулярніших заготовок. Щоб приготувати салат потрібно наступні інгредієнти (кількість на п’ять літрів заготовок):

• перець болгарський (4 кг);
• томатний сік (3 л);
• сіль (3 ст. л.);
• цукор (6 ст. л.);
• оцет (4 ст. л.);
• олія соняшникова (0,5 склянки);
• пара головок часнику.

Кількість спецій може варіюватися виходячи зі смакових переваг, але навіть фанатам особливо гострих страв не слід класти більше 9 столових ложок оцту на 5 літрів салату.

Для приготування лечо з томатним соком потрібно виконати наступну послідовність дій:

1. Стерилізація банок. Їх потрібно помити з содою і помістити в розігріту до 100 градусів духовку, де вони повинні знаходитися, поки не висохнуть. Кришки досить прокип’ятити протягом семи хвилин.
2. Підготовка перців. Солодкі перці потрібно очистити і розрізати на великі шматки кожен.
3. Приготування маринаду. Помідори прокручуються за допомогою м’ясорубки, кип’ятять. Потім в ємність додаються інші складові, крім перцю і часнику. Після повторного закипання в маринад кинути подрібнений часник (можна пропустити його через землянку або просто дуже дрібно нарізати).
4. Помістити в киплячий томатний сік підготовлений перець.
5. Варити перець в маринаді слід близько двадцяти хвилин.
6. Прийшов час розкласти готовий перець в маринаді по банкам.
7. Заключний етап — закочування банок.

Відео-рецепт приготування солодкого перцю в томатному соку

Болгарський перець в томатному соку можна готувати і без оцту.

Можна придумати і власні рецепти: перець в томатному соку на зиму, грунтуючись на цій простій схемі. Тоді зимова заготівля буде унікальною і оригінальною. Такий салат можна подати до столу і як самостійне блюдо, і як додатковий гарнір.

Цілісні перці і їх заготівля

Не обов’язково заготовлювати перці лечо на зиму з томатним соком. Непоганим варіантом буде зробити заготовку, яку можна буде потім використовувати для фарширування. Як фаршу можуть виступати як м’ясо, так і різноманітні овочі. Для цього знадобляться:

• 3 кг солодкого перцю;
• 2 кг томатів;
• сіль (1,5 ч. л.);
• оцет (0,5 ч. л.).

Порядок дій наступний:

1. Помідори промиваються, пропускаються за допомогою м’ясорубки, кип’ятять близько п’ятнадцяти хвилин. Потім сік потрібно буде посолити.

2. Після промивання з перців видаляються насіння і плодоніжки, підготовлені овочі додаються в ємність з киплячим томатним соком і варяться ще близько двадцяти хвилин.
3. Додається оцет.
4. Цілі перці розподіляються по банкам, заливаються маринадом.
5. Банки закочуються і загортають до зниження їх температури до кімнатної.

Перець фарширований в томатному соку на зиму

Начинка буде овочевий і для неї буде потрібно:

• морква 2 кг;
• ріпчаста цибуля 1 кг;
• білокачанна капуста о, 5 кг;

Почистити цибулю і моркву, далі все нашаткувати, і капусту теж. Кожен інгредієнт окремо обсмажити з рослинною олією. Після чого все змішати у великій мисці, не забуваючи додати спеції.

Перець помити, зрізати всі плодоніжки і вийняти насіння. Пробланшировать перці в підсоленій киплячій воді близько 1 хвилини. Остудити і заповнити приготовленою овочевою сумішшю.

Томатний сік трохи підсолити і додати спецій, прокип’ятити.

У приготовані банки закласти перці і залити все соком, і поставити на стерилізацію, а після закупорити кришками.

Краще заготовлювати фаршировані перці в невеликих баночках. Відкривши одну, за обідом ви відразу все з’їсте, велика ж банку може потім довго стояти в холодильнику.

Перчик в томатному соку, по-сербськи

Цікавий рецепт запропонований сербськими домогосподарками: перед тим як заливати перці томатним соком, їх потрібно попередньо запекти в духовці, яку розігріти до 200 градусів. Випікати близько півгодини.

Після духовки їх відразу ж скласти в щільний пакет з целофану та герметично закрити. Тримати так приблизно 15-20 хвилин.

Далі зняти всю шкірку з перців. Після запікання це зробити просто, але все одно час піде на цей етап багато.

В баночки укласти перці можна двома варіантами: цілком, не очищаючи від насіння або почистити і нарізати невеликими ломтікамі.Укладивать слід наступним чином: шар перців, шар базиліка з часниковими часточками, знову шар перців і т.д.

Перець пікантний в томатному соку на зиму готують або під залізними кришками, або під капроновими. При другому варіанті потрібно зберігати банки в холодильнику.

Першу пробу можна зняти вже через 10-11 годин.

зберігання заготовок

В незалежності від того, якими рецептами перцю в томатному соку на зиму віддано перевагу, ця смачна заготівля повинна бути не тільки правильно приготована, але і правильно зберігатися. Банки з заготовками повинні зберігатися в темному приміщенні не менше семи днів з моменту приготування, тоді цей салат буде не тільки корисним і смачним, але і безпечним для здоров’я.

Приготувавши лечо з томатним соком на зиму, рецепти збережіть для подруг або родичок.

З яскравими домашніми заготовками з болгарським перцем, і зима веселіше буде!